sadržaj
Opis
Ljudi mogu jesti jaja apsolutno svake ptice, ali kokošja jaja ostaju najpopularnija. Među razlozima je dostupnost proizvoda, korisnost, visoka nutritivna vrijednost. Dobri su u različitim oblicima, nadaleko su popularni u kuhanju i imaju bogatu istoriju. Ali, kako kažu, prvo prvo.
Jaja su uobičajena i tradicionalna hrana; pileća jaja su najčešća. Kokoši nesilice jednom dnevno snose jedno (rjeđe dva) jaja, najkorisnija su jaja mladih domaćih kokoši. Male su veličine, ali imaju izražen ukus "jaja".
Sadržaj kalorija u pilećem jajetu
Sadržaj kalorija u pilećem jajetu iznosi 157 kcal na 100 grama proizvoda. Treba imati na umu da prosječna težina jednog jajeta varira od 35 do 75 g, pa će izračunavanje kalorija biti prikladno.
Jaje i holesterol
Zdrava osoba može pojesti do 3 jaja dnevno. Ako osoba ima povišen nivo holesterola u krvi, nutricionisti preporučuju da se jedu 2-3 jaja tjedno.
Kako odrediti svježinu jaja
Postoji nekoliko načina da se sazna o svježini jaja. No znajući takvo što što je jaje duže uskladišteno, to postaje lakše, odabrali smo najjednostavniju opciju - spustiti jaje u čašu vode.
Ako se jaje utopilo, tada je najsvježije, 1-3 dana otkako ga je piletina položila; ako jaje pluta, ali se ne diže visoko, tada je piletina položila jaje prije otprilike 7-10 dana. A ako jaje ostane plutati na površini vode, piletina je takvo jaje položila prije više od 20 dana.
Svako jaje prekriveno je filmom iz prirode koji omogućava dugotrajno čuvanje jaja. Stoga nije najbolja ideja da se to opere prije spremanja jaja. Prije pripreme jaja, film je bolje oprati vodom.
Pileće jaje i gubitak težine
Mnogi su čuli za blagodati pilećih jaja i njihov blagotvoran učinak na gubitak suvišnih kilograma. "Dva kuhana jaja za doručak - viška kilograma je nestalo" poznati je slogan, zar ne? Ako malo razmislite, nije sve tako jednostavno.
Podsjetimo da sportaši bodibildinga koji su kritični prema bilo kojoj hrani, u periodu "sušenja" tijela, konzumiraju samo proteine, zanemarujući žumanjke, kako bi dobili čiste proteine i riješili se kolesterola.
Stoga, prije nego što bezuvjetno povjerujete u brzi gubitak kilograma na nekim kokošjim jajima, morate shvatiti je li to korisno. Međutim, postoje prehrambeni sistemi zasnovani na konzumaciji kokošjih jaja i dovode do stvarnog gubitka kilograma.
Koliko dugo kuvati pileća jaja
Pileća jaja treba kuhati različito vrijeme, ovisno o tome koje jaje na kraju želite dobiti: tvrdo kuhano ili meko kuhano. Prilikom kuhanja vodu možete posoliti kako jaje ne bi iscurilo ako pukne. Vrijeme potrebno za kuhanje jaja navedeno je u nastavku:
- meko kuhano jaje - 2-3 minute;
- jaje „u vreći“ - 5-6 minuta;
- tvrdo kuhano jaje - 8-9 minuta.
Težina pilećeg jaja
Referentno pileće jaje teži približno 70 grama - ovo je odabrano jaje. Ali postoje i druge kategorije pilećih jaja, razvrstane po težini:
- jaje težine 35 - 44.9 grama - kategorija 3;
- jaje težine 45 - 54.9 grama - kategorija 2;
- jaje težine 55 - 64.9 grama - kategorija 1;
- jaje težine 65 - 74.9 grama - odabrano jaje;
- jaje teško 75 grama i više je najviša kategorija;
- Koliko košta pileće jaje ovisi o kategoriji.
Rok trajanja pilećih jaja
Rok trajanja pilećih jaja nije duži od 25 dana na temperaturama od 0 do 25 stepeni Celzijusa, a pri negativnim temperaturama od -2 do 0 stepeni Celzijusa, pileća jaja možete čuvati najviše 90 dana. Ako se jaja čuvaju u hladnjaku, koji se često otvara ili odmrzava, njihov se rok trajanja smanjuje zbog različitih bakterioloških procesa. Nije dobro jesti jaja koja se čuvaju u uobičajenom frižideru duže od 25 dana.
Blagodati pilećih jaja
Upotreba kokošjih jaja sadrži mnoge vitamine i makro i mikroelemente potrebne tijelu. Pileće jaje sadrži sledeće korisne vitamine: A, B1, B2, B5, B9, B12, D. Osim toga, pileće jaje sadrži gvožđe, kalcijum, magnezijum, cink, fosfor, kalijum.
