sadržaj
Žalosno je to priznati, ali sada se završio drugi mjesec ljeta - jul. Iako je do jeseni, s njenim nevoljama, kišom i opadanjem lišća, ostao još samo trideset i jedan dan, ovi nam dani pružaju priliku da uživamo u takvim nepromjenjivim svojstvima ljeta kao što su lubenica, dinja ili grožđe.
Ovisno o regiji prebivališta i tradicija, treći mjesec ljeta Sloveni su različito nazivali: serpen, hrana, strništa, velikodušni, soberiha, gusta buba, rast lana, gustar, paprat, prašnik, lenorast, ljubavnica, velikserpen, kiseli krastavci, zhench, kimovets, kolovots, sjaj, zornik, zornik, veliki ljudi. Moderno ime "Avgust" došlo nam je iz Vizantije, gdje je, slijedeći tradicije Drevnog Rima, posljednji mjesec ljeta dobio ime po Oktavijanu Avgustu.
U avgustu ne zaboravite na principe pravilne ishrane – raznovrsnost, uravnoteženost i umerenost. Takođe, trebalo bi da se pridržavate principa „letnje“ ishrane – niskokalorični sadržaj; više povrća, začinskog bilja i voća; čistoća i svježina proizvoda.
Vrlo je važno u tom periodu održavati ravnotežu vode u tijelu, jer u ljetnim vrućinama čovjek izgubi do 2 litre tečnosti dnevno. I premda u takvim trenucima zaista želite nešto hladno i gazirano, bolje je dati prednost vrućem zelenom čaju, mineralnoj vodi sobne temperature, čaju od mente ili đumbira, domaćem raženom kvasu.
Treba napomenuti da u avgustu dolazi doba trećeg najvećeg i najvažnijeg strogog pravoslavnog posta - Uspenija (14.-27. Avgusta), koje prethodi tako velikim praznicima kao što su Preobraženje Gospodnje i Uspenje Bogorodice. U tom periodu Crkva preporučuje vjernicima da se uzdrže od hrane životinjskog porijekla, uključujući ribu, dok se biljno ulje može jesti samo vikendom. Na blagdan Preobraženja Gospodnjeg možete jesti ribu, koristiti biljno ulje u kuhanju i piti vino.
Koji će proizvodi postati najkorisniji za naše tijelo u avgustu?
crveni kupus
Od bijeloglavog (od kojih je to sorta) razlikuje se po plavkasto-ljubičastoj boji lišća s ljubičastom bojom. Ovu boju povrću daje antocijanin - pigmentna supstanca glikozidne grupe. Ova sorta kupusa pripada kasno sazrijevajućim sortama i ima guste, okrugle, ravne okrugle ili ovalne glavice kupusa čija masa može doseći više od 3 kg.
Crveni kupus sadrži proteine, vlakna, fitoncide, enzime, gvožđe, šećer, magnezijum, kalijum, vitamine C, B2, B1, B5, B9, H, B6, PP, karoten i provitamin A, antocijanin. Ova vrsta kupusa je niskokalorično povrće - samo 26 kcal.
Ljekovita svojstva crvenog kupusa koriste se za povećanje elastičnosti i propusnosti kapilara, prevenciju leukemije, zaštitu od zračenja, sprečavanje razvoja bacila tuberkuloze, liječenje akutnog i kroničnog bronhitisa, zacjeljivanje rana, neutraliziranje djelovanja alkoholnih toksina od prekomjernog pijenja vino, u liječenju žutice. Takođe, ovu sortu kupusa treba uključiti u prehranu ljudi koji pate od hipertenzije radi snižavanja krvnog pritiska.
Crveni kupus u kuhanju koristi se za salate (uključujući meso), pite od povrća, za kiseljenje, a može se i kuvati ili dinstati.
