Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 517 kCal | 1684 kCal | 30.7% | 5.9% | 326 G |
| proteini | 16.18 G | 76 G | 21.3% | 4.1% | 470 G |
| masti | 38.45 G | 56 G | 68.7% | 13.3% | 146 G |
| Ugljikohidrati | 34.29 G | 219 G | 15.7% | 3% | 639 G |
| voda | 5.62 G | 2273 G | 0.2% | 40445 G | |
| pepeo | 5.47 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.1% | 30000 G |
| Vitamin B1, tiamin | 1.163 mg | 1.5 mg | 77.5% | 15% | 129 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.415 mg | 1.8 mg | 23.1% | 4.5% | 434 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 4.03 mg | 5 mg | 80.6% | 15.6% | 124 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 1.17 mg | 2 mg | 58.5% | 11.3% | 171 G |
| Vitamin B9, folat | 160 μg | 400 μg | 40% | 7.7% | 250 G |
| Vitamin PP, NO | 2.284 mg | 20 mg | 11.4% | 2.2% | 876 G |
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 687 mg | 2500 mg | 27.5% | 5.3% | 364 G |
| Kalcijum, Ca | 78 mg | 1000 mg | 7.8% | 1.5% | 1282 G |
| Magnezijum, mg | 353 mg | 400 mg | 88.3% | 17.1% | 113 G |
| Natrijum, Na | 3 mg | 1300 mg | 0.2% | 43333 G | |
| Sumpor, S | 161.8 mg | 1000 mg | 16.2% | 3.1% | 618 G |
| Fosfor, P. | 644 mg | 800 mg | 80.5% | 15.6% | 124 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 4.9 mg | 18 mg | 27.2% | 5.3% | 367 G |
| Mangan, Mn | 2.014 mg | 2 mg | 100.7% | 19.5% | 99 G |
| Bakar, Cu | 1747 μg | 1000 μg | 174.7% | 33.8% | 57 G |
| Cink, Zn | 5.05 mg | 12 mg | 42.1% | 8.1% | 238 G |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 1.749 G | ~ | |||
| valin | 1.025 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.452 G | ~ | |||
| izoleucin | 0.717 G | ~ | |||
| leucin | 1.154 G | ~ | |||
| lizin | 0.534 G | ~ | |||
| metionin | 0.284 G | ~ | |||
| treonin | 0.586 G | ~ | |||
| triptofan | 0.183 G | ~ | |||
| fenilalanin | 0.806 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 0.772 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 1.807 G | ~ | |||
| glicin | 1.01 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 3.699 G | ~ | |||
| prolin | 0.726 G | ~ | |||
| serine | 0.812 G | ~ | |||
| tirozin | 0.531 G | ~ | |||
| Cistein | 0.311 G | ~ | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 3.682 G | maks. 18.7 g | |||
| 14: 0 Miristic | 0.035 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 2.574 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.921 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 4.848 G | min 16.8 g | 28.9% | 5.6% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.037 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 4.806 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 28.223 G | od 11.2 do 20.6 | 137% | 26.5% | |
| 18: 2 linolni | 28.084 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.111 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.111 G | od 0.9 do 3.7 | 12.3% | 2.4% | |
| Omega-6 masne kiseline | 28.084 G | od 4.7 do 16.8 | 167.2% | 32.3% |
Energetska vrijednost je 517 kcal.
- oz = 28.35 g (146.6 kCal)
Sjeme šafranike, sušeno bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 77,5%, vitamin B2 - 23,1%, vitamin B5 - 80,6%, vitamin B6 - 58,5%, vitamin B9 - 40%, vitamin PP - 11,4 , 27,5, 88,3%, kalijum - 80,5%, magnezijum - 27,2%, fosfor - 100,7%, gvožđe - 174,7%, mangan - 42,1%, bakar - XNUMX%, cink - XNUMX, jedan%
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja nervnog, probavnog i kardiovaskularnog sistema.
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B6 kao koenzim sudjeluju u metabolizmu nukleinskih kiselina i aminokiselina. Nedostatak folata dovodi do poremećene sinteze nukleinskih kiselina i proteina, što rezultira inhibicijom rasta i diobe ćelija, posebno u brzo proliferirajućim tkivima: koštanoj srži, crijevnom epitelu itd. Nedovoljna konzumacija folata tokom trudnoće jedan je od uzroka nedonoščadi, neuhranjenost, urođene malformacije i razvojni poremećaji djeteta. Pokazana je snažna povezanost između nivoa folata i homocisteina i rizika od kardiovaskularnih bolesti.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- magnezij učestvuje u metabolizmu energije, sintezi proteina, nukleinskih kiselina, ima stabilizujući učinak na membrane, neophodno je za održavanje homeostaze kalcijuma, kalijuma i natrijuma. Nedostatak magnezijuma dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije, bolesti srca.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- željezo dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona, kisika, osigurava tok redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu holesterola i nukleotida. Nedovoljnu konzumaciju prate usporavanje rasta, poremećaji u reproduktivnom sistemu, povećana krhkost koštanog tkiva, poremećaji metabolizma ugljenih hidrata i lipida.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Tagovi: sadržaj kalorija 517 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, koje su prednosti sjemena šafranike, sušeno, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva sjeme šafranike, sušeno