Kardamom - šta je tako posebno u ovom začinjavanju

Kardamom je jedan od najskupljih začina na svijetu. Poseduje nezaboravan miris i može obogatiti ukus svakog jela, dajući mu još veću korisnost.

Visoka cijena kardamoma posljedica je složenosti sakupljanja začina. Kardamom se uzgaja na visini od 500-2000 metara nadmorske visine u područjima s vlažnom tropskom klimom. Uzgoj začina moguć je samo na temperaturama između 23-25 ​​stepeni Celzijusa. A sjeme kardamoma treba zaštititi od direktne sunčeve svjetlosti, ispuštajući samo u sjenu. Prva berba kardamoma bere se tek nakon 3 godine nakon sadnje biljaka. Kutije sjemena se pojedinačno beru ručno.

Kardamom je dostupan i u prahu i u mahunama. Najbolje mjesto za kupnju mljevenog kardamoma - zadržava više eteričnih ulja.

Kao i mnogi drugi začini, i prije se kardamom koristio kao lijek. Jela s kardamom bila su dostupna samo bogatim ljudima, a u 18. stoljeću počeo se saditi u velikim količinama. Kardamom je nekoliko vrsta, a nije sve rasprostranjeno.