Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 253 kCal | 1684 kCal | 15% | 5.9% | 666 G |
| proteini | 19.96 G | 76 G | 26.3% | 10.4% | 381 G |
| masti | 4.36 G | 56 G | 7.8% | 3.1% | 1284 G |
| Ugljikohidrati | 42.22 G | 219 G | 19.3% | 7.6% | 519 G |
| Alimentarna vlakna | 13.6 G | 20 G | 68% | 26.9% | 147 G |
| voda | 7.3 G | 2273 G | 0.3% | 0.1% | 31137 G |
| pepeo | 12.56 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 293 μg | 900 μg | 32.6% | 12.9% | 307 G |
| Vitamin B1, tiamin | 0.418 mg | 1.5 mg | 27.9% | 11% | 359 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.284 mg | 1.8 mg | 15.8% | 6.2% | 634 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 1.71 mg | 2 mg | 85.5% | 33.8% | 117 G |
| Vitamin C, askorbinski | 50 mg | 90 mg | 55.6% | 22% | 180 G |
| Vitamin PP, NO | 2.807 mg | 20 mg | 14% | 5.5% | 713 G |
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 3308 mg | 2500 mg | 132.3% | 52.3% | 76 G |
| Kalcijum, Ca | 1784 mg | 1000 mg | 178.4% | 70.5% | 56 G |
| Magnezijum, mg | 451 mg | 400 mg | 112.8% | 44.6% | 89 G |
| Natrijum, Na | 208 mg | 1300 mg | 16% | 6.3% | 625 G |
| Sumpor, S | 199.6 mg | 1000 mg | 20% | 7.9% | 501 G |
| Fosfor, P. | 543 mg | 800 mg | 67.9% | 26.8% | 147 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 48.78 mg | 18 mg | 271% | 107.1% | 37 G |
| Mangan, Mn | 3.95 mg | 2 mg | 197.5% | 78.1% | 51 G |
| Bakar, Cu | 490 μg | 1000 μg | 49% | 19.4% | 204 G |
| Cink, Zn | 3.3 mg | 12 mg | 27.5% | 10.9% | 364 G |
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 0.234 G | maks. 18.7 g |
Energetska vrijednost je 253 kcal.
- žlica = 3.1 g (7.8 kCal)
- tsp = 1 g (2.5 kCal)
Kopar, sušen bogat vitaminima i mineralima kao što su: vitamin A - 32,6%, vitamin B1 - 27,9%, vitamin B2 - 15,8%, vitamin B6 - 85,5%, vitamin C - 55,6%, vitamin PP - 14%, kalijum - 132,3%, kalcijum - 178,4%, magnezijum - 112,8%, fosfor - 67,9%, gvožđe - 271%, mangan - 197,5%, bakar - 49%, cink - 27,5%
- Vitamin A odgovoran je za normalan razvoj, reproduktivnu funkciju, zdravlje kože i očiju i održavanje imuniteta.
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja nervnog, probavnog i kardiovaskularnog sistema.
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin C sudjeluje u redoks reakcijama, funkcioniranju imunološkog sistema, pospješuje apsorpciju željeza. Nedostatak dovodi do opuštenosti i krvarenja desni, krvarenja iz nosa zbog povećane propusnosti i krhkosti krvnih kapilara.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- kalcijum glavna je komponenta naših kostiju, djeluje kao regulator živčanog sustava, sudjeluje u kontrakciji mišića. Nedostatak kalcijuma dovodi do demineralizacije kičme, karličnih kostiju i donjih ekstremiteta, povećava rizik od osteoporoze.
- magnezij učestvuje u metabolizmu energije, sintezi proteina, nukleinskih kiselina, ima stabilizujući učinak na membrane, neophodno je za održavanje homeostaze kalcijuma, kalijuma i natrijuma. Nedostatak magnezijuma dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije, bolesti srca.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- željezo dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona, kisika, osigurava tok redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu holesterola i nukleotida. Nedovoljnu konzumaciju prate usporavanje rasta, poremećaji u reproduktivnom sistemu, povećana krhkost koštanog tkiva, poremećaji metabolizma ugljenih hidrata i lipida.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Tagovi: kalorijski sadržaj 253 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, šta je korisno Kopar, sušen, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva Kopar, sušen