Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 46 kCal | 1684 kCal | 2.7% | 5.9% | 3661 G |
| proteini | 6.5 G | 76 G | 8.6% | 18.7% | 1169 G |
| masti | 0.131 G | 56 G | 0.2% | 0.4% | 42748 G |
| Ugljikohidrati | 5.2 G | 219 G | 2.4% | 5.2% | 4212 G |
| organske kiseline | 0.1 G | ~ | |||
| Alimentarna vlakna | 0.8 G | 20 G | 4% | 8.7% | 2500 G |
| voda | 80 G | 2273 G | 3.5% | 7.6% | 2841 G |
| pepeo | 15 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 2400 μg | 900 μg | 266.7% | 579.8% | 38 G |
| beta karoten | 2.4 mg | 5 mg | 48% | 104.3% | 208 G |
| Vitamin B1, tiamin | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 11.5% | 1875 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 9.6% | 2250 G |
| Vitamin B4, holin | 13.9 mg | 500 mg | 2.8% | 6.1% | 3597 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.68 mg | 5 mg | 13.6% | 29.6% | 735 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 1.37 mg | 2 mg | 68.5% | 148.9% | 146 G |
| Vitamin B9, folat | 47 μg | 400 μg | 11.8% | 25.7% | 851 G |
| Vitamin C, askorbinski | 10 mg | 90 mg | 11.1% | 24.1% | 900 G |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.1 mg | 15 mg | 0.7% | 1.5% | 15000 G |
| Vitamin K, filokinon | 216 μg | 120 μg | 180% | 391.3% | 56 G |
| Vitamin PP, NO | 1.2 mg | 20 mg | 6% | 13% | 1667 G |
| Niacin | 0.08 mg | ~ | |||
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 260 mg | 2500 mg | 10.4% | 22.6% | 962 G |
| Kalcijum, Ca | 60 mg | 1000 mg | 6% | 13% | 1667 G |
| Silicij, Si | 13 mg | 30 mg | 43.3% | 94.1% | 231 G |
| Magnezijum, mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 16.3% | 1333 G |
| Natrijum, Na | 80 mg | 1300 mg | 6.2% | 13.5% | 1625 G |
| Sumpor, S | 150 mg | 1000 mg | 15% | 32.6% | 667 G |
| Fosfor, P. | 100 mg | 800 mg | 12.5% | 27.2% | 800 G |
| Hlor, Cl | 141.6 mg | 2300 mg | 6.2% | 13.5% | 1624 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Aluminij, Al | 115.4 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 280 μg | ~ | |||
| Vanadij, V | 30.2 μg | ~ | |||
| Gvožđe, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 18% | 1200 G |
| Jod, ja | 14.5 μg | 150 μg | 9.7% | 21.1% | 1034 G |
| Cobalt, Co | 10.1 μg | 10 μg | 101% | 219.6% | 99 G |
| Litij, Li | 8.2 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 1.78 mg | 2 mg | 89% | 193.5% | 112 G |
| Bakar, Cu | 566 μg | 1000 μg | 56.6% | 123% | 177 G |
| Molibden, Mo. | 74.4 μg | 70 μg | 106.3% | 231.1% | 94 G |
| Nikal, Ni | 14.5 μg | ~ | |||
| Rubidijum, Rb | 96.3 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 19.1 μg | 55 μg | 34.7% | 75.4% | 288 G |
| Stroncijum, Sr. | 61 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 30.8 μg | 4000 μg | 0.8% | 1.7% | 12987 G |
| Krom, Cr | 51.9 μg | 50 μg | 103.8% | 225.7% | 96 G |
| Cink, Zn | 2.025 mg | 12 mg | 16.9% | 36.7% | 593 G |
| Probavljivi ugljeni hidrati | |||||
| Skrob i dekstrini | 2 G | ~ | |||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 3.2 G | maks. 100 g | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 0.019 G | maks. 18.7 g | |||
| Polinezasićene masne kiseline | |||||
| Omega-3 masne kiseline | 0.004 G | od 0.9 do 3.7 | 0.4% | 0.9% | |
| Omega-6 masne kiseline | 0.046 G | od 4.7 do 16.8 | 1% | 2.2% |
Energetska vrijednost je 46 kcal.
