U post-30-godišnjoj studiji pod nazivom "Globalni teret bolesti", naučnici su prikupili ogromnu količinu informacija o prehrani ljudi širom svijeta. Od 1990. do 2017. znanstvenici su prikupljali podatke o prehrani miliona ljudi širom svijeta.
Procijenjeni podaci ljudi starijih od 25 godina - njihovog načina života, prehrane i uzroka smrti.
Glavno otvaranje ovog opsežnog djela bilo je to što je godinama, od bolesti povezanih s neuhranjenošću, umrlo 11 miliona ljudi, a od posljedica pušenja-8 miliona.
Izraz "nepravilna prehrana" znači nenamjerno trovanje i kronične bolesti (dijabetes melitus tip 2, pretilost, bolesti srca i krvnih žila), što uzrokuje - neuravnoteženu prehranu.
3 glavna faktora pothranjenosti
1 - pretjerana konzumacija natrijuma (prvenstveno soli). Ubio je 3 miliona ljudi
2 - nedostatak cjelovitih žitarica u prehrani. Zbog toga je takođe pretrpio 3 miliona.
3 - mala potrošnja voća za 2 miliona.
Naučnici su identifikovali i druge faktore neuhranjenosti:
- niska potrošnja povrća, mahunarki, orašastih plodova i sjemenki, mliječnih proizvoda, dijetalnih vlakana, kalcija, morskih omega-3 masnih kiselina,
- visoka potrošnja mesa, posebno prerađevina od mesa (kobasice, dimljeni proizvodi, poluproizvodi i dr.)
- strastvena pića, šećer i proizvodi koji sadrže TRANS masti.
Značajno je da je nepravilna prehrana bila vodeći faktor rizika za preranu smrt, nadmašujući čak i pušenje.