Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 23 kCal | 1684 kCal | 1.4% | 6.1% | 7322 G |
| proteini | 2.86 G | 76 G | 3.8% | 16.5% | 2657 G |
| masti | 0.39 G | 56 G | 0.7% | 3% | 14359 G |
| Ugljikohidrati | 1.43 G | 219 G | 0.7% | 3% | 15315 G |
| Alimentarna vlakna | 2.2 G | 20 G | 11% | 47.8% | 909 G |
| voda | 91.4 G | 2273 G | 4% | 17.4% | 2487 G |
| pepeo | 1.72 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 469 μg | 900 μg | 52.1% | 226.5% | 192 G |
| beta karoten | 5.626 mg | 5 mg | 112.5% | 489.1% | 89 G |
| Lutein + zeaksantin | 12198 μg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.078 mg | 1.5 mg | 5.2% | 22.6% | 1923 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.189 mg | 1.8 mg | 10.5% | 45.7% | 952 G |
| Vitamin B4, holin | 19.3 mg | 500 mg | 3.9% | 17% | 2591 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.065 mg | 5 mg | 1.3% | 5.7% | 7692 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.195 mg | 2 mg | 9.8% | 42.6% | 1026 G |
| Vitamin B9, folat | 194 μg | 400 μg | 48.5% | 210.9% | 206 G |
| Vitamin C, askorbinski | 28.1 mg | 90 mg | 31.2% | 135.7% | 320 G |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 2.03 mg | 15 mg | 13.5% | 58.7% | 739 G |
| gama Tokoferol | 0.18 mg | ~ | |||
| Vitamin K, filokinon | 482.9 μg | 120 μg | 402.4% | 1749.6% | 25 G |
| Vitamin PP, NO | 0.724 mg | 20 mg | 3.6% | 15.7% | 2762 G |
| betaina | 102.6 mg | ~ | |||
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 558 mg | 2500 mg | 22.3% | 97% | 448 G |
| Kalcijum, Ca | 99 mg | 1000 mg | 9.9% | 43% | 1010 G |
| Magnezijum, mg | 79 mg | 400 mg | 19.8% | 86.1% | 506 G |
| Natrijum, Na | 79 mg | 1300 mg | 6.1% | 26.5% | 1646 G |
| Sumpor, S | 28.6 mg | 1000 mg | 2.9% | 12.6% | 3497 G |
| Fosfor, P. | 49 mg | 800 mg | 6.1% | 26.5% | 1633 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 2.71 mg | 18 mg | 15.1% | 65.7% | 664 G |
| Mangan, Mn | 0.897 mg | 2 mg | 44.9% | 195.2% | 223 G |
| Bakar, Cu | 130 μg | 1000 μg | 13% | 56.5% | 769 G |
| Selen, Se | 1 μg | 55 μg | 1.8% | 7.8% | 5500 G |
| Cink, Zn | 0.53 mg | 12 mg | 4.4% | 19.1% | 2264 G |
| Probavljivi ugljeni hidrati | |||||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 0.42 G | maks. 100 g | |||
| galaktoza | 0.1 G | ~ | |||
| Glukoza (dekstroza) | 0.11 G | ~ | |||
| saharoza | 0.07 G | ~ | |||
| fruktoza | 0.15 G | ~ | |||
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 0.162 G | ~ | |||
| valin | 0.161 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.064 G | ~ | |||
| izoleucin | 0.147 G | ~ | |||
| leucin | 0.223 G | ~ | |||
| lizin | 0.174 G | ~ | |||
| metionin | 0.053 G | ~ | |||
| treonin | 0.122 G | ~ | |||
| triptofan | 0.039 G | ~ | |||
| fenilalanin | 0.129 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 0.142 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 0.24 G | ~ | |||
| glicin | 0.134 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 0.343 G | ~ | |||
| prolin | 0.112 G | ~ | |||
| serine | 0.104 G | ~ | |||
| tirozin | 0.108 G | ~ | |||
| Cistein | 0.035 G | ~ | |||
| Steroli | |||||
| Fitosteroli | 9 mg | ~ | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 0.063 G | maks. 18.7 g | |||
| 14: 0 Miristic | 0.01 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 0.049 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.004 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 0.01 G | min 16.8 g | 0.1% | 0.4% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.005 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.005 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 0.165 G | od 11.2 do 20.6 | 1.5% | 6.5% | |
| 18: 2 linolni | 0.026 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.138 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.138 G | od 0.9 do 3.7 | 15.3% | 66.5% | |
| Omega-6 masne kiseline | 0.026 G | od 4.7 do 16.8 | 0.6% | 2.6% |
Energetska vrijednost je 23 kcal.
- čaša = 30 g (6.9 kCal)
- pakiranje (10 oz) = 284 g (65.3 kCal)
- list = 10 g (2.3 kcal)
- svežanj = 340 g (78.2 kcal)
Spanać, sirov bogat vitaminima i mineralima kao što su: vitamin A - 52,1%, beta-karoten - 112,5%, vitamin B9 - 48,5%, vitamin C - 31,2%, vitamin E - 13,5%, vitamin K - 402,4%, kalijum - 22,3%, magnezijum - 19,8%, gvožđe - 15,1%, mangan - 44,9%, bakar - 13%
- Vitamin A odgovoran je za normalan razvoj, reproduktivnu funkciju, zdravlje kože i očiju i održavanje imuniteta.
- B-karoten je provitamin A i ima antioksidativna svojstva. 6 mcg beta-karotena ekvivalentno je 1 mcg vitamina A.
- Vitamin B6 kao koenzim sudjeluju u metabolizmu nukleinskih kiselina i aminokiselina. Nedostatak folata dovodi do poremećene sinteze nukleinskih kiselina i proteina, što rezultira inhibicijom rasta i diobe ćelija, posebno u brzo proliferirajućim tkivima: koštanoj srži, crijevnom epitelu itd. Nedovoljna konzumacija folata tokom trudnoće jedan je od uzroka nedonoščadi, neuhranjenost, urođene malformacije i razvojni poremećaji djeteta. Pokazana je snažna povezanost između nivoa folata i homocisteina i rizika od kardiovaskularnih bolesti.
- Vitamin C sudjeluje u redoks reakcijama, funkcioniranju imunološkog sistema, pospješuje apsorpciju željeza. Nedostatak dovodi do opuštenosti i krvarenja desni, krvarenja iz nosa zbog povećane propusnosti i krhkosti krvnih kapilara.
- Vitamin E posjeduje antioksidativna svojstva, neophodan je za rad spolnih žlijezda, srčanog mišića, univerzalni je stabilizator ćelijskih membrana. S nedostatkom vitamina E, uočavaju se hemoliza eritrocita i neurološki poremećaji.
- Vitamin K regulira zgrušavanje krvi. Nedostatak vitamina K dovodi do povećanja vremena zgrušavanja krvi, smanjenog sadržaja protrombina u krvi.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- magnezij učestvuje u metabolizmu energije, sintezi proteina, nukleinskih kiselina, ima stabilizujući učinak na membrane, neophodno je za održavanje homeostaze kalcijuma, kalijuma i natrijuma. Nedostatak magnezijuma dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije, bolesti srca.
- željezo dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona, kisika, osigurava tok redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu holesterola i nukleotida. Nedovoljnu konzumaciju prate usporavanje rasta, poremećaji u reproduktivnom sistemu, povećana krhkost koštanog tkiva, poremećaji metabolizma ugljenih hidrata i lipida.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
Tagovi: kalorijski sadržaj 23 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, koliko je spanać koristan, sirov, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva špinata, sirov