Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
Vrijednost kalorija | 601 kCal | 1684 kCal | 35.7% | 5.9% | 280 G |
proteini | 20.7 G | 76 G | 27.2% | 4.5% | 367 G |
masti | 52.9 G | 56 G | 94.5% | 15.7% | 106 G |
Ugljikohidrati | 10.5 G | 219 G | 4.8% | 0.8% | 2086 G |
Alimentarna vlakna | 5 G | 20 G | 25% | 4.2% | 400 G |
voda | 8 G | 2273 G | 0.4% | 0.1% | 28413 G |
pepeo | 2.9 G | ~ | |||
vitamini | |||||
Vitamin A, RE | 5 μg | 900 μg | 0.6% | 0.1% | 18000 G |
beta karoten | 0.03 mg | 5 mg | 0.6% | 0.1% | 16667 G |
Vitamin B1, tiamin | 1.84 mg | 1.5 mg | 122.7% | 20.4% | 82 G |
Vitamin B2, riboflavin | 0.18 mg | 1.8 mg | 10% | 1.7% | 1000 G |
Vitamin B4, holin | 55.1 mg | 500 mg | 11% | 1.8% | 907 G |
Vitamin B5, pantotenski | 1.13 mg | 5 mg | 22.6% | 3.8% | 442 G |
Vitamin B6, piridoksin | 1.345 mg | 2 mg | 67.3% | 11.2% | 149 G |
Vitamin B9, folat | 227 μg | 400 μg | 56.8% | 9.5% | 176 G |
Vitamin C, askorbinski | 1.4 mg | 90 mg | 1.6% | 0.3% | 6429 G |
Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 31.2 mg | 15 mg | 208% | 34.6% | 48 G |
Vitamin H, Biotin | 7.8 μg | 50 μg | 15.6% | 2.6% | 641 G |
Vitamin PP, NO | 15.7 mg | 20 mg | 78.5% | 13.1% | 127 G |
Niacin | 10.1 mg | ~ | |||
Makrohranjiva | |||||
Kalijum, K | 647 mg | 2500 mg | 25.9% | 4.3% | 386 G |
Kalcijum, Ca | 367 mg | 1000 mg | 36.7% | 6.1% | 272 G |
Silicij, Si | 8 mg | 30 mg | 26.7% | 4.4% | 375 G |
Magnezijum, mg | 317 mg | 400 mg | 79.3% | 13.2% | 126 G |
Natrijum, Na | 160 mg | 1300 mg | 12.3% | 2% | 813 G |
Sumpor, S | 207.8 mg | 1000 mg | 20.8% | 3.5% | 481 G |
Fosfor, P. | 530 mg | 800 mg | 66.3% | 11% | 151 G |
Hlor, Cl | 47 mg | 2300 mg | 2% | 0.3% | 4894 G |
Elementi u tragovima | |||||
Aluminij, Al | 296 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 113.5 μg | ~ | |||
Vanadij, V | 84.1 μg | ~ | |||
Gvožđe, Fe | 6.1 mg | 18 mg | 33.9% | 5.6% | 295 G |
Jod, ja | 6.8 μg | 150 μg | 4.5% | 0.7% | 2206 G |
Cobalt, Co | 5.3 μg | 10 μg | 53% | 8.8% | 189 G |
Litij, Li | 7.1 μg | ~ | |||
Mangan, Mn | 1.95 mg | 2 mg | 97.5% | 16.2% | 103 G |
Bakar, Cu | 1800 μg | 1000 μg | 180% | 30% | 56 G |
Molibden, Mo. | 19.5 μg | 70 μg | 27.9% | 4.6% | 359 G |
Nikal, Ni | 144 μg | ~ | |||
Rubidijum, Rb | 26 μg | ~ | |||
Selen, Se | 53 μg | 55 μg | 96.4% | 16% | 104 G |
Stroncijum, Sr. | 27.2 μg | ~ | |||
Titan, ti | 27.9 μg | ~ | |||
Fluor, F | 91 μg | 4000 μg | 2.3% | 0.4% | 4396 G |
Krom, Cr | 1.3 μg | 50 μg | 2.6% | 0.4% | 3846 G |
Cink, Zn | 5 mg | 12 mg | 41.7% | 6.9% | 240 G |
Cirkonij, Zr | 164 μg | ~ | |||
Probavljivi ugljeni hidrati | |||||
Skrob i dekstrini | 7.1 G | ~ | |||
Mono- i disaharidi (šećeri) | 3.4 G | maks. 100 g | |||
Esencijalne aminokiseline | 6.479 G | ~ | |||
Arginin * | 1.785 G | ~ | |||
valin | 1.071 G | ~ | |||
Histidin * | 0.523 G | ~ | |||
izoleucin | 0.694 G | ~ | |||
leucin | 1.343 G | ~ | |||
lizin | 0.71 G | ~ | |||
metionin | 0.39 G | ~ | |||
Metionin + Cistein | 0.79 G | ~ | |||
treonin | 0.885 G | ~ | |||
triptofan | 0.337 G | ~ | |||
fenilalanin | 1.049 G | ~ | |||
Fenilalanin + tirozin | 1.59 G | ~ | |||
Zamjenjive aminokiseline | 13.121 G | ~ | |||
alanin | 0.858 G | ~ | |||
Aspartinska kiselina | 1.789 G | ~ | |||
glicin | 1.13 G | ~ | |||
Glutaminska kiselina | 4.124 G | ~ | |||
prolin | 1.18 G | ~ | |||
serine | 0.792 G | ~ | |||
tirozin | 0.544 G | ~ | |||
Cistein | 0.396 G | ~ | |||
Steroli | |||||
beta sitosterol | 150 mg | ~ | |||
Zasićene masne kiseline | |||||
Zasićene masne kiseline | 5.7 G | maks. 18.7 g | |||
16:0 Palmitić | 3.2 G | ~ | |||
18:0 Stearin | 2.1 G | ~ | |||
22: 0 Begeno | 0.3 G | ~ | |||
Mononezasićene masne kiseline | 12.5 G | min 16.8 g | 74.4% | 12.4% | |
18:1 Olein (omega-9) | 12.5 G | ~ | |||
Polinezasićene masne kiseline | 31.9 G | od 11.2 do 20.6 | 154.9% | 25.8% | |
18: 2 linolni | 31.8 G | ~ | |||
Omega-6 masne kiseline | 31.8 G | od 4.7 do 16.8 | 189.3% | 31.5% |
Energetska vrijednost je 601 kcal.
