Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 184.9 kCal | 1684 kCal | 11% | 5.9% | 911 G |
| proteini | 16.5 G | 76 G | 21.7% | 11.7% | 461 G |
| masti | 8.4 G | 56 G | 15% | 8.1% | 667 G |
| Ugljikohidrati | 11.4 G | 219 G | 5.2% | 2.8% | 1921 G |
| organske kiseline | 1.1 G | ~ | |||
| voda | 63.1 G | 2273 G | 2.8% | 1.5% | 3602 G |
| pepeo | 0.9 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 90 μg | 900 μg | 10% | 5.4% | 1000 G |
| Retinol | 0.09 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 1.5% | 3750 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 9% | 600 G |
| Vitamin B4, holin | 10.3 mg | 500 mg | 2.1% | 1.1% | 4854 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.05 mg | 5 mg | 1% | 0.5% | 10000 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.006 mg | 2 mg | 0.3% | 0.2% | 33333 G |
| Vitamin B9, folat | 0.3 μg | 400 μg | 0.1% | 0.1% | 133333 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.02 μg | 3 μg | 0.7% | 0.4% | 15000 G |
| Vitamin C, askorbinski | 0.4 mg | 90 mg | 0.4% | 0.2% | 22500 G |
| Vitamin D, kalciferol | 0.09 μg | 10 μg | 0.9% | 0.5% | 11111 G |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.08 mg | 15 mg | 0.5% | 0.3% | 18750 G |
| Vitamin H, Biotin | 0.8 μg | 50 μg | 1.6% | 0.9% | 6250 G |
| Vitamin PP, NO | 3.139 mg | 20 mg | 15.7% | 8.5% | 637 G |
| Niacin | 0.4 mg | ~ | |||
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 105.3 mg | 2500 mg | 4.2% | 2.3% | 2374 G |
| Kalcijum, Ca | 147.8 mg | 1000 mg | 14.8% | 8% | 677 G |
| Magnezijum, mg | 20.9 mg | 400 mg | 5.2% | 2.8% | 1914 G |
| Natrijum, Na | 41.9 mg | 1300 mg | 3.2% | 1.7% | 3103 G |
| Sumpor, S | 7.3 mg | 1000 mg | 0.7% | 0.4% | 13699 G |
| Fosfor, P. | 202.9 mg | 800 mg | 25.4% | 13.7% | 394 G |
| Hlor, Cl | 6.4 mg | 2300 mg | 0.3% | 0.2% | 35938 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 0.5 mg | 18 mg | 2.8% | 1.5% | 3600 G |
| Jod, ja | 0.8 μg | 150 μg | 0.5% | 0.3% | 18750 G |
| Cobalt, Co | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 2.2% | 2500 G |
| Mangan, Mn | 0.0012 mg | 2 mg | 0.1% | 0.1% | 166667 G |
| Bakar, Cu | 3.4 μg | 1000 μg | 0.3% | 0.2% | 29412 G |
| Molibden, Mo. | 0.2 μg | 70 μg | 0.3% | 0.2% | 35000 G |
| Fluor, F | 2.3 μg | 4000 μg | 0.1% | 0.1% | 173913 G |
| Krom, Cr | 0.2 μg | 50 μg | 0.4% | 0.2% | 25000 G |
| Cink, Zn | 0.0458 mg | 12 mg | 0.4% | 0.2% | 26201 G |
| Probavljivi ugljeni hidrati | |||||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 2.7 G | maks. 100 g | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 47.4 mg | max 300 mg |
Energetska vrijednost je 184,9 kcal.
Mljeveni sir od sireva (za palačinke) bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B2 - 16,7%, vitamin PP - 15,7%, kalcijum - 14,8%, fosfor - 25,4%
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- kalcijum glavna je komponenta naših kostiju, djeluje kao regulator živčanog sustava, sudjeluje u kontrakciji mišića. Nedostatak kalcijuma dovodi do demineralizacije kičme, karličnih kostiju i donjih ekstremiteta, povećava rizik od osteoporoze.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
Tagovi: sadržaj kalorija 184,9 kcal, hemijski sastav, hranjiva vrijednost, vitamini, minerali, što je korisno za mljevenu skutu (za palačinke), kalorije, hranljive sastojke, korisna svojstva za mljevenu skutu (za palačinke)