Sastojci Boyar supe
| govedina, 1 kategorija | 79.0 (gram) |
| margarin | 9.0 (gram) |
| sušene vrganje | 8.0 (gram) |
| beli kupus, kiseli kupus | 100.0 (gram) |
| šargarepa | 20.0 (gram) |
| crni luk | 20.0 (gram) |
| paradajz paste | 20.0 (gram) |
| pšenično brašno, premium | 12.0 (gram) |
| šećer | 1.0 (gram) |
| kvasac | 1.0 (gram) |
| kuhinjska so | 0.3 (gram) |
| voda | 510.0 (gram) |
Meso se reže na porcije i prži. Kuhane suhe gljive prelije se hladnom vodom (7 litara vode na 1 kg gljiva), ostavi 1-4 sata da nabubri i zatim se kuha u istoj vodi dok ne omekša. Dobivena juha se filtrira, gljive se operu i izrežu na trake. Kiseli kupus se sitno isecka i pirja 1,5-2 sata uz dodatak čorbe od gljiva, pire od paradajza. Šargarepa i luk se seckaju, dinstaju. Meso, pirjani kupus, pirjano povrće stavite u lonac, prelijte vodom, dodajte juhu od gljiva, prokuhajte, začinite zapečenim brašnom, razrijeđenom vodom ili juhom od gljiva, stavite sol i začine, prelijte kolačem od tijesta, dovedite do spremnosti rerna 15-20 min Za ravni kolač, kvasac se razblaži u toploj vodi sa temperaturom 30-35 ° C, doda se šećer, so, prosejano brašno, umesi testo i stavi 3-4 sata na fermentaciju u prostoriji s temperaturom od 35-40 ° C. Kad se tijesto poveća volumen 1,5 puta, mijesite 1-2 minute i ponovo ostavite na fermentaciji, pri čemu se tijesto mijesi još 1-2 puta. Gotovo tijesto podijelite na komade od 18 g i razvaljajte u okrugle kolače. Pustite bojarsku čorbu od kupusa u loncu prekrivenom pogačom.
Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 48.3 kCal | 1684 kCal | 2.9% | 6% | 3487 G |
| proteini | 3.5 G | 76 G | 4.6% | 9.5% | 2171 G |
| masti | 2.6 G | 56 G | 4.6% | 9.5% | 2154 G |
| Ugljikohidrati | 2.9 G | 219 G | 1.3% | 2.7% | 7552 G |
| organske kiseline | 1.9 G | ~ | |||
| Alimentarna vlakna | 0.8 G | 20 G | 4% | 8.3% | 2500 G |
| voda | 101.2 G | 2273 G | 4.5% | 9.3% | 2246 G |
| pepeo | 1.6 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 300 μg | 900 μg | 33.3% | 68.9% | 300 G |
| Retinol | 0.3 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 5.6% | 3750 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.07 mg | 1.8 mg | 3.9% | 8.1% | 2571 G |
| Vitamin B4, holin | 7.6 mg | 500 mg | 1.5% | 3.1% | 6579 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.07 mg | 5 mg | 1.4% | 2.9% | 7143 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 5.2% | 4000 G |
| Vitamin B9, folat | 3.7 μg | 400 μg | 0.9% | 1.9% | 10811 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.2 μg | 3 μg | 6.7% | 13.9% | 1500 G |
| Vitamin C, askorbinski | 6 mg | 90 mg | 6.7% | 13.9% | 1500 G |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 5.6% | 3750 G |
| Vitamin H, Biotin | 0.4 μg | 50 μg | 0.8% | 1.7% | 12500 G |
| Vitamin PP, NO | 1.381 mg | 20 mg | 6.9% | 14.3% | 1448 G |
| Niacin | 0.8 mg | ~ | |||
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 141.4 mg | 2500 mg | 5.7% | 11.8% | 1768 G |
| Kalcijum, Ca | 12.4 mg | 1000 mg | 1.2% | 2.5% | 8065 G |
| Silicij, Si | 0.07 mg | 30 mg | 0.2% | 0.4% | 42857 G |
| Magnezijum, mg | 9 mg | 400 mg | 2.3% | 4.8% | 4444 G |
| Natrijum, Na | 139 mg | 1300 mg | 10.7% | 22.2% | 935 G |
| Sumpor, S | 27.3 mg | 1000 mg | 2.7% | 5.6% | 3663 G |
| Fosfor, P. | 38.6 mg | 800 mg | 4.8% | 9.9% | 2073 G |
| Hlor, Cl | 35.5 mg | 2300 mg | 1.5% | 3.1% | 6479 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Aluminij, Al | 41.1 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 13.7 μg | ~ | |||
| Vanadij, V | 4.8 μg | ~ | |||
| Gvožđe, Fe | 0.6 mg | 18 mg | 3.3% | 6.8% | 3000 G |
| Jod, ja | 1 μg | 150 μg | 0.7% | 1.4% | 15000 G |
| Cobalt, Co | 1.4 μg | 10 μg | 14% | 29% | 714 G |
| Litij, Li | 0.2 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.0332 mg | 2 mg | 1.7% | 3.5% | 6024 G |
| Bakar, Cu | 26.4 μg | 1000 μg | 2.6% | 5.4% | 3788 G |
| Molibden, Mo. | 2.1 μg | 70 μg | 3% | 6.2% | 3333 G |
| Nikal, Ni | 1.2 μg | ~ | |||
| Olovo, lok | 7.9 μg | ~ | |||
| Rubidijum, Rb | 15.2 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.1 μg | 55 μg | 0.2% | 0.4% | 55000 G |
| Titan, ti | 0.2 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 9.7 μg | 4000 μg | 0.2% | 0.4% | 41237 G |
| Krom, Cr | 1 μg | 50 μg | 2% | 4.1% | 5000 G |
| Cink, Zn | 0.3895 mg | 12 mg | 3.2% | 6.6% | 3081 G |
| Probavljivi ugljeni hidrati | |||||
| Skrob i dekstrini | 1.2 G | ~ | |||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 1.5 G | maks. 100 g | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 0.4 mg | max 300 mg |
Energetska vrijednost je 48,3 kcal.
- Vitamin A odgovoran je za normalan razvoj, reproduktivnu funkciju, zdravlje kože i očiju i održavanje imuniteta.
- kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
- 218 kCal
- 743 kCal
- 286 kCal
- 23 kCal
- 35 kCal
- 41 kCal
- 102 kCal
- 334 kCal
- 399 kCal
- 109 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal