Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 225 kCal | 1684 kCal | 13.4% | 6% | 748 G |
| proteini | 16.3 G | 76 G | 21.4% | 9.5% | 466 G |
| masti | 17.2 G | 56 G | 30.7% | 13.6% | 326 G |
| voda | 65.9 G | 2273 G | 2.9% | 1.3% | 3449 G |
| pepeo | 0.9 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.49 mg | 1.5 mg | 32.7% | 14.5% | 306 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.485 mg | 1.8 mg | 26.9% | 12% | 371 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.641 mg | 5 mg | 12.8% | 5.7% | 780 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.24 mg | 2 mg | 12% | 5.3% | 833 G |
| Vitamin B9, folat | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.4% | 10000 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 2.84 μg | 3 μg | 94.7% | 42.1% | 106 G |
| Vitamin C, askorbinski | 4.4 mg | 90 mg | 4.9% | 2.2% | 2045 G |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.29 mg | 15 mg | 1.9% | 0.8% | 5172 G |
| Vitamin PP, NO | 5.3 mg | 20 mg | 26.5% | 11.8% | 377 G |
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 243 mg | 2500 mg | 9.7% | 4.3% | 1029 G |
| Kalcijum, Ca | 16 mg | 1000 mg | 1.6% | 0.7% | 6250 G |
| Magnezijum, mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 2% | 2222 G |
| Natrijum, Na | 110 mg | 1300 mg | 8.5% | 3.8% | 1182 G |
| Sumpor, S | 163 mg | 1000 mg | 16.3% | 7.2% | 613 G |
| Fosfor, P. | 193 mg | 800 mg | 24.1% | 10.7% | 415 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 3.35 mg | 18 mg | 18.6% | 8.3% | 537 G |
| Mangan, Mn | 0.011 mg | 2 mg | 0.6% | 0.3% | 18182 G |
| Bakar, Cu | 70 μg | 1000 μg | 7% | 3.1% | 1429 G |
| Selen, Se | 10.4 μg | 55 μg | 18.9% | 8.4% | 529 G |
| Cink, Zn | 3.01 mg | 12 mg | 25.1% | 11.2% | 399 G |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 1.007 G | ~ | |||
| valin | 0.848 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.409 G | ~ | |||
| izoleucin | 0.743 G | ~ | |||
| leucin | 1.307 G | ~ | |||
| lizin | 1.333 G | ~ | |||
| metionin | 0.365 G | ~ | |||
| treonin | 0.689 G | ~ | |||
| triptofan | 0.188 G | ~ | |||
| fenilalanin | 0.675 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 0.861 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 1.515 G | ~ | |||
| glicin | 1.205 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 2.052 G | ~ | |||
| prolin | 0.861 G | ~ | |||
| serine | 0.678 G | ~ | |||
| tirozin | 0.496 G | ~ | |||
| Cistein | 0.235 G | ~ | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 101 mg | max 300 mg | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 5.96 G | maks. 18.7 g | |||
| 10: 0 Kaprić | 0.02 G | ~ | |||
| 12: 0 Laurić | 0.09 G | ~ | |||
| 14: 0 Miristic | 0.31 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 3.82 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 1.73 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 8.13 G | min 16.8 g | 48.4% | 21.5% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.64 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 7.3 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 1.78 G | od 11.2 do 20.6 | 15.9% | 7.1% | |
| 18: 2 linolni | 1.7 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.08 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.08 G | od 0.9 do 3.7 | 8.9% | 4% | |
| Omega-6 masne kiseline | 1.7 G | od 4.7 do 16.8 | 36.2% | 16.1% |
Energetska vrijednost je 225 kcal.
- oz = 28.35 g (63.8 kCal)
- 4 oz = 113 g (254.3 kCal)
Svinjski jezik bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 32,7%, vitamin B2 - 26,9%, vitamin B5 - 12,8%, vitamin B6 - 12%, vitamin B12 - 94,7%, vitamin PP - 26,5 , 24,1, 18,6%, fosfor - 18,9%, gvožđe - 25,1%, selen - XNUMX%, cink - XNUMX%
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja nervnog, probavnog i kardiovaskularnog sistema.
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- željezo dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona, kisika, osigurava tok redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Tagovi: sadržaj kalorija 225 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, šta je korisno Svinjski jezik, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva Svinjski jezik