Krumpir
Tretirajte višegodišnje gomoljaste zeljaste biljke iz roda Solanaceae iz porodice Solanaceae. Jedu se gomolji krumpira, jer su sami plodovi otrovni. Ova vrsta pripitomljenih domaćih biljaka "došla" nam je iz Južne Amerike, gdje danas možete pronaći njene samonikle sorte.
Zbog visokog sadržaja ugljikohidrata, kalorijski sadržaj krumpira je 82 kcal u kuhanom, 192 kcal u prženom i 298 kcal u sušenom obliku.
Jedinstvenost krumpira leži u činjenici da sadrži sve aminokiseline, uključujući esencijalne, koje se nalaze u biljkama. Pored toga, gomolji sadrže puno fosfora, kalijuma, kalcijuma, gvožđa, vitamina C, B2, B, B6, PP, K, D, E, karotena, folne kiseline i organskih kiselina (hlorogena, jabučna, kafena, limunska, oksalna itd.).
U medicinskoj prehrani krumpir se koristi za pogoršanje čira i gastritisa, za snižavanje holesterola u serumu i jetri, za uklanjanje viška vode iz tijela, u liječenju jednostavnih oblika kronične bubrežne insuficijencije, gihta, artritisa, opeklina, ekcema, trofičnih i varikozni čirevi, čirevi, gljivične infekcije, hipertenzija, karbunuli, za obnavljanje tijela pri izlasku iz gladi.
Krompir je jedno od rijetkih vrsta povrća čija je raznolikost jela jednostavno impresivna. Svi se sjećamo Tosjinog citata iz filma Djevojke, gdje navodi jela od krompira: prženi i kuvani krompir; pire krompir; pita od krumpira; Pomfrit; pite od krompira sa pečurkama, mesom, kupusom; uštipci od krumpira; sos od paradajza, sos od gljiva, sos od pavlake; tepsija; rolat od krompira; pirjani krumpir sa suhim šljivama; pirjani krompir sa biberom i lovorovim lišćem; kuvani mladi krompir sa koprom; govana itd.
Zukkini
Ovo je jedna od sorti tikvica (naziva se i "evropska sorta"), grmolika sorta obične bundeve bez trepavica i sa duguljastim zelenim plodovima koji sazrijevaju vrlo brzo.
Kalorijski sadržaj tikvica je samo 16 kcal. Hemijski sastav tikvica blizak je sastavu tikvica s jedinom razlikom što se tvari sadržane u tikvicama tijelo brže i lakše apsorbira. Dakle, tikvice su "bogate": kalijumom, natrijumom, fosforom, magnezijumom, gvožđem, karotenom, provitaminom A, vitaminima B, E, PP, C, pektinima.
Tikvice se dodaju u ishranu rekonvalescenata, u dječji meni, kao i u meni ljudi koji pate od probavnih problema, koji žele smršavjeti. Ova vrsta tikvica korisna je u liječenju bolesti jetre, gastrointestinalnog trakta, dijabetesa, normalizira metabolizam, pomaže u obnavljanju sastava krvi i smanjenju holesterola.
Mlade tikvice imaju najbolji ukus, dodaju se u salatu sirove, punjene, pržene, dinstane, pečene, kuhane na pari.
Lubenica
Avgust je vrijeme za sočne, zrele i nevjerovatno ukusne lubenice. Lubenica je jednogodišnja biljka iz porodice bundeva.
Lubenice su: ovalne, sferne ili cilindrične (a neki vrtlari uspijevaju uzgojiti i kvadratnu lubenicu); sa bijelom, žutom, zelenom bojom; pjegavi, prugasti, mrežasti; sa ružičastom, crvenom, malinom, bijelom i žutom pulpom.
Lubenica se odnosi na niskokaloričnu hranu jer u sirovom obliku sadrži samo 25 kcal na 100 g. Uz to, pulpa lubenice sadrži: pektine, vlakna, vitamine B1, C, PP, B2, hemicelulozu, provitamin A, folnu kiselinu, karoten, nikal, mangan, magnezijum, gvožđe, kalijum, lako svarljivi šećer, askorbinsku kiselinu, karoten, malo tiamina, riboflavina i nikotinske kiseline i drugih organskih kiselina. Sjeme lubenice bogato je i tokoferolima, karotenoidima, vitaminima B skupine (riboflavin, folna kiselina, tiamin, nikotinska kiselina), cinkom i selenom, polinezasićenim masnim kiselinama, vitaminom D.
