Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 22 kCal | 1684 kCal | 1.3% | 5.9% | 7655 G |
| proteini | 1.5 G | 76 G | 2% | 9.1% | 5067 G |
| masti | 0.3 G | 56 G | 0.5% | 2.3% | 18667 G |
| Ugljikohidrati | 2.9 G | 219 G | 1.3% | 5.9% | 7552 G |
| organske kiseline | 0.7 G | ~ | |||
| Alimentarna vlakna | 1.2 G | 20 G | 6% | 27.3% | 1667 G |
| voda | 92 G | 2273 G | 4% | 18.2% | 2471 G |
| pepeo | 1.4 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 417 μg | 900 μg | 46.3% | 210.5% | 216 G |
| beta karoten | 2.5 mg | 5 mg | 50% | 227.3% | 200 G |
| Vitamin B1, tiamin | 0.19 mg | 1.5 mg | 12.7% | 57.7% | 789 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 25.5% | 1800 G |
| Vitamin B4, holin | 16.7 mg | 500 mg | 3.3% | 15% | 2994 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.041 mg | 5 mg | 0.8% | 3.6% | 12195 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.122 mg | 2 mg | 6.1% | 27.7% | 1639 G |
| Vitamin B9, folat | 13 μg | 400 μg | 3.3% | 15% | 3077 G |
| Vitamin C, askorbinski | 43 mg | 90 mg | 47.8% | 217.3% | 209 G |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 2 mg | 15 mg | 13.3% | 60.5% | 750 G |
| Vitamin H, Biotin | 2.2 μg | 50 μg | 4.4% | 20% | 2273 G |
| Vitamin K, filokinon | 45 μg | 120 μg | 37.5% | 170.5% | 267 G |
| Vitamin PP, NO | 0.6 mg | 20 mg | 3% | 13.6% | 3333 G |
| Niacin | 0.3 mg | ~ | |||
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 500 mg | 2500 mg | 20% | 90.9% | 500 G |
| Kalcijum, Ca | 47 mg | 1000 mg | 4.7% | 21.4% | 2128 G |
| Silicij, Si | 1 mg | 30 mg | 3.3% | 15% | 3000 G |
| Magnezijum, mg | 85 mg | 400 mg | 21.3% | 96.8% | 471 G |
| Natrijum, Na | 15 mg | 1300 mg | 1.2% | 5.5% | 8667 G |
| Sumpor, S | 20 mg | 1000 mg | 2% | 9.1% | 5000 G |
| Fosfor, P. | 90 mg | 800 mg | 11.3% | 51.4% | 889 G |
| Hlor, Cl | 70 mg | 2300 mg | 3% | 13.6% | 3286 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Aluminij, Al | 100.8 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 38.9 μg | ~ | |||
| Vanadij, V | 11.9 μg | ~ | |||
| Gvožđe, Fe | 2 mg | 18 mg | 11.1% | 50.5% | 900 G |
| Jod, ja | 8 μg | 150 μg | 5.3% | 24.1% | 1875 G |
| Cobalt, Co | 1.7 μg | 10 μg | 17% | 77.3% | 588 G |
| Litij, Li | 8.2 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.349 mg | 2 mg | 17.5% | 79.5% | 573 G |
| Bakar, Cu | 131 μg | 1000 μg | 13.1% | 59.5% | 763 G |
| Molibden, Mo. | 5.1 μg | 70 μg | 7.3% | 33.2% | 1373 G |
| Nikal, Ni | 25 μg | ~ | |||
| Rubidijum, Rb | 8.6 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.9 μg | 55 μg | 1.6% | 7.3% | 6111 G |
| Stroncijum, Sr. | 10 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 70 μg | 4000 μg | 1.8% | 8.2% | 5714 G |
| Krom, Cr | 1.7 μg | 50 μg | 3.4% | 15.5% | 2941 G |
| Cink, Zn | 0.2 mg | 12 mg | 1.7% | 7.7% | 6000 G |
| Probavljivi ugljeni hidrati | |||||
| Skrob i dekstrini | 0.1 G | ~ | |||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 2.8 G | maks. 100 g | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 0.1 G | maks. 18.7 g | |||
| Polinezasićene masne kiseline | |||||
| Omega-3 masne kiseline | 0.008 G | od 0.9 do 3.7 | 0.9% | 4.1% | |
| Omega-6 masne kiseline | 0.036 G | od 4.7 do 16.8 | 0.8% | 3.6% |
Energetska vrijednost je 22 kcal.
