Sipka

Opis

Sipa je nevjerovatno i vrlo neobično stvorenje, čije se meso smatra vrlo vrijednim i koristi se u kuhinjama mnogih primorskih država. U prirodi životinje izgledaju kao na fotografiji.

Ali ne smatraju se sve podvrste ovog mekušca koje žive u osvijetljenim vodama pogodnim za hranu. Neki od njih, na primjer, naslikane sipe, otrovne su. Mekušci se međusobno razlikuju uglavnom po izgledu (veličini i bojama), iako je ponekad teško razumjeti koje je boje mekušac zbog njegove osobenosti da promijeni boju.

Pojava mnogih pokreće sumnje i sasvim prirodna pitanja: "Da li ovi bizarni stanovnici mora uopće jedu, a ako jesu, kako onda?"

Sipe su klasificirane kao glavonošci i pripadaju redu deseteronožaca, jer ovo koliko životinja ima „nogu”. Njihovo se tijelo sastoji od školjke, plašta i pipaka, a unutrašnja struktura se ne razlikuje mnogo od strukture njihovih bliskih „rođaka“ - hobotnica, sa izuzetkom jedne osobine koja je opisana u nastavku.

Raznolikost predstavnika ove vrste ima jednu sličnost - prisutnost vrećice s tintom, koju mekušci koriste za zaštitu vlastitog integriteta. Uz sve to, ovi neobični morski stanovnici sami su grabežljivci i hrane se svojim susjedima, čija je veličina manja od njihove vlastite: škampi, rakovi i male ribe.

Veličina najveće životinje koju su ikad ulovili ribari bila je jedan i po metar, a težina blizu dvanaest kilograma.

Naučnici svrstavaju ove beskičmenjake među najinteligentnija bića okeana. Nepožurljivi su i vrlo sramežljivi, ponašaju se oprezno, mogu promijeniti svoju izvornu boju i najčešće se pridržavaju obale, rijetko ulazeći u dubine.

Uprkos činjenici da su sipe vrlo pametne, upravo obitavanje pojedinaca u niskoj vodi omogućava ljudima da ulove životinju, a zatim je drže u akvariju. Ulov sipe već se dugo obavlja u industrijskim razmjerima, ali životni vijek sipe u zatočeništvu ne prelazi dvije godine, podložno svim uvjetima njenog držanja.

Kretanje sipe u vodi glatko je i toliko neprimjetno da ih je prilično teško uočiti, pogotovo jer se većina vrsta ovih mekušaca može prilagoditi karakteristikama morskog dna i njegovih reljefa. To možete vidjeti na video snimku koji prikazuje život ovih misterioznih stanovnika mora.

Sastav i sadržaj kalorija

• Kalorična vrijednost: 79 kcal.
• Energetska vrijednost proizvoda Sipa:
• Proteini: 16.24 g.
• Masti: 0.7 g.
• Ugljikohidrati: 0.82 g.

Meso sipe sadrži ogromnu količinu korisnih tvari: vitamine A, B6, E, B12, D, omega-3 i omega-6 masne kiseline, kao i selen, kalij, bakar, fosfor, željezo, jod, cink i gotovo sve aminokiseline neophodne našem tijelu.

Tinta od sipe

Sipe imaju najveću zalihu tinte. Vekovima su ljudi koristili ovu mastilo za pisanje, a takođe i kao boju, nazvanu „sepia“ - od naučnog naziva sipe. Slikari su izuzetno cijenili ovu boju zbog neobično bistrog smeđeg tona.

Moderna industrija proizvodi boje na bazi hemije, međutim, prirodna "sepija" se i dalje koristi u proizvodnji.

Blagodati sipe

Pored izvrsnih kulinarskih kvaliteta, ne možemo a da ne obratimo pažnju i na koristi sipe za ljudsko zdravlje. Meso ovog mekušca sadrži ogromnu količinu korisnih supstanci: vitamine, omega-3 i omega-6 masne kiseline, aminokiseline, kao i mineralne elemente neophodne za normalno funkcionisanje organizma - selen, kalijum, bakar, fosfor, gvožđe, jod i cink.

