Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 168 kCal | 1684 kCal | 10% | 6% | 1002 G |
| proteini | 5.3 G | 76 G | 7% | 4.2% | 1434 G |
| masti | 2.3 G | 56 G | 4.1% | 2.4% | 2435 G |
| Ugljikohidrati | 27.2 G | 219 G | 12.4% | 7.4% | 805 G |
| Alimentarna vlakna | 4.8 G | 20 G | 24% | 14.3% | 417 G |
| voda | 59.3 G | 2273 G | 2.6% | 1.5% | 3833 G |
| pepeo | 1.1 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 12 μg | 900 μg | 1.3% | 0.8% | 7500 G |
| Vitamin B1, tiamin | 0.29 mg | 1.5 mg | 19.3% | 11.5% | 517 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.17 mg | 1.8 mg | 9.4% | 5.6% | 1059 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.816 mg | 5 mg | 16.3% | 9.7% | 613 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.298 mg | 2 mg | 14.9% | 8.9% | 671 G |
| Vitamin B9, folat | 49 μg | 400 μg | 12.3% | 7.3% | 816 G |
| Vitamin C, askorbinski | 6.1 mg | 90 mg | 6.8% | 4% | 1475 G |
| Vitamin PP, NO | 5.3 mg | 20 mg | 26.5% | 15.8% | 377 G |
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 875 mg | 2500 mg | 35% | 20.8% | 286 G |
| Kalcijum, Ca | 61 mg | 1000 mg | 6.1% | 3.6% | 1639 G |
| Magnezijum, mg | 50 mg | 400 mg | 12.5% | 7.4% | 800 G |
| Natrijum, Na | 23 mg | 1300 mg | 1.8% | 1.1% | 5652 G |
| Sumpor, S | 53 mg | 1000 mg | 5.3% | 3.2% | 1887 G |
| Fosfor, P. | 124 mg | 800 mg | 15.5% | 9.2% | 645 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 0.6 mg | 18 mg | 3.3% | 2% | 3000 G |
| Mangan, Mn | 0.132 mg | 2 mg | 6.6% | 3.9% | 1515 G |
| Bakar, Cu | 1069 μg | 1000 μg | 106.9% | 63.6% | 94 G |
| Cink, Zn | 0.83 mg | 12 mg | 6.9% | 4.1% | 1446 G |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 0.354 G | ~ | |||
| valin | 0.383 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.148 G | ~ | |||
| izoleucin | 0.317 G | ~ | |||
| leucin | 0.403 G | ~ | |||
| lizin | 0.408 G | ~ | |||
| metionin | 0.069 G | ~ | |||
| treonin | 0.276 G | ~ | |||
| triptofan | 0.088 G | ~ | |||
| fenilalanin | 0.571 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 0.241 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 0.585 G | ~ | |||
| glicin | 0.333 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 0.742 G | ~ | |||
| prolin | 0.264 G | ~ | |||
| serine | 0.355 G | ~ | |||
| tirozin | 0.39 G | ~ | |||
| Cistein | 0.083 G | ~ | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 0.621 G | maks. 18.7 g | |||
| 16:0 Palmitić | 0.411 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.21 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 0.293 G | min 16.8 g | 1.7% | 1% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.012 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.281 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 1.225 G | od 11.2 do 20.6 | 10.9% | 6.5% | |
| 18: 2 linolni | 0.942 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.283 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.283 G | od 0.9 do 3.7 | 31.4% | 18.7% | |
| Omega-6 masne kiseline | 0.942 G | od 4.7 do 16.8 | 20% | 11.9% |
Energetska vrijednost je 168 kcal.
- oz = 28.35 g (47.6 kCal)
Sjeme hljebnog voća, kuhano bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 19,3%, vitamin B5 - 16,3%, vitamin B6 - 14,9%, vitamin B9 - 12,3%, vitamin PP - 26,5%, kalijum - 35%, magnezijum - 12,5%, fosfor - 15,5%, bakar - 106,9%
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja nervnog, probavnog i kardiovaskularnog sistema.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B6 kao koenzim sudjeluju u metabolizmu nukleinskih kiselina i aminokiselina. Nedostatak folata dovodi do poremećene sinteze nukleinskih kiselina i proteina, što rezultira inhibicijom rasta i diobe ćelija, posebno u brzo proliferirajućim tkivima: koštanoj srži, crijevnom epitelu itd. Nedovoljna konzumacija folata tokom trudnoće jedan je od uzroka nedonoščadi, neuhranjenost, urođene malformacije i razvojni poremećaji djeteta. Pokazana je snažna povezanost između nivoa folata i homocisteina i rizika od kardiovaskularnih bolesti.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- magnezij učestvuje u metabolizmu energije, sintezi proteina, nukleinskih kiselina, ima stabilizujući učinak na membrane, neophodno je za održavanje homeostaze kalcijuma, kalijuma i natrijuma. Nedostatak magnezijuma dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije, bolesti srca.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
Tagovi: kalorijski sadržaj 168 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, šta je korisno Sjemenke hljeba, kuhano, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva Sjemenke hljeba, kuhano