Pored visokog ukusa, lubenica je korisna i za: edeme uzrokovane kardiovaskularnim bolestima i bolestima bubrega (na primjer, urolitijaza); sa sklerozom, gihtom, hipertenzijom, artritisom, dijabetesom. A takođe ima tonik učinak, uklanja višak holesterola i otrovnih tvari iz tijela, potiče pokretljivost crijeva i savršeno utažuje žeđ.
Pored svježe konzumacije, lubenica se može koristiti za izradu poslastica, meda od lubenice, voćnog sladoleda, sokova.
Rano grožđe
Grožđe je slatka bobica porodice Vinogradov koja dozrijeva na vinovoj lozi. Jedna od najdrevnijih kultura poznatih čovječanstvu - neki naučnici vjeruju da su ljudi zahvaljujući uzgoju grožđa prešli na sjedilački način života. Inače, Adam i Eva su jeli grožđe u rajskom vrtu; u Bibliji se spominje češće od svih ostalih vrsta biljaka. Trenutno na svijetu postoji više od 8 hiljada sorti grožđa.
Rane sorte grožđa su one sorte kojima treba 115 dana od trenutka otvaranja pupova do potpunog sazrijevanja bobica sa sumom aktivnih temperatura od 2400 C.
Ove ljetne sorte grožđa uključuju: Timur, The early elegant, Galahad, White Delight, Richelieu, KarMaKod, Serafimovsky, Platovsky, Harmony, Harold, Super Extra, Brilliant, Libija, Sofia, Victor, Veles, Bazhena, Attika, Ruslan, Thorton, Bullfinch, godišnjica ljetovališta iz Hersona, Crystal, Sasha, Julian, itd.
Bobice grožđa sadrže: soli organskih kiselina (jantarnu, jabučnu, limunsku, vinsku, glukonsku i oksalnu); elementi u tragovima i mineralne soli (kalijum, mangan, magnezijum, nikal, aluminijum, kobalt, silicijum, bor, cink, hrom); vitamini (Retinol, riboflavin, tiamin, niacin, pantotenska kiselina, piridoksin, folna kiselina, askorbinska kiselina, filokinon, flavonoidi); pektinske supstance; esencijalne aminokiseline (histidin, lizin, metionin, arginin, leucin) i nebitne aminokiseline (glicin, cistin); čvrsta masna ulja (ulje grožđa), tanini (lecitin, vanilin, flobafen).
Ljekari su cijelo vrijeme preporučivali grožđe, sok od njega, lišće grožđa, grožđice, crno i bijelo vino od grožđa za liječenje i prevenciju: rahitisa, anemije, plućne tuberkuloze, gastrointestinalnih bolesti, skorbuta, bolesti srca, iscrpljenosti organizma, hronični bronhitis, hemoroidi, gastrointestinalne bolesti, bolesti bubrega i jetre, giht, krvarenje iz maternice, astenična stanja, gubitak snage, nesanica, bronhijalna astma i pleuritis, poremećaji metabolizma minerala i masti, dijateza mokraćne kiseline, trovanje kokainom, morfijom, strihninom , arsen, natrijum nitrat, bolesti bešike, rast truležne crevne flore, gnojni čirevi i rane, virus herpes simpleksa, poliovirus, reovirus.
Grožđe se konzumira sirovo, sušeno (grožđice), koristi se za proizvodnju vina, kompota, moussea, sokova i konzervi.
malina
Listopadni grm sa dvogodišnjim zračnim stabljikama i višegodišnjim rizomom. Plodovi maline su dlakave košpice crvene, žute ili crne boje koje su izrasle u složeno voće na spremniku.
