Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 305 kCal | 1684 kCal | 18.1% | 5.9% | 552 G |
| proteini | 15.98 G | 76 G | 21% | 6.9% | 476 G |
| masti | 14.54 G | 56 G | 26% | 8.5% | 385 G |
| Ugljikohidrati | 34.07 G | 219 G | 15.6% | 5.1% | 643 G |
| Alimentarna vlakna | 21.1 G | 20 G | 105.5% | 34.6% | 95 G |
| voda | 7.7 G | 2273 G | 0.3% | 0.1% | 29519 G |
| pepeo | 6.62 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.1% | 30000 G |
| Vitamin B1, tiamin | 0.418 mg | 1.5 mg | 27.9% | 9.1% | 359 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.284 mg | 1.8 mg | 15.8% | 5.2% | 634 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.25 mg | 2 mg | 12.5% | 4.1% | 800 G |
| Vitamin B9, folat | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 0.8% | 4000 G |
| Vitamin C, askorbinski | 21 mg | 90 mg | 23.3% | 7.6% | 429 G |
| Vitamin PP, NO | 2.807 mg | 20 mg | 14% | 4.6% | 713 G |
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 1186 mg | 2500 mg | 47.4% | 15.5% | 211 G |
| Kalcijum, Ca | 1516 mg | 1000 mg | 151.6% | 49.7% | 66 G |
| Magnezijum, mg | 256 mg | 400 mg | 64% | 21% | 156 G |
| Natrijum, Na | 20 mg | 1300 mg | 1.5% | 0.5% | 6500 G |
| Sumpor, S | 159.8 mg | 1000 mg | 16% | 5.2% | 626 G |
| Fosfor, P. | 277 mg | 800 mg | 34.6% | 11.3% | 289 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 16.33 mg | 18 mg | 90.7% | 29.7% | 110 G |
| Mangan, Mn | 1.833 mg | 2 mg | 91.7% | 30.1% | 109 G |
| Bakar, Cu | 780 μg | 1000 μg | 78% | 25.6% | 128 G |
| Selen, Se | 12.1 μg | 55 μg | 22% | 7.2% | 455 G |
| Cink, Zn | 5.2 mg | 12 mg | 43.3% | 14.2% | 231 G |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 1.263 G | ~ | |||
| valin | 1.12 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.32 G | ~ | |||
| izoleucin | 0.767 G | ~ | |||
| leucin | 0.925 G | ~ | |||
| lizin | 1.038 G | ~ | |||
| metionin | 0.143 G | ~ | |||
| treonin | 0.575 G | ~ | |||
| fenilalanin | 0.67 G | ~ | |||
| Steroli | |||||
| Fitosteroli | 124 mg | ~ | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 0.73 G | maks. 18.7 g | |||
| 12: 0 Laurić | 0.01 G | ~ | |||
| 14: 0 Miristic | 0.01 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 0.58 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.1 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 9.41 G | min 16.8 g | 56% | 18.4% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.05 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 9.36 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 1.01 G | od 11.2 do 20.6 | 9% | 3% | |
| 18: 2 linolni | 0.96 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.15 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.15 G | od 0.9 do 3.7 | 16.7% | 5.5% | |
| Omega-6 masne kiseline | 0.96 G | od 4.7 do 16.8 | 20.4% | 6.7% |
Energetska vrijednost je 305 kcal.
- žlica = 6.6 g (20.1 kCal)
- tsp = 2.1 g (6.4 kCal)
Kopar, sjemenke bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 27,9%, vitamin B2 - 15,8%, vitamin B6 - 12,5%, vitamin C - 23,3%, vitamin PP - 14%, kalijum - 47,4, 151,6%, kalcijum - 64%, magnezijum - 34,6%, fosfor - 90,7%, gvožđe - 91,7%, mangan - 78%, bakar - 22%, selen - 43,3%, cink - XNUMX, XNUMX%
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja nervnog, probavnog i kardiovaskularnog sistema.
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin C sudjeluje u redoks reakcijama, funkcioniranju imunološkog sistema, pospješuje apsorpciju željeza. Nedostatak dovodi do opuštenosti i krvarenja desni, krvarenja iz nosa zbog povećane propusnosti i krhkosti krvnih kapilara.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- kalcijum glavna je komponenta naših kostiju, djeluje kao regulator živčanog sustava, sudjeluje u kontrakciji mišića. Nedostatak kalcijuma dovodi do demineralizacije kičme, karličnih kostiju i donjih ekstremiteta, povećava rizik od osteoporoze.
- magnezij učestvuje u metabolizmu energije, sintezi proteina, nukleinskih kiselina, ima stabilizujući učinak na membrane, neophodno je za održavanje homeostaze kalcijuma, kalijuma i natrijuma. Nedostatak magnezijuma dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije, bolesti srca.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- željezo dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona, kisika, osigurava tok redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu holesterola i nukleotida. Nedovoljnu konzumaciju prate usporavanje rasta, poremećaji u reproduktivnom sistemu, povećana krhkost koštanog tkiva, poremećaji metabolizma ugljenih hidrata i lipida.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Tagovi: sadržaj kalorija 305 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, koliko je kopar koristan, sjemenke, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva kopra, sjemenke