Odlučio sam započeti rubriku “Kokteli” ne samo s jednim od klasičnih IBA (International Bartending Association) koktela, već i sa mojim omiljenim koktelom. Nastanak koktela Whisky Sour pripisuje se Eliotu Stubbu, koji se nastanio u Peruu 1872. godine i tamo otvorio svoj bar. Međutim, neki izvori koautorstvo pripisuju i „profesoru“, istom Jerryju Thomasu. U njegovom prvom Priručniku za barmena iz 1862. spominje se koktel pod nazivom Whisky Sour. Pa, istorija je istorija, eh viski sour koktel svako treba da proba.
Još ne znam u kom formatu da vam predstavim koktele na therumdiary.ru, ali nemam mnogo izbora, pa ću eksperimentisati =). Odmah želim napomenuti da ću recepte za klasične koktele uzimati samo na službenoj stranici IBA-e, što je sasvim pošteno, a zatim dodavati varijacije ovog koktela. Želim vas odmah uvjeriti u nerazumljive riječi: pokušat ću brzo napuniti blog tehničkim informacijama (posluživanje jela, vrste kuhanja, vrste alkohola itd.) i stavit ću linkove do ovih članaka u stare postove. Pa probacu ovo:
WHISKEY SOUR (aperitiv, šejk)
inings:
- staromodno ili kiselo staklo;
Ingridienti:
- 45 ml (3/6) burbona (američki viski);
- 30 ml (2/6) svježeg limuna;
- 15 ml (1/6) šećernog sirupa.
Priprema:
- šejker (pošto sve radimo profesionalno, onda ću pričati samo o bostonskom šejkeru) napunite 1/3 ledom;
- sipati sve sastojke i umutiti;
- gotovo piće procijedite u čašu sa ledom kroz cjedilo;
- ukrasite kriškom narandže i višnjom maraskinom.
Dodaci:
- ako želite, u koktel u fazi ulivanja u šejker možete dodati i malo (2-3 kapi ili 1,5 ml) bjelanjka;
Vrlo je zanimljivo saznati vaše mišljenje o ovom dizajnu koktela na blogu.
Kao što ste primetili, recept za viski sour koktel izuzetno jednostavan i ne zahtijeva super-vještine za njegovu pripremu. Ja lično obožavam ovaj koktel, kombinuje sve kvalitete ukusa idealnog koktela: laganu gorčinu, kiselost i slatkoću – pri kreiranju autorskih koktela bolje je voditi se ovim pokazateljima. Ne treba se bojati eksperimentiranja ni s klasikom, siguran sam da je većina genijalnih autorskih koktela bazirana na klasicima, jer su za to klasika. Ali sa gostima vašeg bara morate biti oprezni, jer klasika je garancija da će vam, kada odete u bilo koju instituciju na svijetu, biti serviran upravo onaj koktel koji ste popili kod kuće.
Ja sam lično pokušao da u koktel dodam različite sirupe. Karamela i čokoladni sirup se ovdje odlično uklapaju, samo pazite, neki sirupi ne podnose dobro limun. Pritom, nisam uvijek koristio šejker, sasvim mi je bio dovoljan način pripreme grade, kada sam sastojke jednostavno sipao u čašu direktno na led, a zatim žličicom miješao sadržaj (od naravno, sa barskom kašikom, ipak sam barmen =)). Možda je to sve. Radujte se novim koktelima, korisnim informacijama i ažuriranjima starih članaka. A kako ne biste propustili vijesti, pretplatite se na ažuriranja bloga i odmah ćete saznati o pojavi novih koktela na blogu. Srećno piće!