Celulit je lakše spriječiti
O čemu se radi:
- Procjena kalorijskog sadržaja masnog tkiva
- Sastav masnog tkiva
- Kalorija masnog tkiva
Procjena kalorijskog sadržaja masnog tkiva
Kalorijski sadržaj masti vrlo je lako odrediti: pogledajte etiketu suncokretovog ulja (koje je 99,9% masti) - 100 grama proizvoda sadrži 899 Kcal. Prema tome, u kilogramu 100% masti, 8999 Kcal.
Ovaj pristup je u osnovi pogrešan - na primjer, s krutom prehranom sa sadržajem kalorija 1000 Kcal i dnevnom potrošnjom kalorija od oko 2200 Kcal (svoju potrošnju energije možete saznati u kalkulatoru za odabir prehrane za mršavljenje), izgubite jedan kilogram trebat će vam:
8999 Kcal / (2200 Kcal - 1000 Kcal) = 8 dana - i dijete s takvim dnevnim sadržajem kalorija daju značajno veće stope gubitka težine (u drugoj i narednim sedmicama - kada je višak tekućine već uklonjen - a ne samo zbog druga tkiva - mišićna, vezivna itd.).
Sastav masnog tkiva
Ovaj primjer govori s jedne strane kalorijski sadržaj masnog tkiva je manji od 9000 Kcal a s druge strane kada gubite na težini, težina će nestati ne samo zbog masnog tkiva i vode.
U industrijskoj preradi životinjskih masti nedvosmisleno se određuju najbogatija tkiva koja okružuju unutrašnje organe (sadržaj do 80%) – sloj potkožnog tkiva sadrži bliske vrijednosti sadržaja masti. Za to postoji objektivno objašnjenje – masnom tkivu, kao i svakom drugom tjelesnom tkivu, potrebna je prehrana i izlučivanje produkata aktivnosti stanica – sadrži i krvne i limfne žile, i krv i limfu. Naravno, postoji i intracelularna i međućelijska tečnost (procenat prve može značajno da varira u zavisnosti od veličine uskladištene masti unutar masne ćelije – ukupno će svih tečnosti biti najmanje 20% za najveće ćelije po veličini). Prisutne su i mineralne soli – u nivou od oko 1-2%.
Pokazatelji sastava masnog tkiva mogu varirati ovisno o količini masti uskladištene unutar ćelija. Najveće masne ćelije celulita - vezivno tkivo nije sposobno za relativno velika istegnuća - tuberkulumi se pojavljuju u površinskom sloju kože duž nakupina masnih ćelija. Telu je mnogo teže izvući uskladištenu masnoću iz takvih natečenih ćelija nego iz običnih (poremećen je rad membranskih pregrada u ćelijama).
U normalnom masnom tkivu (indeks tjelesne mase ne prelazi 30-32 kg / m2 - nema gojaznosti kao dijetetske bolesti) procenat masti je još niži.
Masno tkivo, kao i svako drugo, treba podržati i vezati - potrebno je vezivno tkivo. Nakon normalizacije težine (na primjer, dijetom ili bilo kojom drugom), tijelu to neće trebati i trošit će se s negativnim bilansom dnevnog sadržaja kalorija. I premda vezivno tkivo takođe ima ekvivalent kalorija, njegov kalorijski sadržaj je znatno manji od sadržaja kalorija masnog tkiva i iznosi oko 1500-1700 Kcal / kg.
Kalorija masnog tkiva
Generalno, maksimalan procenat čiste masti u masnom tkivu ne prelazi 79%, a još manji u odsustvu gojaznosti. Ali tada će kalorijski sadržaj masnog tkiva biti jednak 7100 Kcal / kg za najveće (celulitne) ćelije i još manje za obično masno tkivo.
Za usporedbu, kalorijski sadržaj oguljene svinjske masti je 8350 Kcal / kg. Presoljena svinjska mast ima kalorijsku vrijednost 8100 Kcal / kg. Ove vrijednosti ne uključuju neke tekućine prisutne u tijelu koje dobro funkcionira, što će rezultirati kalorijskom vrijednošću masnog tkiva koja odgovara 7100 Kcal / kg.