Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Kalorična vrijednost | 244 kCal | 1684 kCal | 14.5% | 5.9% | 690 G |
| proteini | 28.05 G | 76 G | 36.9% | 15.1% | 271 G |
| masti | 13.8 G | 56 G | 24.6% | 10.1% | 406 G |
| voda | 55.7 G | 2273 G | 2.5% | 1% | 4081 G |
| pepeo | 0.98 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 1.9% | 2143 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.23 mg | 1.8 mg | 12.8% | 5.2% | 783 G |
| Vitamin B4, holin | 106.8 mg | 500 mg | 21.4% | 8.8% | 468 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.34 mg | 5 mg | 6.8% | 2.8% | 1471 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.28 mg | 2 mg | 14% | 5.7% | 714 G |
| Vitamin B9, folat | 8 μg | 400 μg | 2% | 0.8% | 5000 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 2.58 μg | 3 μg | 86% | 35.2% | 116 G |
| Vitamin PP, NO | 3.57 mg | 20 mg | 17.9% | 7.3% | 560 G |
| betaina | 14 mg | ~ | |||
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 273 mg | 2500 mg | 10.9% | 4.5% | 916 G |
| Kalcijum, Ca | 6 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.2% | 16667 G |
| Magnezijum, mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 2.3% | 1818 G |
| Natrijum, Na | 77 mg | 1300 mg | 5.9% | 2.4% | 1688 G |
| Sumpor, S | 280.5 mg | 1000 mg | 28.1% | 11.5% | 357 G |
| Fosfor, P. | 226 mg | 800 mg | 28.3% | 11.6% | 354 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 2.79 mg | 18 mg | 15.5% | 6.4% | 645 G |
| Mangan, Mn | 0.017 mg | 2 mg | 0.9% | 0.4% | 11765 G |
| Bakar, Cu | 115 μg | 1000 μg | 11.5% | 4.7% | 870 G |
| Selen, Se | 23.5 μg | 55 μg | 42.7% | 17.5% | 234 G |
| Cink, Zn | 7.39 mg | 12 mg | 61.6% | 25.2% | 162 G |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 1.773 G | ~ | |||
| valin | 1.364 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.96 G | ~ | |||
| izoleucin | 1.261 G | ~ | |||
| leucin | 2.217 G | ~ | |||
| lizin | 2.334 G | ~ | |||
| metionin | 0.718 G | ~ | |||
| treonin | 1.225 G | ~ | |||
| triptofan | 0.314 G | ~ | |||
| fenilalanin | 1.095 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 1.692 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 2.563 G | ~ | |||
| glicin | 1.53 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 4.214 G | ~ | |||
| prolin | 1.239 G | ~ | |||
| serine | 1.073 G | ~ | |||
| tirozin | 0.942 G | ~ | |||
| Cistein | 0.314 G | ~ | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 91 mg | max 300 mg | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 5.18 G | maks. 18.7 g | |||
| 10: 0 Kaprić | 0.01 G | ~ | |||
| 12: 0 Laurić | 0.01 G | ~ | |||
| 14: 0 Miristic | 0.45 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 3.19 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 1.51 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 6.46 G | min 16.8 g | 38.5% | 15.8% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.64 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 5.8 G | ~ | |||
| 20: 1 gadoleic (omega-9) | 0.02 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 0.36 G | od 11.2 do 20.6 | 3.2% | 1.3% | |
| 18: 2 linolni | 0.3 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.03 G | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.03 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.03 G | od 0.9 do 3.7 | 3.3% | 1.4% | |
| Omega-6 masne kiseline | 0.33 G | od 4.7 do 16.8 | 7% | 2.9% |
Energetska vrijednost je 244 kcal.
- 3 oz = 85 g (207.4 kCal)
- komad, kuhan, isključujući otpad (prinos od 1 lb sirovog mesa sa otpadom) = 232 gr (566.1 kKal)
Junetina, gornji dio od grudi, nemasno meso, pirjano bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B2 - 12,8%, holin - 21,4%, vitamin B6 - 14%, vitamin B12 - 86%, vitamin PP - 17,9%, fosfor - 28,3 %, gvožđe - 15,5%, bakar - 11,5%, selen - 42,7%, cink - 61,6%
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
- mješoviti dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- hardver dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona, kisika, osigurava tok redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Kompletan vodič za najkorisnije proizvode možete pronaći u dodatku.
Tagovi: kalorijski sadržaj 244 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, šta je korisno Govedina, gornji dio prsa, nemasno meso, gulaš, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva Govedina, gornji dio prsa, nemasno meso, gulaš
2021-02-17