Maline su započele svoje putovanje svijetom sa područja srednje Evrope, uglavnom rastući među grmljem, u sjenovitim šumama, uz riječne obale, čistine, na rubovima šuma, u gudurama i vrtovima.
Plodovi maline sadrže: jabučnu, vinsku, najlon, salicilnu i mravlju kiselinu, glukozu, fruktozu, saharozu, tanine, azotne, boje i pektinske supstance, kalijumovu sol, bakar, acetoin, cijanin-hlorid, vitamin C, benzaldehid, karoten, esencijalno ulje i vitamini grupe B. A u sjemenkama - fitosterol i masno ulje.
Malina dobro utažuje žeđ, poboljšava probavu, pospješuje liječenje bolesti gastrointestinalnog trakta, "otrijezni se" kada se pije, snižava temperaturu, poboljšava apetit, djeluje antitoksično. Maline su korisne za nervnu napetost i dobru boju kože.
Malina se konzumira svježa, od njenih bobica rade se džemovi, džemovi, rade se žele, kompoti, moussei, smoothieji. Takođe se suše, smrzavaju, koriste u pečenju, za ukrašavanje kolača i sladoleda. Lišće i grančice dodaju se biljnim čajevima.
Jabuka bijeli fil
Jabuke su plodovi porodice Rosaceae koji rastu i na drveću i grmlju i najčešća su voćna kultura u srednjoj traci. Prema nekim naučnicima, jabuka je svoj „pobjednički put“ širom svijeta započela s teritorija modernog Kazahstana.
Sorta jabuka „Belo punjenje“ (Papirovka) jedna je od najčešćih ranih sorti jabuka za kućni uzgoj u većini regiona Rusije i ZND. Razlikuje se u bijelom voću i pulpi, slatko-kiselom ukusu i nevjerovatnoj aromi.
Jabuka sadrži samo 47 kcal na sto grama i sastoji se od 20% "koktela" korisnih supstanci (vlakna, organske kiseline, kalijum, natrijum, kalcijum, vitamini A, PP, B1, C, B3, magnezijum, gvožđe, fosfor , jod) i 80% vode.
Korisna svojstva jabuka su sljedeća: pomažu u normalizaciji probave i snižavanju nivoa holesterola u krvi; spriječiti razvoj ateroskleroze; imaju tonik koji podržava učinak imunološkog sistema; proizvode dezinfekcijski i pročišćujući učinak na ljudsko tijelo; jačaju nervni sistem i stimulišu mozak. Takođe, jabuke su korisne u liječenju hipovitaminoze (nedostatak vitamina), dijabetesa melitusa i prevenciji razvoja ćelija karcinoma.
Budući da se jabuke mogu dugo čuvati, izvrsne su za jesti ih sirove gotovo cijele godine. Osim toga, jabuke se mogu peći, ukiseliti, soliti, sušiti, koristiti u salatama, desertima, umacima, glavnim jelima, pićima i drugim kulinarskim remek-djelima.
kupina
Pripada višegodišnjim grmovima roda Rubus iz porodice Rosaceae. Ova biljka, čiji su izdanci i stabljike prošarani trnjem, ima velike plodove slične crnim "malinama" s plavkastim cvatom. Raste na obalama rijeka, u grmlju, na poplavljenim livadama i poljima, u gudurama sa vlažnim tlom, u mješovitim i četinarskim šumama.
Kupine se odlikuju "bogatim" kompleksom ljekovitih i hranjivih tvari, kao što su: saharoza, fruktoza, glukoza, limunska, jabučna, vinska i salicilna kiselina, provitamin A, vitamini B, E, C, K, PP, P, aromatični jedinjenja i tanini, vlakna, pektin, minerali (natrijum, kalcijum, kalijum, magnezijum, gvožđe, bakar, fosfor, nikal, molibden, mangan, hrom, stroncijum, vanadijum, barijum, kobalt, titan). Osim plodova, listovi kupine imaju i korisna svojstva - sadrže flavonole i leukoantocijanide, vitamin C, aminokiseline i minerale.
