Kakao je čudesno čudo prirode. Sve više različitih studija dokazuje sve više novih prednosti kakaa. Može sniziti krvni tlak, održavati normalne razine kolesterola, održavati zdravlje kardiovaskularnog i imunološkog sustava te imati pozitivan učinak na koštane strukture. Nezaslađen kakao je zdrav, niskokaloričan proizvod.
Mnogo prije nego što je Kolumbo prvi put kročio na obale Novog svijeta, drvo kakaa poštovali su Asteci i Maje. Smatrali su ga izvorom božanske ambrozije, koju im je poslao bog Quetzalcoatl. Pijenje kakao pića bila je privilegija plemića i svećenika. Indijski kakao nije imao nikakve veze sa modernim pićem. Asteci su voljeli da je piće slano, a ne slatko i znali su različite načine da ga pripreme za užitak, u medicinske ili svečane svrhe.
Asteci su smatrali da je jednostavno piće od kakaa snažan afrodizijak i tonik
Španski osvajači u početku nisu okusili kakao, ali kada su naučili da ga kuhaju ne slanog, već slatkog, u potpunosti su cijenili nevjerovatan "zlatni pasulj". Kad se Cortez vratio u Španiju, vrećica napunjena zrnom kakaovca i recept za njih bila je među mnogim divnim stvarima koje je ponio sa sobom iz Novog svijeta. Novo začinjeno i slatko piće postiglo je ogroman uspjeh i postalo je moderno među plemstvom u cijeloj Evropi. Španci su uspjeli čuvati njegovu tajnu gotovo čitav vijek, ali čim je to otkriveno, kolonijalne zemlje su se međusobno borile za uzgoj zrna kakaovca u kolonijama s pogodnom klimom. Od kada se kakao pojavio u Indoneziji i na Filipinima, u Zapadnoj Africi i Južnoj Americi.
U XNUMX -om stoljeću, kakao se smatrao lijekom za desetke bolesti, do sredine XNUMX -og stoljeća postao je štetan proizvod koji doprinosi pretilosti, početkom XNUMX -og stoljeća naučnici su dokazali da kakao ima gotovo magične ljekovite moći .
Korisni nutrijenti u kakau
Kakao u prahu dobiva se iz sjemenki, pogrešno nazvanih grah, koje se nalaze u plodovima istoimenog drveta. Fermentisane sjemenke se suše, prže i melju u pastu od koje se dobijaju kakao puter, koji se koristi u proizvodnji čokolade, i kakao prah. Jedna kašika prirodnog kakao praha sadrži samo 12 kalorija, 1 gram proteina i samo 0,1 gram šećera. Sadrži i oko 2 grama korisnih vlakana, kao i mnoge vitamine, kao što su: - B1 (tiamin); - B2 (riboflavin); – B3 (niacin): – A (Retinol); – C (askorbinska kiselina); - vitamini D i E.
Gvožđe u kakau u prahu pospešuje transport kiseonika, pomaže u proizvodnji crvenih krvnih zrnaca i važno je za imunološki sistem. Mangan u kakau je uključen u "izgradnju" kostiju i hrskavice, pomaže tijelu da apsorbira hranjive tvari i pomaže u oslobađanju predmenstrualnog stresa. Magnezijum igra važnu ulogu u regulaciji nivoa progesterona, koji je zauzvrat odgovoran za promene raspoloženja povezane sa PMS-om. Nedostatak magnezija povezan je sa srčanim oboljenjima, hipertenzijom, dijabetesom i problemima sa zglobovima. Cink, koji se nalazi u kakao prahu, vitalan je za proizvodnju i razvoj novih ćelija, uključujući ćelije imunog sistema. Bez dovoljno cinka, broj “odbrambenih” ćelija drastično opada i postajete podložniji bolestima.
Kakao sadrži flavonoide, biljne tvari s velikim zdravstvenim prednostima. Postoji mnogo različitih vrsta flavonoida, ali kakao je dobar izvor dvaju njih: katehina i epikatehina. Prvi djeluje kao antioksidans koji štiti stanice od štetnih radikala, drugi opušta mišiće krvnih žila, što poboljšava cirkulaciju krvi i pomaže u snižavanju krvnog tlaka.
Cimet, vanilija, kardamom, čili i drugi začini često se dodaju kakau, čineći piće ne samo još ukusnijim, već i zdravim.
Ljekovita svojstva kakaa
Ljekovita svojstva kakaa
Redovita konzumacija kakaa može smanjiti rizik od kardiovaskularnih bolesti, dovesti do pozitivnih promjena krvnog tlaka i poboljšati funkcionalnost trombocita i endotela (sloj stanica koji oblažu krvne žile). Šalica kakaa može se brzo i efikasno boriti protiv proljeva jer sadrži flavonoide koji potiskuju lučenje tekućine u crijevima.
Kakao prah može pomoći u povećanju dobrog kolesterola, smanjiti rizik od stvaranja krvnih ugrušaka, povećati protok krvi u arterijama i poboljšati funkciju bubrega. Svakodnevnom konzumacijom kakaa povećavate kognitivne funkcije mozga. Naučnici kažu da kakao prah može čak smanjiti rizik od degenerativnih bolesti poput Alzheimerove. Poznato je da kakao poboljšava raspoloženje. Triptofan koji sadrži djeluje kao antidepresiv, izazivajući stanje blisko euforiji.
Kakao je odličan proizvod za vašu kožu. Sadrži veliku dozu flavanola koji pomažu u uklanjanju viška pigmentacije, povećavajući tonus kože, čineći je čvrstom, glatkom i blistavom. Istraživači su također otkrili da kakao može biti koristan u prevenciji raka kože.