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja nervnog, probavnog i kardiovaskularnog sistema.
- mješoviti dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B6 kao koenzim sudjeluju u metabolizmu nukleinskih kiselina i aminokiselina. Nedostatak folata dovodi do poremećene sinteze nukleinskih kiselina i proteina, što rezultira inhibicijom rasta i diobe ćelija, posebno u brzo proliferirajućim tkivima: koštanoj srži, crijevnom epitelu itd. Nedovoljna konzumacija folata tokom trudnoće jedan je od uzroka nedonoščadi, neuhranjenost, urođene malformacije i razvojni poremećaji djeteta. Pokazana je snažna povezanost između nivoa folata i homocisteina i rizika od kardiovaskularnih bolesti.
- Vitamin E posjeduje antioksidativna svojstva, neophodan je za rad spolnih žlijezda, srčanog mišića, univerzalni je stabilizator ćelijskih membrana. S nedostatkom vitamina E, uočavaju se hemoliza eritrocita i neurološki poremećaji.
- Vitamin H učestvuje u sintezi masti, glikogena, metabolizmu aminokiselina. Nedovoljan unos ovog vitamina može dovesti do poremećaja normalnog stanja kože.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- kalcijum glavna je komponenta naših kostiju, djeluje kao regulator živčanog sustava, sudjeluje u kontrakciji mišića. Nedostatak kalcijuma dovodi do demineralizacije kičme, karličnih kostiju i donjih ekstremiteta, povećava rizik od osteoporoze.
- silicijum uključen je kao strukturna komponenta u glikozaminoglikane i stimulira sintezu kolagena.
- magnezij učestvuje u metabolizmu energije, sintezi proteina, nukleinskih kiselina, ima stabilizujući učinak na membrane, neophodno je za održavanje homeostaze kalcijuma, kalijuma i natrijuma. Nedostatak magnezijuma dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije, bolesti srca.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- željezo dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona, kisika, osigurava tok redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
- mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu holesterola i nukleotida. Nedovoljnu konzumaciju prate usporavanje rasta, poremećaji u reproduktivnom sistemu, povećana krhkost koštanog tkiva, poremećaji metabolizma ugljenih hidrata i lipida.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- molibden kofaktor je mnogih enzima koji osiguravaju metabolizam aminokiselina, purina i pirimidina koji sadrže sumpor.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Energetska vrijednost ili sadržaj kalorija Je li količina energije koja se oslobađa u ljudskom tijelu iz hrane tijekom probave. Energetska vrijednost proizvoda mjeri se u kilo-kalorijama (kcal) ili kilo-džulima (kJ) na 100 grama. proizvoda. Kilokalorija koja se koristi za mjerenje energetske vrijednosti hrane naziva se i „kalorija hrane“, pa se prefiks kilo često izostavlja kada se navode kalorije u (kilo) kalorijama. Možete vidjeti detaljne energetske tablice za ruske proizvode.
Hranjiva vrijednost - sadržaj ugljenih hidrata, masti i proteina u proizvodu.
Nutritivna vrijednost prehrambenog proizvoda - skup svojstava prehrambenog proizvoda, uz prisustvo kojih se zadovoljavaju fiziološke potrebe osobe za potrebnim tvarima i energijom.
vitamini, organske supstance potrebne u malim količinama u prehrani ljudi i većine kralježnjaka. Vitamine obično sintetišu biljke, a ne životinje. Dnevna potreba čovjeka za vitaminima iznosi samo nekoliko miligrama ili mikrograma. Za razliku od anorganskih supstanci, vitamini se uništavaju jakim zagrijavanjem. Mnogi vitamini su nestabilni i „gube se“ tokom kuvanja ili prerade hrane.