Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 149 kCal | 1684 kCal | 8.8% | 5.9% | 1130 G |
| proteini | 6.36 G | 76 G | 8.4% | 5.6% | 1195 G |
| masti | 0.5 G | 56 G | 0.9% | 0.6% | 11200 G |
| Ugljikohidrati | 30.96 G | 219 G | 14.1% | 9.5% | 707 G |
| Alimentarna vlakna | 2.1 G | 20 G | 10.5% | 7% | 952 G |
| voda | 58.58 G | 2273 G | 2.6% | 1.7% | 3880 G |
| pepeo | 1.5 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| beta karoten | 0.005 mg | 5 mg | 0.1% | 0.1% | 100000 G |
| Lutein + zeaksantin | 16 μg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 8.9% | 750 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.11 mg | 1.8 mg | 6.1% | 4.1% | 1636 G |
| Vitamin B4, holin | 23.2 mg | 500 mg | 4.6% | 3.1% | 2155 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.596 mg | 5 mg | 11.9% | 8% | 839 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 1.235 mg | 2 mg | 61.8% | 41.5% | 162 G |
| Vitamin B9, folat | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.5% | 13333 G |
| Vitamin C, askorbinski | 31.2 mg | 90 mg | 34.7% | 23.3% | 288 G |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.08 mg | 15 mg | 0.5% | 0.3% | 18750 G |
| Vitamin K, filokinon | 1.7 μg | 120 μg | 1.4% | 0.9% | 7059 G |
| Vitamin PP, NO | 0.7 mg | 20 mg | 3.5% | 2.3% | 2857 G |
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 401 mg | 2500 mg | 16% | 10.7% | 623 G |
| Kalcijum, Ca | 181 mg | 1000 mg | 18.1% | 12.1% | 552 G |
| Magnezijum, mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 4.2% | 1600 G |
| Natrijum, Na | 17 mg | 1300 mg | 1.3% | 0.9% | 7647 G |
| Sumpor, S | 63.6 mg | 1000 mg | 6.4% | 4.3% | 1572 G |
| Fosfor, P. | 153 mg | 800 mg | 19.1% | 12.8% | 523 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 1.7 mg | 18 mg | 9.4% | 6.3% | 1059 G |
| Mangan, Mn | 1.672 mg | 2 mg | 83.6% | 56.1% | 120 G |
| Bakar, Cu | 299 μg | 1000 μg | 29.9% | 20.1% | 334 G |
| Selen, Se | 14.2 μg | 55 μg | 25.8% | 17.3% | 387 G |
| Cink, Zn | 1.16 mg | 12 mg | 9.7% | 6.5% | 1034 G |
| Probavljivi ugljeni hidrati | |||||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 1 G | maks. 100 g | |||
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 0.634 G | ~ | |||
| valin | 0.291 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.113 G | ~ | |||
| izoleucin | 0.217 G | ~ | |||
| leucin | 0.308 G | ~ | |||
| lizin | 0.273 G | ~ | |||
| metionin | 0.076 G | ~ | |||
| treonin | 0.157 G | ~ | |||
| triptofan | 0.066 G | ~ | |||
| fenilalanin | 0.183 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 0.132 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 0.489 G | ~ | |||
| glicin | 0.2 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 0.805 G | ~ | |||
| prolin | 0.1 G | ~ | |||
| serine | 0.19 G | ~ | |||
| tirozin | 0.081 G | ~ | |||
| Cistein | 0.065 G | ~ | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 0.089 G | maks. 18.7 g | |||
| 10: 0 Kaprić | 0.002 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 0.087 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 0.011 G | min 16.8 g | 0.1% | 0.1% | |
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.011 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 0.249 G | od 11.2 do 20.6 | 2.2% | 1.5% | |
| 18: 2 linolni | 0.229 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.02 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.02 G | od 0.9 do 3.7 | 2.2% | 1.5% | |
| Omega-6 masne kiseline | 0.229 G | od 4.7 do 16.8 | 4.9% | 3.3% |
Energetska vrijednost je 149 kcal.
- čaša = 136 g (202.6 kCal)
- tsp = 2.8 g (4.2 kCal)
- karanfilić = 3 g (4.5 kcal)
- 3 karanfilića = 9 g (13.4 kcal)
Beli luk, sirov bogat vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 13,3%, vitamin B5 - 11,9%, vitamin B6 - 61,8%, vitamin C - 34,7%, kalijum - 16%, kalcijum - 18,1 %, fosfor - 19,1%, mangan - 83,6%, bakar - 29,9%, selen - 25,8%
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja nervnog, probavnog i kardiovaskularnog sistema.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin C sudjeluje u redoks reakcijama, funkcioniranju imunološkog sistema, pospješuje apsorpciju željeza. Nedostatak dovodi do opuštenosti i krvarenja desni, krvarenja iz nosa zbog povećane propusnosti i krhkosti krvnih kapilara.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- kalcijum glavna je komponenta naših kostiju, djeluje kao regulator živčanog sustava, sudjeluje u kontrakciji mišića. Nedostatak kalcijuma dovodi do demineralizacije kičme, karličnih kostiju i donjih ekstremiteta, povećava rizik od osteoporoze.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu holesterola i nukleotida. Nedovoljnu konzumaciju prate usporavanje rasta, poremećaji u reproduktivnom sistemu, povećana krhkost koštanog tkiva, poremećaji metabolizma ugljenih hidrata i lipida.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
Tagovi: sadržaj kalorija 149 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, kako je bijeli luk koristan, sirov, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva Bijeli luk, sirov