Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 391.7 kCal | 1684 kCal | 23.3% | 5.9% | 430 G |
| proteini | 35.5 G | 76 G | 46.7% | 11.9% | 214 G |
| masti | 26.9 G | 56 G | 48% | 12.3% | 208 G |
| Ugljikohidrati | 2.1 G | 219 G | 1% | 0.3% | 10429 G |
| organske kiseline | 44.4 G | ~ | |||
| Alimentarna vlakna | 1.6 G | 20 G | 8% | 2% | 1250 G |
| voda | 146.1 G | 2273 G | 6.4% | 1.6% | 1556 G |
| pepeo | 2.2 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 40 μg | 900 μg | 4.4% | 1.1% | 2250 G |
| Retinol | 0.04 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 1.5% | 1667 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 2.8% | 900 G |
| Vitamin B4, holin | 107.7 mg | 500 mg | 21.5% | 5.5% | 464 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.8 mg | 5 mg | 16% | 4.1% | 625 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.6 mg | 2 mg | 30% | 7.7% | 333 G |
| Vitamin B9, folat | 15.1 μg | 400 μg | 3.8% | 1% | 2649 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 4 μg | 3 μg | 133.3% | 34% | 75 G |
| Vitamin C, askorbinski | 2.2 mg | 90 mg | 2.4% | 0.6% | 4091 G |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 2.1 mg | 15 mg | 14% | 3.6% | 714 G |
| Vitamin H, Biotin | 4.8 μg | 50 μg | 9.6% | 2.5% | 1042 G |
| Vitamin PP, NO | 10.593 mg | 20 mg | 53% | 13.5% | 189 G |
| Niacin | 4.7 mg | ~ | |||
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 619.4 mg | 2500 mg | 24.8% | 6.3% | 404 G |
| Kalcijum, Ca | 28.3 mg | 1000 mg | 2.8% | 0.7% | 3534 G |
| Silicij, Si | 0.05 mg | 30 mg | 0.2% | 0.1% | 60000 G |
| Magnezijum, mg | 42 mg | 400 mg | 10.5% | 2.7% | 952 G |
| Natrijum, Na | 124.7 mg | 1300 mg | 9.6% | 2.5% | 1043 G |
| Sumpor, S | 439.4 mg | 1000 mg | 43.9% | 11.2% | 228 G |
| Fosfor, P. | 378.4 mg | 800 mg | 47.3% | 12.1% | 211 G |
| Hlor, Cl | 798.1 mg | 2300 mg | 34.7% | 8.9% | 288 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Aluminij, Al | 65 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 26.9 μg | ~ | |||
| Vanadij, V | 1 μg | ~ | |||
| Gvožđe, Fe | 5 mg | 18 mg | 27.8% | 7.1% | 360 G |
| Jod, ja | 13.8 μg | 150 μg | 9.2% | 2.3% | 1087 G |
| Cobalt, Co | 13.9 μg | 10 μg | 139% | 35.5% | 72 G |
| Mangan, Mn | 0.105 mg | 2 mg | 5.3% | 1.4% | 1905 G |
| Bakar, Cu | 354.2 μg | 1000 μg | 35.4% | 9% | 282 G |
| Molibden, Mo. | 23 μg | 70 μg | 32.9% | 8.4% | 304 G |
| Nikal, Ni | 16.4 μg | ~ | |||
| Olovo, lok | 140.9 μg | ~ | |||
| Rubidijum, Rb | 63 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.07 μg | 55 μg | 0.1% | 78571 G | |
| Titan, ti | 0.1 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 121.6 μg | 4000 μg | 3% | 0.8% | 3289 G |
| Krom, Cr | 15.5 μg | 50 μg | 31% | 7.9% | 323 G |
| Cink, Zn | 6.1561 mg | 12 mg | 51.3% | 13.1% | 195 G |
| Probavljivi ugljeni hidrati | |||||
| Skrob i dekstrini | 0.8 G | ~ | |||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 1.2 G | maks. 100 g |
Energetska vrijednost je 391,7 kcal.
Mljeveno meso sa lukom bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B2 - 11,1%, holin - 21,5%, vitamin B5 - 16%, vitamin B6 - 30%, vitamin B12 - 133,3%, vitamin E - 14%, vitamin PP - 53%, kalijum - 24,8%, fosfor - 47,3%, hlor - 34,7%, gvožđe - 27,8%, kobalt - 139%, bakar - 35,4%, molibden - 32,9 %, hrom - 31%, cink - 51,3%
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
- mješoviti dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin E posjeduje antioksidativna svojstva, neophodan je za rad spolnih žlijezda, srčanog mišića, univerzalni je stabilizator ćelijskih membrana. S nedostatkom vitamina E, uočavaju se hemoliza eritrocita i neurološki poremećaji.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- hlor neophodan za stvaranje i lučenje solne kiseline u tijelu.
- željezo dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona, kisika, osigurava tok redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- molibden kofaktor je mnogih enzima koji osiguravaju metabolizam aminokiselina, purina i pirimidina koji sadrže sumpor.
- Chrome učestvuje u regulaciji nivoa glukoze u krvi, pojačavajući efekat insulina. Nedostatak dovodi do smanjene tolerancije na glukozu.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Tagovi: sadržaj kalorija 391,7 kcal, hemijski sastav, hranljiva vrednost, vitamini, minerali, ono što je korisno za mleveno meso sa lukom, kalorije, hranljive materije, korisna svojstva mleveno meso sa lukom