Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 550 kCal | 1684 kCal | 32.7% | 5.9% | 306 G |
| proteini | 21.5 G | 76 G | 28.3% | 5.1% | 353 G |
| masti | 49.6 G | 56 G | 88.6% | 16.1% | 113 G |
| Ugljikohidrati | 5.4 G | 219 G | 2.5% | 0.5% | 4056 G |
| voda | 19.1 G | 2273 G | 0.8% | 0.1% | 11901 G |
| pepeo | 4.4 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 13 μg | 900 μg | 1.4% | 0.3% | 6923 G |
| beta karoten | 0.15 mg | 5 mg | 3% | 0.5% | 3333 G |
| Vitamin B1, tiamin | 0.141 mg | 1.5 mg | 9.4% | 1.7% | 1064 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.436 mg | 1.8 mg | 24.2% | 4.4% | 413 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.328 mg | 5 mg | 6.6% | 1.2% | 1524 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.205 mg | 2 mg | 10.3% | 1.9% | 976 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 1 μg | 3 μg | 33.3% | 6.1% | 300 G |
| Vitamin C, askorbinski | 6.8 mg | 90 mg | 7.6% | 1.4% | 1324 G |
| Vitamin PP, NO | 4.54 mg | 20 mg | 22.7% | 4.1% | 441 G |
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 257 mg | 2500 mg | 10.3% | 1.9% | 973 G |
| Kalcijum, Ca | 68 mg | 1000 mg | 6.8% | 1.2% | 1471 G |
| Magnezijum, mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 1% | 1905 G |
| Natrijum, Na | 1531 mg | 1300 mg | 117.8% | 21.4% | 85 G |
| Sumpor, S | 215 mg | 1000 mg | 21.5% | 3.9% | 465 G |
| Fosfor, P. | 180 mg | 800 mg | 22.5% | 4.1% | 444 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 3.4 mg | 18 mg | 18.9% | 3.4% | 529 G |
| Mangan, Mn | 0.086 mg | 2 mg | 4.3% | 0.8% | 2326 G |
| Bakar, Cu | 130 μg | 1000 μg | 13% | 2.4% | 769 G |
| Cink, Zn | 2.42 mg | 12 mg | 20.2% | 3.7% | 496 G |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 1.522 G | ~ | |||
| valin | 0.95 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.53 G | ~ | |||
| izoleucin | 0.818 G | ~ | |||
| leucin | 1.473 G | ~ | |||
| lizin | 1.518 G | ~ | |||
| metionin | 0.454 G | ~ | |||
| treonin | 0.832 G | ~ | |||
| triptofan | 0.184 G | ~ | |||
| fenilalanin | 0.801 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 1.47 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 1.979 G | ~ | |||
| glicin | 2.16 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 3.037 G | ~ | |||
| prolin | 1.463 G | ~ | |||
| serine | 0.894 G | ~ | |||
| tirozin | 0.596 G | ~ | |||
| Cistein | 0.291 G | ~ | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 133 mg | max 300 mg | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 20.8 G | maks. 18.7 g | |||
| 10: 0 Kaprić | 0.01 G | ~ | |||
| 12: 0 Laurić | 0.33 G | ~ | |||
| 14: 0 Miristic | 1.43 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 11.77 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 7.26 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 20.47 G | min 16.8 g | 121.8% | 22.1% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 2.3 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 17.91 G | ~ | |||
| 20: 1 gadoleic (omega-9) | 0.25 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 4.42 G | od 11.2 do 20.6 | 39.5% | 7.2% | |
| 18: 2 linolni | 4.03 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.38 G | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.01 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.38 G | od 0.9 do 3.7 | 42.2% | 7.7% | |
| Omega-6 masne kiseline | 4.04 G | od 4.7 do 16.8 | 86% | 15.6% |
Energetska vrijednost je 550 kcal.
- oz = 28.35 g (155.9 kCal)
- štap = 20 g (110 kCal)
Goveđi štapići, dimljeni bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B2 - 24,2%, vitamin B12 - 33,3%, vitamin PP - 22,7%, fosfor - 22,5%, gvožđe - 18,9%, bakar - 13% , cink - 20,2%
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- željezo dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona, kisika, osigurava tok redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Tagovi: sadržaj kalorija 550 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, šta je korisno Goveđi štapići, dimljeni, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva Goveđi štapići, dimljeni