Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 16 kCal | 1684 kCal | 1% | 6.3% | 10525 G |
| proteini | 2 G | 76 G | 2.6% | 16.3% | 3800 G |
| masti | 0.1 G | 56 G | 0.2% | 1.3% | 56000 G |
| Ugljikohidrati | 2 G | 219 G | 0.9% | 5.6% | 10950 G |
| organske kiseline | 0.1 G | ~ | |||
| Alimentarna vlakna | 1.3 G | 20 G | 6.5% | 40.6% | 1538 G |
| voda | 92.8 G | 2273 G | 4.1% | 25.6% | 2449 G |
| pepeo | 1.7 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 417 μg | 900 μg | 46.3% | 289.4% | 216 G |
| beta karoten | 2.5 mg | 5 mg | 50% | 312.5% | 200 G |
| Vitamin B1, tiamin | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 8.1% | 7500 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.15 mg | 1.8 mg | 8.3% | 51.9% | 1200 G |
| Vitamin C, askorbinski | 20 mg | 90 mg | 22.2% | 138.8% | 450 G |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 2.1 mg | 15 mg | 14% | 87.5% | 714 G |
| Vitamin PP, NO | 1 mg | 20 mg | 5% | 31.3% | 2000 G |
| Niacin | 0.6 mg | ~ | |||
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 522 mg | 2500 mg | 20.9% | 130.6% | 479 G |
| Kalcijum, Ca | 104 mg | 1000 mg | 10.4% | 65% | 962 G |
| Magnezijum, mg | 48 mg | 400 mg | 12% | 75% | 833 G |
| Natrijum, Na | 24 mg | 1300 mg | 1.8% | 11.3% | 5417 G |
| Fosfor, P. | 49 mg | 800 mg | 6.1% | 38.1% | 1633 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 3.4 mg | 18 mg | 18.9% | 118.1% | 529 G |
| Probavljivi ugljeni hidrati | |||||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 2 G | maks. 100 g |
Energetska vrijednost je 16 kcal.
- Vitamin A odgovoran je za normalan razvoj, reproduktivnu funkciju, zdravlje kože i očiju i održavanje imuniteta.
- B-karoten je provitamin A i ima antioksidativna svojstva. 6 mcg beta-karotena ekvivalentno je 1 mcg vitamina A.
- Vitamin C sudjeluje u redoks reakcijama, funkcioniranju imunološkog sistema, pospješuje apsorpciju željeza. Nedostatak dovodi do opuštenosti i krvarenja desni, krvarenja iz nosa zbog povećane propusnosti i krhkosti krvnih kapilara.
- Vitamin E posjeduje antioksidativna svojstva, neophodan je za rad spolnih žlijezda, srčanog mišića, univerzalni je stabilizator ćelijskih membrana. S nedostatkom vitamina E, uočavaju se hemoliza eritrocita i neurološki poremećaji.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- magnezij učestvuje u metabolizmu energije, sintezi proteina, nukleinskih kiselina, ima stabilizujući učinak na membrane, neophodno je za održavanje homeostaze kalcijuma, kalijuma i natrijuma. Nedostatak magnezijuma dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije, bolesti srca.
- željezo dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona, kisika, osigurava tok redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
Energetska vrijednost ili sadržaj kalorija Je li količina energije koja se oslobađa u ljudskom tijelu iz hrane tijekom probave. Energetska vrijednost proizvoda mjeri se u kilo-kalorijama (kcal) ili kilo-džulima (kJ) na 100 grama. proizvoda. Kilokalorija koja se koristi za mjerenje energetske vrijednosti hrane naziva se i „kalorija hrane“, pa se prefiks kilo često izostavlja kada se navode kalorije u (kilo) kalorijama. Možete vidjeti detaljne energetske tablice za ruske proizvode.
Hranjiva vrijednost - sadržaj ugljenih hidrata, masti i proteina u proizvodu.
Nutritivna vrijednost prehrambenog proizvoda - skup svojstava prehrambenog proizvoda, uz prisustvo kojih se zadovoljavaju fiziološke potrebe osobe za potrebnim tvarima i energijom.
vitamini, organske supstance potrebne u malim količinama u prehrani ljudi i većine kralježnjaka. Vitamine obično sintetišu biljke, a ne životinje. Dnevna potreba čovjeka za vitaminima iznosi samo nekoliko miligrama ili mikrograma. Za razliku od anorganskih supstanci, vitamini se uništavaju jakim zagrijavanjem. Mnogi vitamini su nestabilni i „gube se“ tokom kuvanja ili prerade hrane.