Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 333 kCal | 1684 kCal | 19.8% | 5.9% | 506 G |
| proteini | 19.77 G | 76 G | 26% | 7.8% | 384 G |
| masti | 14.59 G | 56 G | 26.1% | 7.8% | 384 G |
| Ugljikohidrati | 11.9 G | 219 G | 5.4% | 1.6% | 1840 G |
| Alimentarna vlakna | 38 G | 20 G | 190% | 57.1% | 53 G |
| voda | 9.87 G | 2273 G | 0.4% | 0.1% | 23029 G |
| pepeo | 5.87 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 18 μg | 900 μg | 2% | 0.6% | 5000 G |
| alfa karoteni | 8 μg | ~ | |||
| beta karoten | 0.206 mg | 5 mg | 4.1% | 1.2% | 2427 G |
| beta kriptoksantin | 16 μg | ~ | |||
| Likopen | 20 μg | ~ | |||
| Lutein + zeaksantin | 454 μg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.383 mg | 1.5 mg | 25.5% | 7.7% | 392 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.379 mg | 1.8 mg | 21.1% | 6.3% | 475 G |
| Vitamin B4, holin | 24.7 mg | 500 mg | 4.9% | 1.5% | 2024 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.36 mg | 2 mg | 18% | 5.4% | 556 G |
| Vitamin B9, folat | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 0.8% | 4000 G |
| Vitamin C, askorbinski | 21 mg | 90 mg | 23.3% | 7% | 429 G |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 2.5 mg | 15 mg | 16.7% | 5% | 600 G |
| Vitamin PP, NO | 3.606 mg | 20 mg | 18% | 5.4% | 555 G |
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 1351 mg | 2500 mg | 54% | 16.2% | 185 G |
| Kalcijum, Ca | 689 mg | 1000 mg | 68.9% | 20.7% | 145 G |
| Magnezijum, mg | 258 mg | 400 mg | 64.5% | 19.4% | 155 G |
| Natrijum, Na | 17 mg | 1300 mg | 1.3% | 0.4% | 7647 G |
| Sumpor, S | 197.7 mg | 1000 mg | 19.8% | 5.9% | 506 G |
| Fosfor, P. | 568 mg | 800 mg | 71% | 21.3% | 141 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 16.23 mg | 18 mg | 90.2% | 27.1% | 111 G |
| Mangan, Mn | 1.3 mg | 2 mg | 65% | 19.5% | 154 G |
| Bakar, Cu | 910 μg | 1000 μg | 91% | 27.3% | 110 G |
| Selen, Se | 12.1 μg | 55 μg | 22% | 6.6% | 455 G |
| Cink, Zn | 5.5 mg | 12 mg | 45.8% | 13.8% | 218 G |
| Probavljivi ugljeni hidrati | |||||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 0.64 G | maks. 100 g | |||
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 1.252 G | ~ | |||
| valin | 1.037 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.55 G | ~ | |||
| izoleucin | 0.826 G | ~ | |||
| leucin | 1.218 G | ~ | |||
| lizin | 1.031 G | ~ | |||
| metionin | 0.361 G | ~ | |||
| treonin | 0.756 G | ~ | |||
| triptofan | 0.244 G | ~ | |||
| fenilalanin | 0.867 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 0.914 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 2.084 G | ~ | |||
| glicin | 1.322 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 3.169 G | ~ | |||
| prolin | 0.917 G | ~ | |||
| serine | 0.946 G | ~ | |||
| tirozin | 0.642 G | ~ | |||
| Cistein | 0.329 G | ~ | |||
| Steroli | |||||
| Fitosteroli | 76 mg | ~ | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 0.62 G | maks. 18.7 g | |||
| 10: 0 Kaprić | 0.01 G | ~ | |||
| 12: 0 Laurić | 0.01 G | ~ | |||
| 14: 0 Miristic | 0.04 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 0.4 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.11 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 7.125 G | min 16.8 g | 42.4% | 12.7% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.09 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 7.035 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 3.272 G | od 11.2 do 20.6 | 29.2% | 8.8% | |
| 18: 2 linolni | 3.122 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.15 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.15 G | od 0.9 do 3.7 | 16.7% | 5% | |
| Omega-6 masne kiseline | 3.122 G | od 4.7 do 16.8 | 66.4% | 19.9% |
Energetska vrijednost je 333 kcal.
- žlica = 6.7 g (22.3 kCal)
- tsp = 2.1 g (7 kCal)
Kumin, sjemenke bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 25,5%, vitamin B2 - 21,1%, vitamin B6 - 18%, vitamin C - 23,3%, vitamin E - 16,7%, vitamin PP - 18 %, kalijum - 54%, kalcijum - 68,9%, magnezijum - 64,5%, fosfor - 71%, gvožđe - 90,2%, mangan - 65%, bakar - 91%, selen - 22%, cink - 45,8%
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja nervnog, probavnog i kardiovaskularnog sistema.
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin C sudjeluje u redoks reakcijama, funkcioniranju imunološkog sistema, pospješuje apsorpciju željeza. Nedostatak dovodi do opuštenosti i krvarenja desni, krvarenja iz nosa zbog povećane propusnosti i krhkosti krvnih kapilara.
- Vitamin E posjeduje antioksidativna svojstva, neophodan je za rad spolnih žlijezda, srčanog mišića, univerzalni je stabilizator ćelijskih membrana. S nedostatkom vitamina E, uočavaju se hemoliza eritrocita i neurološki poremećaji.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- kalcijum glavna je komponenta naših kostiju, djeluje kao regulator živčanog sustava, sudjeluje u kontrakciji mišića. Nedostatak kalcijuma dovodi do demineralizacije kičme, karličnih kostiju i donjih ekstremiteta, povećava rizik od osteoporoze.
- magnezij učestvuje u metabolizmu energije, sintezi proteina, nukleinskih kiselina, ima stabilizujući učinak na membrane, neophodno je za održavanje homeostaze kalcijuma, kalijuma i natrijuma. Nedostatak magnezijuma dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije, bolesti srca.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- željezo dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona, kisika, osigurava tok redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu holesterola i nukleotida. Nedovoljnu konzumaciju prate usporavanje rasta, poremećaji u reproduktivnom sistemu, povećana krhkost koštanog tkiva, poremećaji metabolizma ugljenih hidrata i lipida.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Tagovi: kalorijski sadržaj 333 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, za šta je kumin, sjemenke, kalorije, nutrijenti, korisna svojstva kima, sjemenke