Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 165 kCal | 1684 kCal | 9.8% | 5.9% | 1021 G |
| proteini | 21.97 G | 76 G | 28.9% | 17.5% | 346 G |
| masti | 7.66 G | 56 G | 13.7% | 8.3% | 731 G |
| Ugljikohidrati | 0.5 G | 219 G | 0.2% | 0.1% | 43800 G |
| voda | 65.75 G | 2273 G | 2.9% | 1.8% | 3457 G |
| pepeo | 4.11 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.739 mg | 1.5 mg | 49.3% | 29.9% | 203 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.28 mg | 1.8 mg | 15.6% | 9.5% | 643 G |
| Vitamin B4, holin | 85.9 mg | 500 mg | 17.2% | 10.4% | 582 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.597 mg | 5 mg | 11.9% | 7.2% | 838 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.35 mg | 2 mg | 17.5% | 10.6% | 571 G |
| Vitamin B9, folat | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.5% | 13333 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.68 μg | 3 μg | 22.7% | 13.8% | 441 G |
| Vitamin D, kalciferol | 0.8 μg | 10 μg | 8% | 4.8% | 1250 G |
| Vitamin D3, holekalciferol | 0.8 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.28 mg | 15 mg | 1.9% | 1.2% | 5357 G |
| Vitamin PP, NO | 5.324 mg | 20 mg | 26.6% | 16.1% | 376 G |
| betaina | 5.8 mg | ~ | |||
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 362 mg | 2500 mg | 14.5% | 8.8% | 691 G |
| Kalcijum, Ca | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.5% | 12500 G |
| Magnezijum, mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 2.9% | 2105 G |
| Natrijum, Na | 1385 mg | 1300 mg | 106.5% | 64.5% | 94 G |
| Sumpor, S | 219.7 mg | 1000 mg | 22% | 13.3% | 455 G |
| Fosfor, P. | 248 mg | 800 mg | 31% | 18.8% | 323 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 1.4 mg | 18 mg | 7.8% | 4.7% | 1286 G |
| Mangan, Mn | 0.046 mg | 2 mg | 2.3% | 1.4% | 4348 G |
| Bakar, Cu | 119 μg | 1000 μg | 11.9% | 7.2% | 840 G |
| Selen, Se | 19.5 μg | 55 μg | 35.5% | 21.5% | 282 G |
| Cink, Zn | 2.63 mg | 12 mg | 21.9% | 13.3% | 456 G |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 1.316 G | ~ | |||
| valin | 0.878 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.726 G | ~ | |||
| izoleucin | 0.888 G | ~ | |||
| leucin | 1.607 G | ~ | |||
| lizin | 1.718 G | ~ | |||
| metionin | 0.535 G | ~ | |||
| treonin | 0.901 G | ~ | |||
| triptofan | 0.243 G | ~ | |||
| fenilalanin | 0.875 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 1.196 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 1.919 G | ~ | |||
| glicin | 1.053 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 3.303 G | ~ | |||
| prolin | 0.865 G | ~ | |||
| serine | 0.83 G | ~ | |||
| tirozin | 0.664 G | ~ | |||
| Cistein | 0.304 G | ~ | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 57 mg | max 300 mg | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 2.61 G | maks. 18.7 g | |||
| 10: 0 Kaprić | 0.03 G | ~ | |||
| 12: 0 Laurić | 0.02 G | ~ | |||
| 14: 0 Miristic | 0.13 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 1.57 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.86 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 3.74 G | min 16.8 g | 22.3% | 13.5% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.37 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 3.37 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 1.07 G | od 11.2 do 20.6 | 9.6% | 5.8% | |
| 18: 2 linolni | 0.9 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.17 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.17 G | od 0.9 do 3.7 | 18.9% | 11.5% | |
| Omega-6 masne kiseline | 0.9 G | od 4.7 do 16.8 | 19.1% | 11.6% |
Energetska vrijednost je 165 kcal.
- čaša = 140 g (231 kCal)
- 3 oz = 85 g (140.3 kCal)
Šunka, pečena bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 49,3%, vitamin B2 - 15,6%, holin - 17,2%, vitamin B5 - 11,9%, vitamin B6 - 17,5%, vitamin B12 - 22,7%, vitamin PP - 26,6%, kalijum - 14,5%, fosfor - 31%, bakar - 11,9%, selen - 35,5%, cink - 21,9%
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja nervnog, probavnog i kardiovaskularnog sistema.
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
- mješoviti dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Tagovi: kalorijski sadržaj 165 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, šta je korisno Šunka, pržena, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva Šunka, pržena