Beli luk, začinsko bilje bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin A - 266,7%, beta-karoten - 48%, vitamin B5 - 13,6%, vitamin B6 - 68,5%, vitamin B9 - 11,8%, vitamin C - 11,1%, vitamin K - 180%, silicijum - 43,3%, fosfor - 12,5%, kobalt - 101%, mangan - 89%, bakar - 56,6%, molibden - 106,3%, selen - 34,7%, hrom - 103,8%, cink - 16,9%
- Vitamin A odgovoran je za normalan razvoj, reproduktivnu funkciju, zdravlje kože i očiju i održavanje imuniteta.
- B-karoten je provitamin A i ima antioksidativna svojstva. 6 mcg beta-karotena ekvivalentno je 1 mcg vitamina A.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B6 kao koenzim sudjeluju u metabolizmu nukleinskih kiselina i aminokiselina. Nedostatak folata dovodi do poremećene sinteze nukleinskih kiselina i proteina, što rezultira inhibicijom rasta i diobe ćelija, posebno u brzo proliferirajućim tkivima: koštanoj srži, crijevnom epitelu itd. Nedovoljna konzumacija folata tokom trudnoće jedan je od uzroka nedonoščadi, neuhranjenost, urođene malformacije i razvojni poremećaji djeteta. Pokazana je snažna povezanost između nivoa folata i homocisteina i rizika od kardiovaskularnih bolesti.
- Vitamin C sudjeluje u redoks reakcijama, funkcioniranju imunološkog sistema, pospješuje apsorpciju željeza. Nedostatak dovodi do opuštenosti i krvarenja desni, krvarenja iz nosa zbog povećane propusnosti i krhkosti krvnih kapilara.
- Vitamin K regulira zgrušavanje krvi. Nedostatak vitamina K dovodi do povećanja vremena zgrušavanja krvi, smanjenog sadržaja protrombina u krvi.
- silicijum uključen je kao strukturna komponenta u glikozaminoglikane i stimulira sintezu kolagena.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
- mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu holesterola i nukleotida. Nedovoljnu konzumaciju prate usporavanje rasta, poremećaji u reproduktivnom sistemu, povećana krhkost koštanog tkiva, poremećaji metabolizma ugljenih hidrata i lipida.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- molibden kofaktor je mnogih enzima koji osiguravaju metabolizam aminokiselina, purina i pirimidina koji sadrže sumpor.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- Chrome učestvuje u regulaciji nivoa glukoze u krvi, pojačavajući efekat insulina. Nedostatak dovodi do smanjene tolerancije na glukozu.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
RECEPTI S PROIZVODOM Češnjak, bilje
Tagovi: sadržaj kalorija 46 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, koje su blagodati bijelog luka, začinskog bilja, kalorija, hranljivih sastojaka, korisna svojstva češnjak, začinsko bilje
Energetska vrijednost ili sadržaj kalorija Je li količina energije koja se oslobađa u ljudskom tijelu iz hrane tijekom probave. Energetska vrijednost proizvoda mjeri se u kilo-kalorijama (kcal) ili kilo-džulima (kJ) na 100 grama. proizvoda. Kilokalorija koja se koristi za mjerenje energetske vrijednosti hrane naziva se i „kalorija hrane“, pa se prefiks kilo često izostavlja kada se navode kalorije u (kilo) kalorijama. Možete vidjeti detaljne energetske tablice za ruske proizvode.
Hranjiva vrijednost - sadržaj ugljenih hidrata, masti i proteina u proizvodu.
Nutritivna vrijednost prehrambenog proizvoda - skup svojstava prehrambenog proizvoda, uz prisustvo kojih se zadovoljavaju fiziološke potrebe osobe za potrebnim tvarima i energijom.
vitamini, organske supstance potrebne u malim količinama u prehrani ljudi i većine kralježnjaka. Vitamine obično sintetišu biljke, a ne životinje. Dnevna potreba čovjeka za vitaminima iznosi samo nekoliko miligrama ili mikrograma. Za razliku od anorganskih supstanci, vitamini se uništavaju jakim zagrijavanjem. Mnogi vitamini su nestabilni i „gube se“ tokom kuvanja ili prerade hrane.