Osim toga, nutritivna vrijednost sipe daleko premašuje gastronomsku vrijednost svinjetine, govedine ili riječne ribe.

Poznate su prednosti sipe, posebno njene masti, i za normalizaciju metabolizma u ljudskom tijelu. Štoviše, to je jedinstveni prirodni antibiotik. A masne kiseline u mesu sipe pomažu u snižavanju nivoa holesterola, kao i ublažavanju upalnih procesa.

Šteta i kontraindikacije

Glavno ograničenje je prisustvo alergijskih reakcija na morsku hranu. Ljudi skloni alergijama ne bi trebali uključiti sipe u svoju prehranu.

Primjene za kuhanje

U kuhanju se koristi i meso ovog mekušca glavonožaca i njegova tinta. Veliki broj jela priprema se od mesa. Okusa je poput orašastih plodova, jednako je mastan i nježan, a aromom je sličan ostalim plodovima mora. Snalažljivi kuhari koriste meso sipe za pripremu ukusnih jela, na primjer:

• knedle;
• Pizza;
• ćevapi;
• salate;
• kolutovi;
• rižoto;
• dimljene delicije;
• paella;
• pasta.

Popularna poslastica su male sipe duboko pržene i poslužene u kremastom umaku. Komadići mesa pečeni na roštilju ili kuhani u pušnici s aromatičnim sječkama također su vrlo ukusni. Ova poslastica poslužuje se uz pivo uz dagnje, lignje i hobotnicu.

Meso sipe i sepija su na vrhu liste u mnogim nacionalnim kuhinjama. U Japanu, na primjer, sipe se ne koriste samo kuhane ili pržene, već i posoljene, ukiseljene pa čak i sušene. Želio bih napomenuti da se neobičan crni sladoled dobiva bojenjem delicija mastilom ovog zanimljivog mekušaca.

Meso sipe poslužuje se sa špagetima, rezancima i pirinčem, a Talijani ga koriste umjesto inćuna u proizvodnji linguinija - vrste tjestenine u obliku lista ili jezika. Ova jela se poslužuju i s umakom od tinte od školjki.

Vrlo često se sepija dodaje kada se zamijesi tijesto, a zatim se od njega peku hljeb i lepinje koje imaju neobičnu boju i ukus. Lepinje se često koriste za pravljenje boogera i hamburgera. Palačinke s dodatkom mastila, kao i listovi oblatni, koji se koriste kao "kontejneri" za razne poslastice, također su zanimljive izgledom i ukusom.

Tinta od sipe koristi se za slane umake, kiflice, supe, pa čak i čips.

Raznolikost jela od sipe svakako bi trebala zanimati znatiželjne domaćice, ali samo ih nije baš lako pripremiti. Da bi hrana bila ukusna, morski plodovi ne samo da se moraju pravilno rezati, već moraju biti u mogućnosti odabrati odgovarajući kvalitet.

Najbolja opcija je upotreba svježe ribe ulovljene neposredno prije konzumiranja pojedinca. Ali zbog činjenice da svježa sipa, kao i bilo koji drugi proizvod koji sadrži životinjske proteine, ima kratak rok trajanja, njezini se trupovi počeli hladiti, pa čak i smrzavati. Upravo u ovom obliku proizvod najčešće dolazi na police trgovina, regija udaljenih od staništa školjaka.

Sipu morate odmrznuti u vodi. Treba napomenuti da su u prodaji i mekušci bez droba i bez trbuha. Ako imate cijelu lešinu, onda morate malo poigrati.

U drugim industrijama

Druge industrije, poput industrije, koriste tintu i školjku mekušaca. Od Sepije se izrađuje istoimena boja, koju umjetnici i danas koriste, zajedno sa kemijskom zamjenom, a ljuska se koristi za dobivanje koštanog brašna. Potonji se koristi kako u poljoprivredi, tako i u industrijskom i domaćem stočarstvu.