Pileća jaja pomažu u poboljšanju rada srca i ljudskog vida, jačanju kostiju i zaštiti od raka. Jedenje umjerenih količina kokošjih jaja (ne više od 2 dnevno) doprinosi ukupnom jačanju ljudskog tijela, povećavanju njegovog imuniteta i normalizaciji svih procesa.
Osim toga, upotreba jaja leži u činjenici da su ona izvor energije za ljudsko tijelo - hranjiva vrijednost pilećih jaja je oko 157 kcal na 100 grama proizvoda. A sadržaj kalorija u 1 pilećem jajetu težine 70 grama je oko 110 kcal. A s obzirom na to da su troškovi kokošjih jaja prilično niski, ono je i pristupačan izvor energije za ljudsko tijelo.
Harm
Šteta pilećih jaja je u tome što su još uvijek visoko kalorična i sadrže holesterol, koji ako se prekomjerno svakodnevno konzumira, može dovesti do gojaznosti. Ne preporučuje se jesti više od 2 jaja dnevno. Takođe, pileća jaja mogu biti štetna kada se jedu sirova, jer mogu izazvati salmonelozu.
Stoga toplo preporučujemo da se kokošja jaja podvrgnu toplinskoj obradi. Također, kokošja jaja su štetna za osobe s kamenjem u jetri, jer mogu uzrokovati kolike.
Istorija i geografija proizvoda
Indijanci su prvi pripitomili piletinu, pa su prvi put probali jaja u Indiji. To se dogodilo prije otprilike dva i po milenijuma. Ali mogućnosti kokoši bile su vrlo različite. Pripitomljena kokoš može godišnje snijeti oko 30 jaja, a 200 jaja nije ograničenje za modernu nesilicu. Ovo je direktan pokazatelj rada uzgajivača.
U Evropi su Rimljani postali pioniri. Svaki obrok započinjali su kokošjim jajima, a završavali voćem. Takav doručak imao je simboličnije značenje; povezali su jaje s uspješnim početkom novog posla. Iako im nisu samo Rimljani davali posebno značenje.
Mnogi narodi su nevjerovatni oblik smatrali prototipom Univerzuma, vjerovali su da jaje blagotvorno djeluje na plodnost zemlje i donijeli su ga na dar bogovima i jedni drugima. Počeli su farbati jaja još u neznabožačka vremena; kasnije je to postao privilegija uskršnjeg verskog praznika i simbol Hristovog vaskrsenja.
Među istočnim Slovenima jaja su učestvovala u svakom ritualu. Na dan prve ispaše krava nakon zime, svaki je pastir uvijek uzimao jaje sa sobom, vjerujući da će njegova krava postati isto okruglo lice i donijeti izvrsno potomstvo.
Danas ih ljudi jedu po cijelom svijetu. Dugo se Japan smatrao vodećim, ovdje su ljudi konzumirali 1 jaje po stanovniku dnevno, a zatim je Meksiko preuzeo vodstvo sa 1.5 kom.
Kvalitet okusa pilećeg jaja
Okus proizvoda u potpunosti ovisi o okusu žumanjaka, što je, pak, odraz kvalitete hrane za životinje. Zato su domaća jaja mnogo ukusnija od jaja u trgovini. Mnogi proizvođači su lukavi i posebno dodaju začine hrani za piletinu.
Da bi jaja zadržala svoj ukus i korisne kvalitete, moraju se pravilno čuvati. Moraju biti na hladnom i tamnom mjestu. Rok trajanja odgovara označavanju. Kuhana u ljusci jaja možete čuvati skladištena najviše 4 dana, a bjelančevine u zatvorenoj ambalaži - ne više od dva.
Najbolje je oprati proizvod neposredno prije kuhanja ili termičke obrade, kako se ne bi isprao zaštitni film sa ljuske.
Primjene za kuhanje
Jaja su široko popularna u kuhanju. Mogu biti dobri kao samostalni proizvod ili postati dio kulinarskog remek-djela. Mogu usavršiti prženo, kuhano, pečeno, soljeno i ukiseljeno. Bez njih ne možete ni jednu pečenu robu. Osim toga, mogu postati dio salata, omleta, beze, suflea, tepsija itd.
Čak se ni poznati i omiljeni koktel „Gogol-mogul“ ne može pripremiti bez jaja. Jelo, pripremljeno na originalan način, kad se jaje razbije u kipuću vodu, dobilo je svoje ime "poširana jaja".
Najveća kajgana kuhana je u Mađarskoj. Težina mu je bila 300 kg. A za njegovo stvaranje koristili su 5000 jaja.
