Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 387.8 kCal | 1684 kCal | 23% | 5.9% | 434 G |
| proteini | 26.7 G | 76 G | 35.1% | 9.1% | 285 G |
| masti | 21.1 G | 56 G | 37.7% | 9.7% | 265 G |
| Ugljikohidrati | 24.3 G | 219 G | 11.1% | 2.9% | 901 G |
| organske kiseline | 38.5 G | ~ | |||
| Alimentarna vlakna | 1.4 G | 20 G | 7% | 1.8% | 1429 G |
| voda | 106.1 G | 2273 G | 4.7% | 1.2% | 2142 G |
| pepeo | 1.8 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 40 μg | 900 μg | 4.4% | 1.1% | 2250 G |
| Retinol | 0.04 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 1.4% | 1875 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 2.9% | 900 G |
| Vitamin B4, holin | 92.9 mg | 500 mg | 18.6% | 4.8% | 538 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 3.1% | 833 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 5.2% | 500 G |
| Vitamin B9, folat | 15.2 μg | 400 μg | 3.8% | 1% | 2632 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 2.7 μg | 3 μg | 90% | 23.2% | 111 G |
| Vitamin C, askorbinski | 1.8 mg | 90 mg | 2% | 0.5% | 5000 G |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 2.2 mg | 15 mg | 14.7% | 3.8% | 682 G |
| Vitamin H, Biotin | 4.1 μg | 50 μg | 8.2% | 2.1% | 1220 G |
| Vitamin PP, NO | 8.0322 mg | 20 mg | 40.2% | 10.4% | 249 G |
| Niacin | 3.6 mg | ~ | |||
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 454.6 mg | 2500 mg | 18.2% | 4.7% | 550 G |
| Kalcijum, Ca | 23.4 mg | 1000 mg | 2.3% | 0.6% | 4274 G |
| Silicij, Si | 27.5 mg | 30 mg | 91.7% | 23.6% | 109 G |
| Magnezijum, mg | 43.6 mg | 400 mg | 10.9% | 2.8% | 917 G |
| Natrijum, Na | 94.3 mg | 1300 mg | 7.3% | 1.9% | 1379 G |
| Sumpor, S | 315.8 mg | 1000 mg | 31.6% | 8.1% | 317 G |
| Fosfor, P. | 304.2 mg | 800 mg | 38% | 9.8% | 263 G |
| Hlor, Cl | 677.9 mg | 2300 mg | 29.5% | 7.6% | 339 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Aluminij, Al | 46.9 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 52.5 μg | ~ | |||
| Vanadij, V | 0.7 μg | ~ | |||
| Gvožđe, Fe | 3.7 mg | 18 mg | 20.6% | 5.3% | 486 G |
| Jod, ja | 9.9 μg | 150 μg | 6.6% | 1.7% | 1515 G |
| Cobalt, Co | 9.9 μg | 10 μg | 99% | 25.5% | 101 G |
| Mangan, Mn | 0.4172 mg | 2 mg | 20.9% | 5.4% | 479 G |
| Bakar, Cu | 313.4 μg | 1000 μg | 31.3% | 8.1% | 319 G |
| Molibden, Mo. | 17 μg | 70 μg | 24.3% | 6.3% | 412 G |
| Nikal, Ni | 12.1 μg | ~ | |||
| Olovo, lok | 97 μg | ~ | |||
| Rubidijum, Rb | 45.9 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.05 μg | 55 μg | 0.1% | 110000 G | |
| Titan, ti | 0.09 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 97.6 μg | 4000 μg | 2.4% | 0.6% | 4098 G |
| Krom, Cr | 11.2 μg | 50 μg | 22.4% | 5.8% | 446 G |
| Cink, Zn | 4.6327 mg | 12 mg | 38.6% | 10% | 259 G |
| Probavljivi ugljeni hidrati | |||||
| Skrob i dekstrini | 24.1 G | ~ | |||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 1.2 G | maks. 100 g |
Energetska vrijednost je 387,8 kcal.
Mleveno meso sa pirinčem bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B2 - 11,1%, holin - 18,6%, vitamin B5 - 12%, vitamin B6 - 20%, vitamin B12 - 90%, vitamin E - 14,7%, vitamin PP - 40,2%, kalijum - 18,2%, silicijum - 91,7%, fosfor - 38%, hlor - 29,5%, gvožđe - 20,6%, kobalt - 99%, mangan - 20,9 %, bakar - 31,3%, molibden - 24,3%, hrom - 22,4%, cink - 38,6%
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
- mješoviti dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin E posjeduje antioksidativna svojstva, neophodan je za rad spolnih žlijezda, srčanog mišića, univerzalni je stabilizator ćelijskih membrana. S nedostatkom vitamina E, uočavaju se hemoliza eritrocita i neurološki poremećaji.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- silicijum uključen je kao strukturna komponenta u glikozaminoglikane i stimulira sintezu kolagena.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- hlor neophodan za stvaranje i lučenje solne kiseline u tijelu.
- željezo dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona, kisika, osigurava tok redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
- mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu holesterola i nukleotida. Nedovoljnu konzumaciju prate usporavanje rasta, poremećaji u reproduktivnom sistemu, povećana krhkost koštanog tkiva, poremećaji metabolizma ugljenih hidrata i lipida.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- molibden kofaktor je mnogih enzima koji osiguravaju metabolizam aminokiselina, purina i pirimidina koji sadrže sumpor.
- Chrome učestvuje u regulaciji nivoa glukoze u krvi, pojačavajući efekat insulina. Nedostatak dovodi do smanjene tolerancije na glukozu.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Tagovi: sadržaj kalorija 387,8 kcal, hemijski sastav, hranljiva vrednost, vitamini, minerali, koliko je korisno Mleveno meso sa pirinčem, kalorije, hranljive materije, korisna svojstva Mleveno meso sa pirinčem