Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 177 kCal | 1684 kCal | 10.5% | 5.9% | 951 G |
| proteini | 16.36 G | 76 G | 21.5% | 12.1% | 465 G |
| masti | 11.9 G | 56 G | 21.3% | 12% | 471 G |
| voda | 69.8 G | 2273 G | 3.1% | 1.8% | 3256 G |
| pepeo | 2 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 283 μg | 900 μg | 31.4% | 17.7% | 318 G |
| Retinol | 0.283 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.046 mg | 1.5 mg | 3.1% | 1.8% | 3261 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.159 mg | 1.8 mg | 8.8% | 5% | 1132 G |
| Vitamin B4, holin | 95 mg | 500 mg | 19% | 10.7% | 526 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.308 mg | 5 mg | 6.2% | 3.5% | 1623 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.268 mg | 2 mg | 13.4% | 7.6% | 746 G |
| Vitamin B9, folat | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.3% | 20000 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 4.26 μg | 3 μg | 142% | 80.2% | 70 G |
| Vitamin D, kalciferol | 13.3 μg | 10 μg | 133% | 75.1% | 75 G |
| Vitamin D3, holekalciferol | 13.3 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.22 mg | 15 mg | 1.5% | 0.8% | 6818 G |
| Vitamin K, filokinon | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 G |
| Vitamin PP, NO | 2.31 mg | 20 mg | 11.6% | 6.6% | 866 G |
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 293 mg | 2500 mg | 11.7% | 6.6% | 853 G |
| Kalcijum, Ca | 26 mg | 1000 mg | 2.6% | 1.5% | 3846 G |
| Magnezijum, mg | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 2.4% | 2353 G |
| Natrijum, Na | 481 mg | 1300 mg | 37% | 20.9% | 270 G |
| Sumpor, S | 163.6 mg | 1000 mg | 16.4% | 9.3% | 611 G |
| Fosfor, P. | 150 mg | 800 mg | 18.8% | 10.6% | 533 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 0.49 mg | 18 mg | 2.7% | 1.5% | 3673 G |
| Mangan, Mn | 0.021 mg | 2 mg | 1.1% | 0.6% | 9524 G |
| Bakar, Cu | 215 μg | 1000 μg | 21.5% | 12.1% | 465 G |
| Selen, Se | 18.1 μg | 55 μg | 32.9% | 18.6% | 304 G |
| Cink, Zn | 0.3 mg | 12 mg | 2.5% | 1.4% | 4000 G |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 0.979 G | ~ | |||
| valin | 0.843 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.482 G | ~ | |||
| izoleucin | 0.754 G | ~ | |||
| leucin | 1.33 G | ~ | |||
| lizin | 1.503 G | ~ | |||
| metionin | 0.484 G | ~ | |||
| treonin | 0.717 G | ~ | |||
| triptofan | 0.183 G | ~ | |||
| fenilalanin | 0.639 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 0.99 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 1.676 G | ~ | |||
| glicin | 0.785 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 2.443 G | ~ | |||
| prolin | 0.579 G | ~ | |||
| serine | 0.668 G | ~ | |||
| tirozin | 0.552 G | ~ | |||
| Cistein | 0.175 G | ~ | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 32 mg | max 300 mg | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 1.741 G | maks. 18.7 g | |||
| 14: 0 Miristic | 0.654 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 0.888 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.199 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 5.484 G | min 16.8 g | 32.6% | 18.4% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 2.665 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 2.45 G | ~ | |||
| 20: 1 gadoleic (omega-9) | 0.369 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 2.274 G | od 11.2 do 20.6 | 20.3% | 11.5% | |
| 18: 2 linolni | 0.422 G | ~ | |||
| 18: 4 Omega-3 skrob | 0.227 G | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.106 G | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaenojski (EPA), Omega-3 | 0.639 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 1.746 G | od 0.9 do 3.7 | 100% | 56.5% | |
| 22: 5 Dokosapentaenojski (DPC), Omega-3 | 0.268 G | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksenojska kiselina (DHA), Omega-3 | 0.612 G | ~ | |||
| Omega-6 masne kiseline | 0.528 G | od 4.7 do 16.8 | 11.2% | 6.3% |
Energetska vrijednost je 177 kcal.
- oz = 28.35 g (50.2 kCal)
- 3 oz = 85 g (150.5 kCal)
Bijela riba, dimljena bogat vitaminima i mineralima kao što su: vitamin A - 31,4%, holin - 19%, vitamin B6 - 13,4%, vitamin B12 - 142%, vitamin D - 133%, vitamin PP - 11,6%, kalijum - 11,7%, fosfor - 18,8%, bakar - 21,5%, selen - 32,9%
- Vitamin A odgovoran je za normalan razvoj, reproduktivnu funkciju, zdravlje kože i očiju i održavanje imuniteta.
- mješoviti dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin D održava homeostazu kalcijuma i fosfora, provodi procese mineralizacije kostiju. Nedostatak vitamina D dovodi do poremećenog metabolizma kalcijuma i fosfora u kostima, povećane demineralizacije koštanog tkiva, što dovodi do povećanog rizika od osteoporoze.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
Tagovi: sadržaj kalorija 177 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, kako je bijela riba korisna, dimljena, kalorije, hranjive sastojke, korisna svojstva bijela riba, dimljena