Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 386 kCal | 1684 kCal | 22.9% | 5.9% | 436 G |
| proteini | 56.19 G | 76 G | 73.9% | 19.1% | 135 G |
| masti | 17.9 G | 56 G | 32% | 8.3% | 313 G |
| voda | 16.92 G | 2273 G | 0.7% | 0.2% | 13434 G |
| pepeo | 8.25 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 139 μg | 900 μg | 15.4% | 4% | 647 G |
| Retinol | 0.139 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.073 mg | 1.5 mg | 4.9% | 1.3% | 2055 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.262 mg | 1.8 mg | 14.6% | 3.8% | 687 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 2.29 mg | 5 mg | 45.8% | 11.9% | 218 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.176 mg | 2 mg | 8.8% | 2.3% | 1136 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 19.1 μg | 3 μg | 636.7% | 164.9% | 16 G |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 4.51 mg | 15 mg | 30.1% | 7.8% | 333 G |
| gama Tokoferol | 0.08 mg | ~ | |||
| Vitamin PP, NO | 5.97 mg | 20 mg | 29.9% | 7.7% | 335 G |
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 1000 mg | 2500 mg | 40% | 10.4% | 250 G |
| Kalcijum, Ca | 1600 mg | 1000 mg | 160% | 41.5% | 63 G |
| Magnezijum, mg | 89 mg | 400 mg | 22.3% | 5.8% | 449 G |
| Natrijum, Na | 420 mg | 1300 mg | 32.3% | 8.4% | 310 G |
| Sumpor, S | 561.9 mg | 1000 mg | 56.2% | 14.6% | 178 G |
| Fosfor, P. | 1400 mg | 800 mg | 175% | 45.3% | 57 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 5.4 mg | 18 mg | 30% | 7.8% | 333 G |
| Mangan, Mn | 0.72 mg | 2 mg | 36% | 9.3% | 278 G |
| Bakar, Cu | 148 μg | 1000 μg | 14.8% | 3.8% | 676 G |
| Selen, Se | 194 μg | 55 μg | 352.7% | 91.4% | 28 G |
| Cink, Zn | 6.7 mg | 12 mg | 55.8% | 14.5% | 179 G |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 3.1 G | ~ | |||
| valin | 2.66 G | ~ | |||
| Histidin * | 1.01 G | ~ | |||
| izoleucin | 2.15 G | ~ | |||
| leucin | 3.82 G | ~ | |||
| lizin | 3.69 G | ~ | |||
| metionin | 1.24 G | ~ | |||
| treonin | 2.39 G | ~ | |||
| triptofan | 0.51 G | ~ | |||
| fenilalanin | 2.01 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 3.52 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 4.81 G | ~ | |||
| glicin | 3.28 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 6.66 G | ~ | |||
| prolin | 2.36 G | ~ | |||
| serine | 2.45 G | ~ | |||
| tirozin | 1.57 G | ~ | |||
| Cistein | 0.46 G | ~ | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 249 mg | max 300 mg | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 3.59 G | maks. 18.7 g | |||
| 12: 0 Laurić | 0.01 G | ~ | |||
| 14: 0 Miristic | 0.76 G | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanski | 0.06 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 2.25 G | ~ | |||
| 17: 0 Margarin | 0.19 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.32 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 6.86 G | min 16.8 g | 40.8% | 10.6% | |
| 14: 1 myristoleic | 0.03 G | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleik | 2.06 G | ~ | |||
| 17: 1 Heptadecen | 0.09 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 3.65 G | ~ | |||
| 20: 1 gadoleic (omega-9) | 0.78 G | ~ | |||
| 22: 1 Erukova (omega-9) | 0.25 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 2.884 G | od 11.2 do 20.6 | 25.8% | 6.7% | |
| 18: 2 linolni | 0.19 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.1 G | ~ | |||
| 18: 4 Omega-3 skrob | 0.13 G | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienoik, Omega-6, cis, cis | 0.02 G | ~ | |||
| 20: 3 Eikozatrijen | 0.007 G | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.15 G | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaenojski (EPA), Omega-3 | 0.91 G | ~ | |||
| 21: 5 Genekosapentaenojski, Omega-3 | 0.01 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 2.51 G | od 0.9 do 3.7 | 100% | 25.9% | |
| 22: 4 Dokozatetraen, Omega-6 | 0.007 G | ~ | |||
| 22: 5 Dokosapentaenojski (DPC), Omega-3 | 0.14 G | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksenojska kiselina (DHA), Omega-3 | 1.22 G | ~ | |||
| Omega-6 masne kiseline | 0.374 G | od 4.7 do 16.8 | 8% | 2.1% |
Energetska vrijednost je 386 kcal.
Miris, osušen, (Aljaska) bogat vitaminima i mineralima kao što su: vitamin A - 15,4%, vitamin B2 - 14,6%, vitamin B5 - 45,8%, vitamin B12 - 636,7%, vitamin E - 30,1%, vitamin PP - 29,9%, kalijum - 40%, kalcijum - 160%, magnezijum - 22,3%, fosfor - 175%, gvožđe - 30%, mangan - 36%, bakar - 14,8%, selen - 352,7 %, cink - 55,8%
- Vitamin A odgovoran je za normalan razvoj, reproduktivnu funkciju, zdravlje kože i očiju i održavanje imuniteta.
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin E posjeduje antioksidativna svojstva, neophodan je za rad spolnih žlijezda, srčanog mišića, univerzalni je stabilizator ćelijskih membrana. S nedostatkom vitamina E, uočavaju se hemoliza eritrocita i neurološki poremećaji.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- kalcijum glavna je komponenta naših kostiju, djeluje kao regulator živčanog sustava, sudjeluje u kontrakciji mišića. Nedostatak kalcijuma dovodi do demineralizacije kičme, karličnih kostiju i donjih ekstremiteta, povećava rizik od osteoporoze.
- magnezij učestvuje u metabolizmu energije, sintezi proteina, nukleinskih kiselina, ima stabilizujući učinak na membrane, neophodno je za održavanje homeostaze kalcijuma, kalijuma i natrijuma. Nedostatak magnezijuma dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije, bolesti srca.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- željezo dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona, kisika, osigurava tok redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu holesterola i nukleotida. Nedovoljnu konzumaciju prate usporavanje rasta, poremećaji u reproduktivnom sistemu, povećana krhkost koštanog tkiva, poremećaji metabolizma ugljenih hidrata i lipida.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Tagovi: sadržaj kalorija 386 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, šta je korisno Miris, osušen, (Aljaska), kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva Miris, sušen, (Aljaska)