Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 371.7 kCal | 1684 kCal | 22.1% | 5.9% | 453 G |
| proteini | 31.6 G | 76 G | 41.6% | 11.2% | 241 G |
| masti | 26.5 G | 56 G | 47.3% | 12.7% | 211 G |
| Ugljikohidrati | 1.9 G | 219 G | 0.9% | 0.2% | 11526 G |
| organske kiseline | 42.9 G | ~ | |||
| Alimentarna vlakna | 1.4 G | 20 G | 7% | 1.9% | 1429 G |
| voda | 133.3 G | 2273 G | 5.9% | 1.6% | 1705 G |
| pepeo | 2 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 80 μg | 900 μg | 8.9% | 2.4% | 1125 G |
| Retinol | 0.08 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 1.6% | 1667 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 4.5% | 600 G |
| Vitamin B4, holin | 132.5 mg | 500 mg | 26.5% | 7.1% | 377 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.9 mg | 5 mg | 18% | 4.8% | 556 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.5 mg | 2 mg | 25% | 6.7% | 400 G |
| Vitamin B9, folat | 12.9 μg | 400 μg | 3.2% | 0.9% | 3101 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 3.4 μg | 3 μg | 113.3% | 30.5% | 88 G |
| Vitamin C, askorbinski | 0.6 mg | 90 mg | 0.7% | 0.2% | 15000 G |
| Vitamin D, kalciferol | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 1.1% | 2500 G |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 2.8 mg | 15 mg | 18.7% | 5% | 536 G |
| Vitamin H, Biotin | 7.4 μg | 50 μg | 14.8% | 4% | 676 G |
| Vitamin PP, NO | 9.1456 mg | 20 mg | 45.7% | 12.3% | 219 G |
| Niacin | 3.9 mg | ~ | |||
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 530.5 mg | 2500 mg | 21.2% | 5.7% | 471 G |
| Kalcijum, Ca | 31.7 mg | 1000 mg | 3.2% | 0.9% | 3155 G |
| Silicij, Si | 0.04 mg | 30 mg | 0.1% | 75000 G | |
| Magnezijum, mg | 36.2 mg | 400 mg | 9.1% | 2.4% | 1105 G |
| Natrijum, Na | 131.5 mg | 1300 mg | 10.1% | 2.7% | 989 G |
| Sumpor, S | 394.4 mg | 1000 mg | 39.4% | 10.6% | 254 G |
| Fosfor, P. | 345.8 mg | 800 mg | 43.2% | 11.6% | 231 G |
| Hlor, Cl | 782.3 mg | 2300 mg | 34% | 9.1% | 294 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Aluminij, Al | 54.7 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 21.9 μg | ~ | |||
| Vanadij, V | 1 μg | ~ | |||
| Gvožđe, Fe | 4.6 mg | 18 mg | 25.6% | 6.9% | 391 G |
| Jod, ja | 14.9 μg | 150 μg | 9.9% | 2.7% | 1007 G |
| Cobalt, Co | 13.2 μg | 10 μg | 132% | 35.5% | 76 G |
| Mangan, Mn | 0.0927 mg | 2 mg | 4.6% | 1.2% | 2157 G |
| Bakar, Cu | 307.9 μg | 1000 μg | 30.8% | 8.3% | 325 G |
| Molibden, Mo. | 20.3 μg | 70 μg | 29% | 7.8% | 345 G |
| Nikal, Ni | 13.6 μg | ~ | |||
| Olovo, lok | 116.7 μg | ~ | |||
| Rubidijum, Rb | 51.2 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.07 μg | 55 μg | 0.1% | 78571 G | |
| Titan, ti | 0.1 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 110.1 μg | 4000 μg | 2.8% | 0.8% | 3633 G |
| Krom, Cr | 13.6 μg | 50 μg | 27.2% | 7.3% | 368 G |
| Cink, Zn | 5.2886 mg | 12 mg | 44.1% | 11.9% | 227 G |
| Probavljivi ugljeni hidrati | |||||
| Skrob i dekstrini | 0.8 G | ~ | |||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 1 G | maks. 100 g | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 93.1 mg | max 300 mg |
Energetska vrijednost je 371,7 kcal.
Mljeveno meso sa jajetom bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B2 - 16,7%, holin - 26,5%, vitamin B5 - 18%, vitamin B6 - 25%, vitamin B12 - 113,3%, vitamin E - 18,7% , vitamin H - 14,8%, vitamin PP - 45,7%, kalijum - 21,2%, fosfor - 43,2%, klor - 34%, gvožđe - 25,6%, kobalt - 132%, bakar - 30,8%, molibden - 29%, hrom - 27,2%, cink - 44,1%
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
- mješoviti dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin E posjeduje antioksidativna svojstva, neophodan je za rad spolnih žlijezda, srčanog mišića, univerzalni je stabilizator ćelijskih membrana. S nedostatkom vitamina E, uočavaju se hemoliza eritrocita i neurološki poremećaji.
- Vitamin H učestvuje u sintezi masti, glikogena, metabolizmu aminokiselina. Nedovoljan unos ovog vitamina može dovesti do poremećaja normalnog stanja kože.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- hlor neophodan za stvaranje i lučenje solne kiseline u tijelu.
- željezo dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona, kisika, osigurava tok redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- molibden kofaktor je mnogih enzima koji osiguravaju metabolizam aminokiselina, purina i pirimidina koji sadrže sumpor.
- Chrome učestvuje u regulaciji nivoa glukoze u krvi, pojačavajući efekat insulina. Nedostatak dovodi do smanjene tolerancije na glukozu.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Tagovi: sadržaj kalorija 371,7 kcal, hemijski sastav, hranljiva vrednost, vitamini, minerali, šta je korisno za mleveno meso sa jajetom, kalorije, hranljive materije, korisna svojstva mlevenog mesa sa jajem