Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 20 kCal | 1684 kCal | 1.2% | 6% | 8420 G |
| proteini | 1.83 G | 76 G | 2.4% | 12% | 4153 G |
| masti | 0.64 G | 56 G | 1.1% | 5.5% | 8750 G |
| Ugljikohidrati | 0.33 G | 219 G | 0.2% | 1% | 66364 G |
| Alimentarna vlakna | 2.6 G | 20 G | 13% | 65% | 769 G |
| voda | 93.6 G | 2273 G | 4.1% | 20.5% | 2428 G |
| pepeo | 1.01 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 174 μg | 900 μg | 19.3% | 96.5% | 517 G |
| Vitamin B1, tiamin | 0.034 mg | 1.5 mg | 2.3% | 11.5% | 4412 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.086 mg | 1.8 mg | 4.8% | 24% | 2093 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.036 mg | 5 mg | 0.7% | 3.5% | 13889 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 25% | 2000 G |
| Vitamin B9, folat | 8 μg | 400 μg | 2% | 10% | 5000 G |
| Vitamin C, askorbinski | 26.3 mg | 90 mg | 29.2% | 146% | 342 G |
| Vitamin PP, NO | 0.411 mg | 20 mg | 2.1% | 10.5% | 4866 G |
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 321 mg | 2500 mg | 12.8% | 64% | 779 G |
| Kalcijum, Ca | 38 mg | 1000 mg | 3.8% | 19% | 2632 G |
| Magnezijum, mg | 89 mg | 400 mg | 22.3% | 111.5% | 449 G |
| Natrijum, Na | 3 mg | 1300 mg | 0.2% | 1% | 43333 G |
| Sumpor, S | 18.3 mg | 1000 mg | 1.8% | 9% | 5464 G |
| Fosfor, P. | 52 mg | 800 mg | 6.5% | 32.5% | 1538 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 2.08 mg | 18 mg | 11.6% | 58% | 865 G |
| Mangan, Mn | 0.303 mg | 2 mg | 15.2% | 76% | 660 G |
| Bakar, Cu | 114 μg | 1000 μg | 11.4% | 57% | 877 G |
| Selen, Se | 0.9 μg | 55 μg | 1.6% | 8% | 6111 G |
| Cink, Zn | 0.17 mg | 12 mg | 1.4% | 7% | 7059 G |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 0.098 G | ~ | |||
| valin | 0.121 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.049 G | ~ | |||
| izoleucin | 0.093 G | ~ | |||
| leucin | 0.152 G | ~ | |||
| lizin | 0.105 G | ~ | |||
| metionin | 0.032 G | ~ | |||
| treonin | 0.086 G | ~ | |||
| fenilalanin | 0.104 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 0.121 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 0.166 G | ~ | |||
| glicin | 0.104 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 0.197 G | ~ | |||
| prolin | 0.106 G | ~ | |||
| serine | 0.07 G | ~ | |||
| tirozin | 0.075 G | ~ |
Energetska vrijednost je 20 kcal.
Kiseljak, kuvan, bez soli bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin A - 19,3%, vitamin C - 29,2%, kalijum - 12,8%, magnezijum - 22,3%, gvožđe - 11,6%, mangan - 15,2 %, bakar - 11,4%
- Vitamin A odgovoran je za normalan razvoj, reproduktivnu funkciju, zdravlje kože i očiju i održavanje imuniteta.
- Vitamin C sudjeluje u redoks reakcijama, funkcioniranju imunološkog sistema, pospješuje apsorpciju željeza. Nedostatak dovodi do opuštenosti i krvarenja desni, krvarenja iz nosa zbog povećane propusnosti i krhkosti krvnih kapilara.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- magnezij učestvuje u metabolizmu energije, sintezi proteina, nukleinskih kiselina, ima stabilizujući učinak na membrane, neophodno je za održavanje homeostaze kalcijuma, kalijuma i natrijuma. Nedostatak magnezijuma dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije, bolesti srca.
- željezo dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona, kisika, osigurava tok redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu holesterola i nukleotida. Nedovoljnu konzumaciju prate usporavanje rasta, poremećaji u reproduktivnom sistemu, povećana krhkost koštanog tkiva, poremećaji metabolizma ugljenih hidrata i lipida.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
Tagovi: sadržaj kalorija 20 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, šta je korisno kiseljak, kuhan, bez soli, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva kiseljak, kuhan, bez soli