Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) na 100 grama jestivog dijela.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Kalorična vrijednost | 383 kCal | 1684 kCal | 22.7% | 5.9% | 440 G |
| proteini | 5.2 G | 76 G | 6.8% | 1.8% | 1462 G |
| masti | 5.2 G | 56 G | 9.3% | 2.4% | 1077 G |
| Ugljikohidrati | 84.2 G | 219 G | 38.4% | 10% | 260 G |
| Alimentarna vlakna | 6 G | 20 G | 30% | 7.8% | 333 G |
| voda | 2.2 G | 2273 G | 0.1% | 103318 G | |
| pepeo | 3.1 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 534 μg | 900 μg | 59.3% | 15.5% | 169 G |
| Retinol | 0.53 mg | ~ | |||
| alfa karoteni | 25 μg | ~ | |||
| beta karoten | 0.038 mg | 5 mg | 0.8% | 0.2% | 13158 G |
| beta kriptoksantin | 5 μg | ~ | |||
| Lutein + zeaksantin | 576 μg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 1.4 mg | 1.5 mg | 93.3% | 24.4% | 107 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 1.6 mg | 1.8 mg | 88.9% | 23.2% | 113 G |
| Vitamin B4, holin | 15.7 mg | 500 mg | 3.1% | 0.8% | 3185 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.476 mg | 5 mg | 9.5% | 2.5% | 1050 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 1.852 mg | 2 mg | 92.6% | 24.2% | 108 G |
| Vitamin B9, folat | 1246 μg | 400 μg | 311.5% | 81.3% | 32 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 5.6 μg | 3 μg | 186.7% | 48.7% | 54 G |
| Dodan vitamin B12 | 5.6 μg | ~ | |||
| Vitamin C, askorbinski | 55.6 mg | 90 mg | 61.8% | 16.1% | 162 G |
| Vitamin D, kalciferol | 3.7 μg | 10 μg | 37% | 9.7% | 270 G |
| Vitamin D3, holekalciferol | 3.7 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 1.07 mg | 15 mg | 7.1% | 1.9% | 1402 G |
| Vitamin K, filokinon | 1.1 μg | 120 μg | 0.9% | 0.2% | 10909 G |
| Vitamin PP, NO | 18.5 mg | 20 mg | 92.5% | 24.2% | 108 G |
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 216 mg | 2500 mg | 8.6% | 2.2% | 1157 G |
| Kalcijum, Ca | 370 mg | 1000 mg | 37% | 9.7% | 270 G |
| Magnezijum, mg | 59 mg | 400 mg | 14.8% | 3.9% | 678 G |
| Natrijum, Na | 493 mg | 1300 mg | 37.9% | 9.9% | 264 G |
| Fosfor, P. | 222 mg | 800 mg | 27.8% | 7.3% | 360 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 16.7 mg | 18 mg | 92.8% | 24.2% | 108 G |
| Mangan, Mn | 0.79 mg | 2 mg | 39.5% | 10.3% | 253 G |
| Bakar, Cu | 176 μg | 1000 μg | 17.6% | 4.6% | 568 G |
| Selen, Se | 11.8 μg | 55 μg | 21.5% | 5.6% | 466 G |
| Cink, Zn | 13.9 mg | 12 mg | 115.8% | 30.2% | 86 G |
| Probavljivi ugljeni hidrati | |||||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 33.8 G | maks. 100 g | |||
| Masna kiselina | |||||
| Transgender | 0.1 G | maks. 1.9 g | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 0.8 G | maks. 18.7 g | |||
| 12: 0 Laurić | 0.003 G | ~ | |||
| 14: 0 Miristic | 0.017 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 0.683 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.067 G | ~ | |||
| 20: 0 Aračinic | 0.008 G | ~ | |||
| 22: 0 Begeno | 0.004 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 2.2 G | min 16.8 g | 13.1% | 3.4% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.01 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 2.19 G | ~ | |||
| 20: 1 gadoleic (omega-9) | 0.016 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 1.8 G | od 11.2 do 20.6 | 16.1% | 4.2% | |
| 18: 2 linolni | 1.729 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.071 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.071 G | od 0.9 do 3.7 | 7.9% | 2.1% | |
| Omega-6 masne kiseline | 1.729 G | od 4.7 do 16.8 | 36.8% | 9.6% |
Energetska vrijednost je 383 kcal.
Vitamin A odgovoran je za normalan razvoj, reproduktivnu funkciju, zdravlje kože i očiju i održavanje imuniteta.
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja nervnog, probavnog i kardiovaskularnog sistema.
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B6 kao koenzim sudjeluju u metabolizmu nukleinskih kiselina i aminokiselina. Nedostatak folata dovodi do poremećene sinteze nukleinskih kiselina i proteina, što rezultira inhibicijom rasta i diobe ćelija, posebno u brzo proliferirajućim tkivima: koštanoj srži, crijevnom epitelu itd. Nedovoljna konzumacija folata tokom trudnoće jedan je od uzroka nedonoščadi, neuhranjenost, urođene malformacije i razvojni poremećaji djeteta. Pokazana je snažna povezanost između nivoa folata i homocisteina i rizika od kardiovaskularnih bolesti.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin C sudjeluje u redoks reakcijama, funkcioniranju imunološkog sistema, pospješuje apsorpciju željeza. Nedostatak dovodi do opuštenosti i krvarenja desni, krvarenja iz nosa zbog povećane propusnosti i krhkosti krvnih kapilara.
- Vitamin D održava homeostazu kalcijuma i fosfora, provodi procese mineralizacije kostiju. Nedostatak vitamina D dovodi do poremećenog metabolizma kalcijuma i fosfora u kostima, povećane demineralizacije koštanog tkiva, što dovodi do povećanog rizika od osteoporoze.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- kalcijum glavna je komponenta naših kostiju, djeluje kao regulator živčanog sustava, sudjeluje u kontrakciji mišića. Nedostatak kalcijuma dovodi do demineralizacije kičme, karličnih kostiju i donjih ekstremiteta, povećava rizik od osteoporoze.
- magnezij učestvuje u metabolizmu energije, sintezi proteina, nukleinskih kiselina, ima stabilizujući učinak na membrane, neophodno je za održavanje homeostaze kalcijuma, kalijuma i natrijuma. Nedostatak magnezijuma dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije, bolesti srca.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- željezo dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona, kisika, osigurava tok redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu holesterola i nukleotida. Nedovoljnu konzumaciju prate usporavanje rasta, poremećaji u reproduktivnom sistemu, povećana krhkost koštanog tkiva, poremećaji metabolizma ugljenih hidrata i lipida.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.