Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 207 kCal | 1684 kCal | 12.3% | 5.9% | 814 G |
| proteini | 6.2 G | 76 G | 8.2% | 4% | 1226 G |
| masti | 2.7 G | 56 G | 4.8% | 2.3% | 2074 G |
| Ugljikohidrati | 34.1 G | 219 G | 15.6% | 7.5% | 642 G |
| Alimentarna vlakna | 6 G | 20 G | 30% | 14.5% | 333 G |
| voda | 49.7 G | 2273 G | 2.2% | 1.1% | 4573 G |
| pepeo | 1.3 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 15 μg | 900 μg | 1.7% | 0.8% | 6000 G |
| Vitamin B1, tiamin | 0.41 mg | 1.5 mg | 27.3% | 13.2% | 366 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.24 mg | 1.8 mg | 13.3% | 6.4% | 750 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 1.009 mg | 5 mg | 20.2% | 9.8% | 496 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.42 mg | 2 mg | 21% | 10.1% | 476 G |
| Vitamin B9, folat | 59 μg | 400 μg | 14.8% | 7.1% | 678 G |
| Vitamin C, askorbinski | 7.6 mg | 90 mg | 8.4% | 4.1% | 1184 G |
| Vitamin PP, NO | 7.4 mg | 20 mg | 37% | 17.9% | 270 G |
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 1082 mg | 2500 mg | 43.3% | 20.9% | 231 G |
| Kalcijum, Ca | 86 mg | 1000 mg | 8.6% | 4.2% | 1163 G |
| Magnezijum, mg | 62 mg | 400 mg | 15.5% | 7.5% | 645 G |
| Natrijum, Na | 28 mg | 1300 mg | 2.2% | 1.1% | 4643 G |
| Sumpor, S | 62 mg | 1000 mg | 6.2% | 3% | 1613 G |
| Fosfor, P. | 175 mg | 800 mg | 21.9% | 10.6% | 457 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 0.9 mg | 18 mg | 5% | 2.4% | 2000 G |
| Mangan, Mn | 0.163 mg | 2 mg | 8.2% | 4% | 1227 G |
| Bakar, Cu | 1321 μg | 1000 μg | 132.1% | 63.8% | 76 G |
| Cink, Zn | 1.03 mg | 12 mg | 8.6% | 4.2% | 1165 G |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 0.414 G | ~ | |||
| valin | 0.448 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.173 G | ~ | |||
| izoleucin | 0.371 G | ~ | |||
| leucin | 0.472 G | ~ | |||
| lizin | 0.477 G | ~ | |||
| metionin | 0.081 G | ~ | |||
| treonin | 0.323 G | ~ | |||
| triptofan | 0.103 G | ~ | |||
| fenilalanin | 0.668 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 0.282 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 0.684 G | ~ | |||
| glicin | 0.39 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 0.868 G | ~ | |||
| prolin | 0.309 G | ~ | |||
| serine | 0.415 G | ~ | |||
| tirozin | 0.456 G | ~ | |||
| Cistein | 0.097 G | ~ | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 0.729 G | maks. 18.7 g | |||
| 16:0 Palmitić | 0.483 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.246 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 0.344 G | min 16.8 g | 2% | 1% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.015 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.329 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 1.438 G | od 11.2 do 20.6 | 12.8% | 6.2% | |
| 18: 2 linolni | 1.106 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.332 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.332 G | od 0.9 do 3.7 | 36.9% | 17.8% | |
| Omega-6 masne kiseline | 1.106 G | od 4.7 do 16.8 | 23.5% | 11.4% |
Energetska vrijednost je 207 kcal.
- oz = 28.35 g (58.7 kCal)
Sjeme hljebnog voća, prženo bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 27,3%, vitamin B2 - 13,3%, vitamin B5 - 20,2%, vitamin B6 - 21%, vitamin B9 - 14,8%, vitamin PP - 37 %, kalijum - 43,3%, magnezijum - 15,5%, fosfor - 21,9%, bakar - 132,1%
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja nervnog, probavnog i kardiovaskularnog sistema.
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B6 kao koenzim sudjeluju u metabolizmu nukleinskih kiselina i aminokiselina. Nedostatak folata dovodi do poremećene sinteze nukleinskih kiselina i proteina, što rezultira inhibicijom rasta i diobe ćelija, posebno u brzo proliferirajućim tkivima: koštanoj srži, crijevnom epitelu itd. Nedovoljna konzumacija folata tokom trudnoće jedan je od uzroka nedonoščadi, neuhranjenost, urođene malformacije i razvojni poremećaji djeteta. Pokazana je snažna povezanost između nivoa folata i homocisteina i rizika od kardiovaskularnih bolesti.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- magnezij učestvuje u metabolizmu energije, sintezi proteina, nukleinskih kiselina, ima stabilizujući učinak na membrane, neophodno je za održavanje homeostaze kalcijuma, kalijuma i natrijuma. Nedostatak magnezijuma dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije, bolesti srca.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
Tagovi: sadržaj kalorija 207 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, kako je korisno Sjemenke kruha, pržene, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva Sjemenke kruha, pržene