Kiseljak bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin A - 46,3%, beta-karoten - 50%, vitamin B1 - 12,7%, vitamin C - 47,8%, vitamin E - 13,3%, vitamin K - 37,5%, kalijum - 20%, magnezijum - 21,3%, fosfor - 11,3%, gvožđe - 11,1%, kobalt - 17%, mangan - 17,5%, bakar - 13,1%
- Vitamin A odgovoran je za normalan razvoj, reproduktivnu funkciju, zdravlje kože i očiju i održavanje imuniteta.
- B-karoten je provitamin A i ima antioksidativna svojstva. 6 mcg beta-karotena ekvivalentno je 1 mcg vitamina A.
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja nervnog, probavnog i kardiovaskularnog sistema.
- Vitamin C sudjeluje u redoks reakcijama, funkcioniranju imunološkog sistema, pospješuje apsorpciju željeza. Nedostatak dovodi do opuštenosti i krvarenja desni, krvarenja iz nosa zbog povećane propusnosti i krhkosti krvnih kapilara.
- Vitamin E posjeduje antioksidativna svojstva, neophodan je za rad spolnih žlijezda, srčanog mišića, univerzalni je stabilizator ćelijskih membrana. S nedostatkom vitamina E, uočavaju se hemoliza eritrocita i neurološki poremećaji.
- Vitamin K regulira zgrušavanje krvi. Nedostatak vitamina K dovodi do povećanja vremena zgrušavanja krvi, smanjenog sadržaja protrombina u krvi.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- magnezij učestvuje u metabolizmu energije, sintezi proteina, nukleinskih kiselina, ima stabilizujući učinak na membrane, neophodno je za održavanje homeostaze kalcijuma, kalijuma i natrijuma. Nedostatak magnezijuma dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije, bolesti srca.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- željezo dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona, kisika, osigurava tok redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
- mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu holesterola i nukleotida. Nedovoljnu konzumaciju prate usporavanje rasta, poremećaji u reproduktivnom sistemu, povećana krhkost koštanog tkiva, poremećaji metabolizma ugljenih hidrata i lipida.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
RECEPTI S KISELIM PROIZVODOM
Tagovi: sadržaj kalorija 22 kcal, hemijski sastav, hranjiva vrijednost, vitamini, minerali, za šta je korisna kiselica, kalorije, hranljive sastojke, korisna svojstva kiselice
Energetska vrijednost ili sadržaj kalorija Je li količina energije koja se oslobađa u ljudskom tijelu iz hrane tijekom probave. Energetska vrijednost proizvoda mjeri se u kilo-kalorijama (kcal) ili kilo-džulima (kJ) na 100 grama. proizvoda. Kilokalorija koja se koristi za mjerenje energetske vrijednosti hrane naziva se i „kalorija hrane“, pa se prefiks kilo često izostavlja kada se navode kalorije u (kilo) kalorijama. Možete vidjeti detaljne energetske tablice za ruske proizvode.
Hranjiva vrijednost - sadržaj ugljenih hidrata, masti i proteina u proizvodu.
Nutritivna vrijednost prehrambenog proizvoda - skup svojstava prehrambenog proizvoda, uz prisustvo kojih se zadovoljavaju fiziološke potrebe osobe za potrebnim tvarima i energijom.
vitamini, organske supstance potrebne u malim količinama u prehrani ljudi i većine kralježnjaka. Vitamine obično sintetišu biljke, a ne životinje. Dnevna potreba čovjeka za vitaminima iznosi samo nekoliko miligrama ili mikrograma. Za razliku od anorganskih supstanci, vitamini se uništavaju jakim zagrijavanjem. Mnogi vitamini su nestabilni i „gube se“ tokom kuvanja ili prerade hrane.