Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 318 kCal | 1684 kCal | 18.9% | 5.9% | 530 G |
| proteini | 12.14 G | 76 G | 16% | 5% | 626 G |
| masti | 4.6 G | 56 G | 8.2% | 2.6% | 1217 G |
| Ugljikohidrati | 58.26 G | 219 G | 26.6% | 8.4% | 376 G |
| voda | 6.1 G | 2273 G | 0.3% | 0.1% | 37262 G |
| pepeo | 18.9 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.1% | 30000 G |
| Vitamin B1, tiamin | 0.191 mg | 1.5 mg | 12.7% | 4% | 785 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.423 mg | 1.8 mg | 23.5% | 7.4% | 426 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.997 mg | 5 mg | 19.9% | 6.3% | 502 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.778 mg | 2 mg | 38.9% | 12.2% | 257 G |
| Vitamin B9, folat | 95 μg | 400 μg | 23.8% | 7.5% | 421 G |
| Vitamin C, askorbinski | 30.7 mg | 90 mg | 34.1% | 10.7% | 293 G |
| Vitamin PP, NO | 16.825 mg | 20 mg | 84.1% | 26.4% | 119 G |
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 2130 mg | 2500 mg | 85.2% | 26.8% | 117 G |
| Kalcijum, Ca | 1633 mg | 1000 mg | 163.3% | 51.4% | 61 G |
| Magnezijum, mg | 314 mg | 400 mg | 78.5% | 24.7% | 127 G |
| Natrijum, Na | 92 mg | 1300 mg | 7.1% | 2.2% | 1413 G |
| Sumpor, S | 121.4 mg | 1000 mg | 12.1% | 3.8% | 824 G |
| Fosfor, P. | 6 mg | 800 mg | 0.8% | 0.3% | 13333 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 0.11 mg | 18 mg | 0.6% | 0.2% | 16364 G |
| Mangan, Mn | 1.512 mg | 2 mg | 75.6% | 23.8% | 132 G |
| Bakar, Cu | 110 μg | 1000 μg | 11% | 3.5% | 909 G |
| Cink, Zn | 0.3 mg | 12 mg | 2.5% | 0.8% | 4000 G |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 0.799 G | ~ | |||
| valin | 0.705 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.325 G | ~ | |||
| izoleucin | 0.65 G | ~ | |||
| leucin | 1.234 G | ~ | |||
| lizin | 0.806 G | ~ | |||
| metionin | 0.311 G | ~ | |||
| treonin | 0.689 G | ~ | |||
| triptofan | 0.266 G | ~ | |||
| fenilalanin | 0.584 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 0.685 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 1.484 G | ~ | |||
| glicin | 0.698 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 1.77 G | ~ | |||
| prolin | 0.673 G | ~ | |||
| serine | 0.483 G | ~ | |||
| tirozin | 0.419 G | ~ | |||
| Cistein | 0.245 G | ~ | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 0.902 G | maks. 18.7 g | |||
| 16:0 Palmitić | 0.616 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.132 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 1.486 G | min 16.8 g | 8.8% | 2.8% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.035 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.836 G | ~ | |||
| 20: 1 gadoleic (omega-9) | 0.352 G | ~ | |||
| 22: 1 Erukova (omega-9) | 0.264 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 2.023 G | od 11.2 do 20.6 | 18.1% | 5.7% | |
| 18: 2 linolni | 0.572 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 1.451 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 1.451 G | od 0.9 do 3.7 | 100% | 31.4% | |
| Omega-6 masne kiseline | 0.572 G | od 4.7 do 16.8 | 12.2% | 3.8% |
Energetska vrijednost je 318 kcal.
- čaša = 74 g (235.3 kCal)
- oz = 28.35 g (90.2 kCal)
Cijelo sjeme oraha, sušeno bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 12,7%, vitamin B2 - 23,5%, vitamin B5 - 19,9%, vitamin B6 - 38,9%, vitamin B9 - 23,8%, vitamin C - 34,1%, vitamin PP - 84,1%, kalijum - 85,2%, kalcijum - 163,3%, magnezijum - 78,5%, mangan - 75,6%, bakar - 11%
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja nervnog, probavnog i kardiovaskularnog sistema.
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B6 kao koenzim sudjeluju u metabolizmu nukleinskih kiselina i aminokiselina. Nedostatak folata dovodi do poremećene sinteze nukleinskih kiselina i proteina, što rezultira inhibicijom rasta i diobe ćelija, posebno u brzo proliferirajućim tkivima: koštanoj srži, crijevnom epitelu itd. Nedovoljna konzumacija folata tokom trudnoće jedan je od uzroka nedonoščadi, neuhranjenost, urođene malformacije i razvojni poremećaji djeteta. Pokazana je snažna povezanost između nivoa folata i homocisteina i rizika od kardiovaskularnih bolesti.
- Vitamin C sudjeluje u redoks reakcijama, funkcioniranju imunološkog sistema, pospješuje apsorpciju željeza. Nedostatak dovodi do opuštenosti i krvarenja desni, krvarenja iz nosa zbog povećane propusnosti i krhkosti krvnih kapilara.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- kalcijum glavna je komponenta naših kostiju, djeluje kao regulator živčanog sustava, sudjeluje u kontrakciji mišića. Nedostatak kalcijuma dovodi do demineralizacije kičme, karličnih kostiju i donjih ekstremiteta, povećava rizik od osteoporoze.
- magnezij učestvuje u metabolizmu energije, sintezi proteina, nukleinskih kiselina, ima stabilizujući učinak na membrane, neophodno je za održavanje homeostaze kalcijuma, kalijuma i natrijuma. Nedostatak magnezijuma dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije, bolesti srca.
- mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu holesterola i nukleotida. Nedovoljnu konzumaciju prate usporavanje rasta, poremećaji u reproduktivnom sistemu, povećana krhkost koštanog tkiva, poremećaji metabolizma ugljenih hidrata i lipida.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
Tagovi: sadržaj kalorija 318 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, koje su prednosti cijelog sjemena hodalice, sušeno, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva Cijelo sjeme hodalice, sušeno