Kupine pomažu u poboljšanju metabolizma, jačanju imuniteta, normalizaciji tjelesnih funkcija i imaju antipiretička svojstva. Zbog ovih svojstava kupina se koristi u liječenju bolesti mokraćnog mjehura, bolesti bubrega, crijevnih i želučanih bolesti, dijabetesa melitusa i bolesti zglobova. A takođe, kupina poboljšava rad nervnog sistema i mozga.
Kupine se mogu jesti svježe, koriste se za ukrašavanje kolača i sladoleda, za punjenje pita, u proizvodnji marmelade, sokova, likera i vina.
dinja
Lažna bobica kulture tikve iz porodice bundeva, rod krastavac. Plodovi dinje su sferični ili cilindrični u žutoj, zelenoj, bijeloj ili smeđoj boji s nevjerojatnom aromom i slatkim slatkim okusom. Dinja ima dvije domovine - Istočnu Indiju i Afriku.
Dinja u sirovom obliku ima malo kalorija - samo 35 kcal, ali u sušenom - 341 kcal, pa je ljudi koji prate svoju težinu trebaju koristiti s oprezom.
Pulpa dinje sadrži do 20% šećera, vitamine C, B9 i P, karoten, provitamin A, folnu kiselinu, masti, gvožđe, mineralne soli, pektin, masna ulja.
Uključivanje dinje u prehranu pospješuje proces probave i hematopoeze, liječenje ateroskleroze, kardiovaskularnih bolesti, anemije, bolesti želuca, mentalnih poremećaja, tuberkuloze, reumatizma, skorbuta, gihta. Dinja je dobro antitusivno, antihelmintičko i protuupalno sredstvo.
Konzumira se sirov, koristi se za pravljenje sokova, meda od dinje i voćnog sladoleda.
pirinčana krupica
Za proizvodnju pirinčanih žitarica koristi se pirinač. Pirinač je žitarica, jednogodišnja / višegodišnja biljka iz porodice Žitarice. Na teritoriji modernog Tajlanda i Vijetnama riža se počela uzgajati prije više od 4000 godina. Tokom čitavog razdoblja upotrebe pirinča od strane čovječanstva, proširio se svijetom i postao dio kulture naroda Japana, Kine, Indije i Indonezije, konzumira ga više od 2/3 svjetske populacije . U Aziji godišnje ima oko 150 kg pirinča po osobi. Sada u svijetu postoji više od hiljadu vrsta riže.
Pirinčana kaša sadrži do 75% škroba, a praktično ne sadrži vlakna. Sadrži i proteine, aminokiseline, vitamine B (riboflavin B2, tiamin B1, niacin B3), vitamin E, kalijum, fosfor, gvožđe, jod, selen, kalcijum. Karakteristika pirinčanih žitarica je da ne sadrži biljni protein gluten, koji je kontraindiciran u slučajevima intolerancije na gluten.
Pirinčana kaša pospješuje sintezu proteina tkiva koji su neophodni za mozak i metabolizam, normalizira aktivnost krvotvornih organa i živčanog sistema, poboljšava ishranu ćelija, sprečava stvaranje krvnih ugrušaka i jača zidove krvnih žila, ima antioksidativna svojstva i neutrališe učinak soli u tijelu.
U osnovi se pirinčani griz koristi za pripremu pirinčane kaše. Najkorisnija kaša dobiva se od smeđe pirinča, koji zadržava sve vrijedne tvari, za razliku od prokuhane riže - u njoj ostaje samo 80% hranjivih sastojaka.
