Crna gljiva (Lactarius necator)
- Odjeljenje: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Pododjeljak: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Klasa: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Podklasa: Incertae sedis (neizvjesnog položaja)
- Redoslijed: Russulales (Russulovye)
- Porodica: Russulaceae (Russula)
- Rod: Lactarius (Mliječni)
- Tip: Lactarius necator (crna gljiva)
- Maslinasto crna prsa
- Chernushka
- Chernysh
- crna kutija za gnijezdo
- ciganski
- Crna smreka
- Maslinasto braon grudi
- Agaric ubica
- Milk star
- Olovni agarik
- Glavni mljekar
crna gljiva (T. lactarius necator) je gljiva iz roda Lactarius (lat. Lactarius) iz porodice Russulaceae.
Opis
Šešir ∅ 7-20 cm, ravan, utisnut u sredini, ponekad širokog levkastog oblika, sa rubom od filca zavijenog prema unutra. Koža po vlažnom vremenu je sluzava ili ljepljiva, sa malo ili bez koncentričnih zona, tamno maslinaste boje.
Pulpa je gusta, lomljiva, bijela, na rezu dobiva sivu boju. Mliječni sok je obilan, bijele boje, vrlo oštrog okusa.
Noga visoka 3-8 cm, ∅ 1,5-3 cm, sužena prema dolje, glatka, sluzava, iste boje sa klobukom, ponekad svjetlija na vrhu, u početku čvrsta, zatim šuplja, ponekad sa udubljenjima na površini.
Ploče se spuštaju duž stabljike, račvasto razgranate, česte i tanke.
Blijedo krem spore prah.
Promenljivost
Boja klobuka crne mliječne gljive može varirati od tamno maslinaste do žućkastosmeđe i tamno smeđe. Sredina kapice može biti tamnija od ivica.
Ekologija i distribucija
Crna gljiva formira mikorizu sa brezom. Raste u mješovitim šumama, šumama breze, najčešće u velikim grupama u mahovini, na stelji, u travi, na svijetlim mjestima i uz šumske puteve.
Sezona je od sredine jula do sredine oktobra (masovno od sredine avgusta do kraja septembra).
Kvaliteta hrane
Uvjetno jestiva gljiva, obično se koristi slana ili svježa u drugim jelima. Kada se posoli, dobija ljubičasto-bordo boju. Prije kuhanja potrebna je dugotrajna obrada kako bi se uklonila gorčina (kuhanje ili namakanje).