Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 158 kCal | 1684 kCal | 9.4% | 5.9% | 1066 G |
| proteini | 23.4 G | 76 G | 30.8% | 19.5% | 325 G |
| masti | 6.45 G | 56 G | 11.5% | 7.3% | 868 G |
| voda | 68.9 G | 2273 G | 3% | 1.9% | 3299 G |
| pepeo | 1.25 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 28 μg | 900 μg | 3.1% | 2% | 3214 G |
| Retinol | 0.028 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.059 mg | 1.5 mg | 3.9% | 2.5% | 2542 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.102 mg | 1.8 mg | 5.7% | 3.6% | 1765 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.879 mg | 5 mg | 17.6% | 11.1% | 569 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.38 mg | 2 mg | 19% | 12% | 526 G |
| Vitamin B9, folat | 5 μg | 400 μg | 1.3% | 0.8% | 8000 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.34 μg | 3 μg | 11.3% | 7.2% | 882 G |
| Vitamin C, askorbinski | 1.3 mg | 90 mg | 1.4% | 0.9% | 6923 G |
| Vitamin PP, NO | 7.667 mg | 20 mg | 38.3% | 24.2% | 261 G |
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 193 mg | 2500 mg | 7.7% | 4.9% | 1295 G |
| Kalcijum, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.7% | 9091 G |
| Magnezijum, mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 3.5% | 1818 G |
| Natrijum, Na | 67 mg | 1300 mg | 5.2% | 3.3% | 1940 G |
| Sumpor, S | 234 mg | 1000 mg | 23.4% | 14.8% | 427 G |
| Fosfor, P. | 153 mg | 800 mg | 19.1% | 12.1% | 523 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 0.84 mg | 18 mg | 4.7% | 3% | 2143 G |
| Mangan, Mn | 0.018 mg | 2 mg | 0.9% | 0.6% | 11111 G |
| Bakar, Cu | 43 μg | 1000 μg | 4.3% | 2.7% | 2326 G |
| Selen, Se | 16.3 μg | 55 μg | 29.6% | 18.7% | 337 G |
| Cink, Zn | 1.13 mg | 12 mg | 9.4% | 5.9% | 1062 G |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 1.476 G | ~ | |||
| valin | 1.132 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.681 G | ~ | |||
| izoleucin | 1.156 G | ~ | |||
| leucin | 1.693 G | ~ | |||
| lizin | 1.891 G | ~ | |||
| metionin | 0.618 G | ~ | |||
| treonin | 0.963 G | ~ | |||
| triptofan | 0.259 G | ~ | |||
| fenilalanin | 0.906 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 1.378 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 2.087 G | ~ | |||
| glicin | 1.572 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 3.407 G | ~ | |||
| prolin | 1.162 G | ~ | |||
| serine | 0.829 G | ~ | |||
| tirozin | 0.748 G | ~ | |||
| Cistein | 0.314 G | ~ | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 74 mg | max 300 mg | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 1.77 G | maks. 18.7 g | |||
| 12: 0 Laurić | 0.01 G | ~ | |||
| 14: 0 Miristic | 0.05 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 1.3 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.37 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 2.43 G | min 16.8 g | 14.5% | 9.2% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.34 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 2 G | ~ | |||
| 20: 1 gadoleic (omega-9) | 0.06 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 1.41 G | od 11.2 do 20.6 | 12.6% | 8% | |
| 18: 2 linolni | 1.19 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.05 G | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.07 G | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaenojski (EPA), Omega-3 | 0.01 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.1 G | od 0.9 do 3.7 | 11.1% | 7% | |
| 22: 5 Dokosapentaenojski (DPC), Omega-3 | 0.01 G | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksenojska kiselina (DHA), Omega-3 | 0.03 G | ~ | |||
| Omega-6 masne kiseline | 1.26 G | od 4.7 do 16.8 | 26.8% | 17% |
Energetska vrijednost je 158 kcal.
- jedinica (prinos od 1 lb gvineje spremne za kuhanje) = 359 gr (567.2 kKal)
- 0,5 gvineje = 345 g (545.1 kCal)
Zamorčići bogat vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B5 - 17,6%, vitamin B6 - 19%, vitamin B12 - 11,3%, vitamin PP - 38,3%, fosfor - 19,1%, selen - 29,6 , XNUMX%
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
Tagovi: kalorijski sadržaj 158 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, kako je korisna gvinejska kokoš, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva gvinejske ptice