Možete kuhati rižinu kašu s mlijekom, bundevom, jagodama, suhim voćem, medom, kondenziranim mlijekom. Takođe, rižin zrnac se koristi kao prilog, punjenje za pite i pite.
soja
Ovo je jedna od najdrevnijih biljaka koje je čovjek uzgajao, a koja pripada jednogodišnjim zeljastim biljkama iz roda soje, porodice mahunarki. Svoj pobjednički marš oko svijeta započela je s teritorija jugoistočne Azije, a sada raste na pet kontinenata Zemlje. Soju, ovisno o sorti, razlikuju debele, pubertetske ili gole stabljike, sa složenim listovima (3, 5, 7 i 9-složeni), ljubičastim ili bijelim cvjetovima. Plod soje je grah sa 2-3 sjemenke.
Soja sadrži korisne supstance kao što su: vitamini B1, PP, B2, B4, B6, B5, B9, C, H, E, beta-karoten, natrijum, kalcijum, magnezijum, kalijum, gvožđe, fosfor, bor, jod, cink, rafinoza, stahioza, izoflavoni, lecitin.
Soja se preporučuje za liječenje čira, gastritisa, bolesti srca, dijabetesa, osteoporoze i disbioze. A takođe da stimuliše rast bifidobakterija, reguliše težinu, smanjuje holesterol i optimizuje metabolizam masti.
Sadržaj kalorija u soji je 380 kcal.
Soja je, zbog visokog sadržaja proteina, odlična zamjena za mnoge životinjske proizvode (na primjer, soja zamjenjuje meso, puter, mlijeko). Koristi se za pravljenje slatkiša, umaka, pića, tofu sira, pašteta, kobasica, jogurta, sladoleda i čokolade.
Linjak
To je slatkovodna riba iz porodice šarana i jedini pripadnik roda Tinca. Razlikuje se po tome što boja (od tamnosmeđe sa brončanom bojom do zelenkasto-srebrne) ovisi o karakteristikama dna rezervoara njegovog staništa. Tijelo linjaka prekriveno je debelim slojem sluzi, koja počinje mijenjati boju (potamnjeti) i postaje mrlja pri izlaganju zraku. Ova vrsta slatkovodne ribe koristi se i za ukrašavanje umjetnih rezervoara, naime u ukrasnim jezercima, fontanama i jezerima uzgaja se zlatni linjak. Još jedna iznenađujuća karakteristika linja je da preživljava u uvjetima koji nisu prikladni za druge ribe (na primjer, s niskim razinama kisika u vodi).
Linij je duga jetra među ribama - može živjeti i do 18 godina, dok dostiže 50 cm dužine i 2-3 kg težine.
Meso linjaka odlikuje se prisustvom visokokvalitetnih proteina, joda, vitamina B, E, A, PP i C, cinka, bakra, natrijuma, hroma, polinezasićenih masnih kiselina, fosfora, fluora, mangana i kalijuma.
Sustavna upotreba pečenog lija može značajno poboljšati funkcioniranje cijelog tijela u cjelini, a posebno srca, želuca i štitnjače.
U kuhanju se linj priprema na različite načine - pečen, dinstan, kiseo, kuvan, punjen, pržen.
Mullet
Ovo je riba iz reda cipala, roda Morska riba. Cipar pripada komercijalnom rabinu male veličine koji živi u toplim i tropskim morima. Postoji 17 vrsta cipala, od kojih neke žive u slatkim vodama Madagaskara, tropske Amerike, Australije, jugoistočne Azije i Novog Zelanda. Cipal se odlikuje srebrnastom bojom, pliva vrlo pokretno i u jatima, zna kako „skočiti“ kada se uplaši.
Sadržaj kalorija cipla iznosi 124 kcal. Sadrži korisne supstance kao što su: proteini, masti, fosfor, klor, kalcijum, cink, hrom, molibden, fluor, nikal, provitamin A, vitamin PP i B1, omega-3.
Cipal je koristan u hrani za prevenciju kardiovaskularnih bolesti (na primjer, moždani udar) i ateroskleroze, u liječenju kroničnih i akutnih crijevnih bolesti.