Minerali prisutni u kosturu, posebno kalcij i fosfor, vrlo su neophodna komponenta za uzgoj peradi. Ljuske sipe vješaju se u kaveze papiga. Ptice čiste kljun o kamen, a male mrvice, koje su odcijepile i pojele, blagotvorno djeluju na probavu kućnih ljubimaca.

Korisne osobine koštanog brašna cijene i vlasnici puževa i kornjača Achatina. Za ove kućne ljubimce, minerali sadržani u školjkama omogućavaju im da sačuvaju vlastiti hitinski pokrivač i poboljšaju izgled.

U farmakologiji

U farmakologiji su se koristile i sipe. Koriste se za pripremu homeopatskog lijeka koji pomaže u suočavanju s komplikacijama nastalim u klimakterijskom periodu (valunzi, poremećaji spavanja, migrene, nestabilnost živčanog sustava), a također se uspješno bori protiv disfunkcije jajnika. Dokazan je i pozitivan efekat upotrebe preparata koji sadrži sepiju i to kod takvih bolesti kao što su:

• pomicanje maternice;
• obilna i svrbežna leukoreja;
• zatvor;
• hemoroidi;
• dispepsija;
• prolaps rektuma.

Lomljena ljuska mekušaca koristi se i u proizvodnji ljekovite paste za zube, koja ne samo da čisti zube, već ih može i ojačati. Oni koji su isprobali ovaj lijek ostavljaju najbolje kritike o njemu.

Kako pravilno kuhati sipe?

Pitanje na koje odgovor traže kulinarski stručnjaci koji su otkrili ovu vrijednu morsku hranu na prodaju. Kvaliteta gotovog proizvoda, naravno, ovisit će o kvaliteti glavnog sastojka, ali vrlo dobar proizvod može se nepovratno pokvariti ako se nepravilno reže.

Sipe je potrebno pravilno očistiti. Glavne akcije kulinarskog stručnjaka trebale bi biti usmjerene na uklanjanje vrećice s mastilom, jer u suprotnom svi puknu i riskiraju da meso dobije smeđu boju. Ne žurite s bacanjem uspješno izvađene tinte, jer se koristi i u kuhanju! Treba napomenuti da se u nekim regijama ovaj proizvod čak prodaje zasebno, pakiran u male bočice.

Ne zaboravite da boja sipa vrlo snažno ulazi u tkivo, pa prilikom rezanja trupa neće biti nepotrebno koristiti medicinske rukavice, a također treba imati na umu da morate postupati krajnje oprezno.
Dakle, napravite mali rez na dnu trbuha i izvadite malu vrećicu srebrne boje napunjenu sepijom, a zatim je odložite.

Nakon uklanjanja vrećice, ljusku treba pažljivo ukloniti, a oči i usta školjke izrezati. Izrezanu trup treba temeljito isprati u tekućoj vodi, osušiti ručnikom i tek onda početi pripremati planiranu poslasticu.

Većina recepata za kuhanje sipe uključuje kuhanje mesa i njegovu preradu. Vrijeme kuhanja za velike pojedince može biti trideset minuta. Manje školjke bit će gotove za manje vremena.

Ako se recept za kuhanje jela koje ste odabrali sastoji od prženja proizvoda, svakako vodite računa o pravilu: prije svega skuhajte glavu mekušaca, stavljajući tijelo s pipcima prema gore, a tek onda okrenite radni komad na stomak. Ovo se ne odnosi na proizvode narezane na kolutiće kao što su lignje. Zdrobljeni proizvod se ravnomjernije peče.

Tinta od sipe obično se dodaje u jelo nekoliko minuta prije kraja postupka kuhanja. Samo ako su školjke koje ste kupili bile smrznute, prije upotrebe sepiju će trebati razrijediti u maloj količini vode ili juhe na sobnoj temperaturi kako se proizvod ne bi uvijao tokom daljnje toplotne obrade.