Cipal je svojim nježnim, ukusnim i vrijednim mesom zasluženo zauzimao značajno mjesto u raznim nacionalnim kuhinjama. Peče se s vrganjima, dinsta na riblju juhu, šampanjac ili bijelo vino, prži se u prezli i ribljim kobasicama na pari. A cipal se soli, puši, suši i koristi za konzerviranu hranu.
štuka
Pripada rodu slatkovodnih riba, jedini je predstavnik porodice Shchukov i pripada grabežljivcima. Ima torpedoliko tijelo sa širokim ustima i velikom glavom, može doseći 1,5 metara dužine i težine - 35 kg. Boja ovisi o staništu i kreće se od svijetlozelenkaste do sivo-smeđe s maslinovim ili smeđim mrljama. Neke od njegovih vrsta mogu živjeti i do 30 godina. Stanište štuke su slatkovodne rijeke, jezera, bare Sjeverne Amerike i Euroazije, desalinizirani dijelovi Baltičkog i Azovskog mora.
Sadržaj kalorija u svježem mesu štuke iznosi 82 kcal. Štuka sadrži puno kalijuma, fosfora, kalcijuma, magnezijuma, natrijuma, sumpora, gvožđa, cinka, joda, bakra, mangana, hroma, fluora, kobalta, nikla, molibdena, vitamina B1, B6, B2, B9, E, C, PP, I.
Meso štuke preporučuje se za borbu protiv bakterijskih infekcija, smanjenje rizika od aritmija, jačanje imunološkog sistema, prehrambenom prehranom i liječenjem želučanih bolesti.
U kuhanju se štuka prži, kuha, peče ili puni, a koristi se i za izradu kotleta, teletine, okruglica i kiflica.
Lisičice
Svijetlo crvene šumske gljive, s obrnutom kapom kišobrana koja je izrasla zajedno sa stabljikom gljive. Posebnost lisičarki je što su rijetko crvljive, ne gužvaju se, ne mrve se i ne akumuliraju radioaktivne supstance. U četinarskim, brezovim i smreko-brezovim šumama lisičarke rastu u porodicama od ranog ljeta do kasne jeseni.
Lisičice sadrže vitamin A, PP, B, aminokiseline i elemente u tragovima (bakar, cink), hitinmanozu, ergosterol, trametonolininsku kiselinu.
Ova vrsta gljiva preporučuje se za prevenciju očnih bolesti (posebno „noćnog sljepila“), liječenje bolesti jetre, hepatitisa, tuberkoloze, vrenja, apscesa, tonzilitisa, parazitskih infekcija tijela, za čišćenje jetre.
Najukusnije pržene lisičke sa jajima, krompirom, špagetama, piletinom. Mogu se dodati u pitu ili picu.
Serum
Nusproizvod koji se dobiva tijekom pripreme sira, kazeina ili svježeg sira valjanjem zagrijanog kiselog mlijeka i cijeđenjem. Serum spada u zdrava i hranjiva pića, što je čak i sam predak medicine Hipokrat preporučio za liječenje bolesti pluća, jetre i psorijaze.
Sirutka u svom sastavu sadrži vitamine B, E, C, H, A, kalcijum, magnezijum, fosfor, bakterije mlečne kiseline i mlečni šećer.
Zahvaljujući niskomolekularnoj strukturi proteina, sirutka se savršeno apsorbuje i aktivno učestvuje u procesima obnavljanja ćelija. Uz to, ima općenito jačajući učinak na tijelo, normalizira sekretornu funkciju želuca, pojačava metaboličke procese, uklanja toksine i toksine i stimulira crijevnu aktivnost. Takođe pomaže kod smanjenog imuniteta, bolesti kardiovaskularnog sistema, hormonalnih poremećaja, gastrointestinalnih bolesti (gastritis, kolitis, čir), kod unutrašnjih upala, kako bi se spriječio razvoj truljenja. Serum je koristan za trudnice s edemom i za normalizaciju rada bubrega.
U kulinarstvu, surutka je uključena u proizvode dječije mliječne kuhinje, koristi se kao komponenta tijesta za pečenje, palačinki, palačinki i za hladne supe. Meso i riba marinirani su u sirutki.
Turska
Ovo je druga po veličini perad (nakon nojeva) iz reda pilića. Zastarjeli naziv za puretinu je indijska piletina, pa je nazvana zato što ova ptica dolazi iz Amerike.
Živa težina muških purana (purana) kreće se od 9 do 35 kg, a purana od 4,5 do 11 kg. Pura se razlikuje po tome što ima širok rep i duge snažne noge, glava i vrat ukrašeni su kožnim tvorbama, a kod mužjaka mesnati dugi dodatak visi s vrha kljuna. Perje puretine je različito: bijelo, bronzano, crno.
Kuvano pureće meso s niskim udjelom masti s visokim udjelom proteina ima kaloriju od 195 kcal i sadrži takve korisne tvari: vitamin E, A, B6, PP, B2, B12, kalcij, fosfor, kalij, selen, sumpor, željezo, magnezij , natrijum, mangan, jod.
Meso ćuretine doprinosi nadoknađivanju zapremine plazme u krvi, metaboličkim procesima čitavog organizma i povećava nivo vitalne energije. Koristi se za sprečavanje pojave i razvoja nedostatka vitamina, celulita, poremećaja mozga i raka.
Kobasice, kobasice, knedle, kotleti pripremaju se od purećeg mesa, može se i puniti, peći u pećnici, dinstati, kuhati na pari.
jasmin
Ovo je zimzeleni penjački ili uspravni grm iz porodice Olive. Razlikuje se u trolisnim, perastim ili jednostavnim listovima sa pravilnim velikim žutim, crvenkastim ili bijelim cvjetovima.
Korisne supstance jasmina uključuju: biološki aktivna jedinjenja (fenoli, seskviterpeni, laktoni, triterpeni), esencijalna ulja, salicilne, benzojeve i mravlje kiseline, benzilacetat, benzil alkohol, jasmonov linalool, indol.
Cvjetovi jasmina pomažu u poboljšanju probave, stimuliraju gubitak kilograma, cirkulaciju krvi, ubrzavaju metabolizam i uklanjaju toksine. U medicini se jasmin koristi u liječenju ciroze jetre, hepatitisa, apatije, za jačanje živčanog sistema.
Cvjetovi jasmina u kuhanju dodaju se kao aromatični dodatak zelenom čaju.
bademi
Riječ je o malom drvetu ili grmu s koštičastim plodovima podvrste Badem iz roda šljive, koji se lažno odnosi na orašaste plodove. Plod badema izgleda poput koštice marelice. Bademi obično rastu na nadmorskoj visini od 800-1600 m na šljunkovitim i stjenovitim padinama, vole sunce i dobro podnose sušu. Tri su glavne sorte badema: gorki, slatki i lomljivi bademi.
Među hranjivim sastojcima badema treba napomenuti: 35-67% masnog ulja koje se ne isušuje, visokokvalitetni proteini koji se apsorbuju, kalcijum, mangan, magnezijum, fosfor, enzimi, vitamin E, B, amigdalin.
Bademi blagotvorno djeluju na stvaranje lipida u krvi, a koriste se kod oštećenja bubrežne funkcije i probavnih poremećaja. Slatki badem jača mozak, čisti unutrašnje organe, omekšava tijelo, jača vid i grlo, koristan je kod pleuritisa i astme, hemoptize, ogrebotina, čira na mokraćnom mjehuru i crijevima.
Djecu treba potpuno isključiti, a odrasli treba ograničiti količinu konzumiranih neobrađenih gorkih badema - zbog visoke koncentracije glikozida koji se u tijelu razgrađuje na šećer i otrovni hidrogen cijanid.
Bademi se obično jedu prženi ili sirovi, a koriste se kao dodatak konditorima i likerima.