sadržaj
U istoriji su mnogi kuhari profesionalci. Ali šta je ove ljude dovelo do uspjeha i nekoliko zanimljivih činjenica iz njihove biografije?
François Vatel '
Francuski kuhar bio je, u stvari, simbol časti svoje zemlje. Počinio je samoubistvo zbog lošeg ručka.
Vatel je bio jedan od najboljih kuhara u 17. vijeku. Putovanje je započeo prodajom napolitanki kako bi barem učinio nešto da pomogne svojoj seljačkoj porodici. Ozreli Francoisov otac poslao ga je u glavni grad kumu, koji je služio kao slastičar. Korisnik ulazi u službu princa od Condéa, što je postalo kobnim događajem u životu kuhara.
Princ od Condéa planirao je veliki prijem u Chateau de Chantilly kako bi bio bliže kralju Luju XIV. Organizacija stola leži na ramenima Korisnika. Prijem je bio odličan: dvije hiljade gostiju ima četiri obroka dnevno. No iznevjerio ga je vlasnik ribarnice, koji nije uspio donijeti svježu ribu u dvorac. U petak u korizmi, kralj nije mogao služiti ništa drugo; Vertel je otišao u njenu sobu i spustio sanduk na svoj mač kako bi izbjegao sramotu.
Lucian Olivier
Kuvar koji je postao poznat u cijelom svijetu sa samo jednim jelom. Recept za salatu „Olivier“ u početku se sastojao od kockica tetrijeba, jarebice, rakova i drugih delicija, poređanih na tanjir u sredini kojeg se uzdizalo brdo krompira, preliveno provansalskim sosom.
Predani u ovom obliku, užitci posjećivanja restorana koje su trgovci Olivierom jeli, miješajući sve to u bezoblični nered. Što je kuvara jako razljutilo. Na kraju mu je naređeno da posluži salatu u već pomiješanom obliku koji je nekoliko puta povećao profit restorana. Kuhar nije bio zadovoljan ishodom i prodao je restoran.
Ferran Adrià
Šef Ferran adrià proslavio se slučajno. Tijekom vašeg sljedećeg odmora odslužio je vojni rok i odlučio zaraditi nešto novca na plaži. Ferrand je bio u kuhinji, što je obradovalo vlasnike, i dobio poziv za rad. Nakon 3 godine, Ferran Adria dobio je mjesto kuhara i počeo stvarati nove ukuse i razvijati novu tehnologiju kuhanja.
Danas je Ferran adrià - guru avangardnog žanra molekularne gastronomije. U Španiji ih kuhari obožavaju, s obzirom na to da je njegov talent usporediv s Dalijem, Gaudijem ili Picassom.
Gordon Ramsay
Englez Ramsay sanjao je da svoj život poveže s nogometom. Međutim, ozljeda je spriječila provedbu ovih planova. Takođe nije pao na prijemnim testovima za policijske snage ili mornaricu. Stoga je odlučio kuhati.
1998. godine kuhar je otvorio svoje mjesto, Gordon Ramsay, u ulici Royal Hospital Road, koje je stvorilo njegovo rastuće carstvo. Teško je zamisliti što bi moglo izgubiti svijet kulinarstva, ionako položiti sudbinu Gordona Ramsaya.
heston blumenthal
Blumenthal je postao poznat po svojoj strasti prema molekularnoj gastronomiji. Njegova jela postaju internacionalni bestseleri — golubova prsa sa panchitama, sladoled sa slaninom i jajima, žele, lavanda, ostrige, marakuja, kaša od puževa.
Heston je vlasnik i upravlja britanskim restoranom The Fat Duck. Ovo mjesto je proglašeno za najbolji restoran na svijetu. Blumenthal je uklonio niz emisija za Discovery kanal o nauci i kuhanju, napisao je bestseler "Nauka o kuhanju".
Jamie Oliver
Ipak, čuvši za "golog kuhara", mnogi ljudi misle da im je to privuklo pažnju na zagovaranje egzibicionizma kuhar-osobi. No, ovaj epitet se tiče hrane – kuhanja koju Oliver nudi bez “odjeće” od strane kuhara, uvjeravajući javnost da su kvalitetni i ukusni proizvodi sami po sebi dobri.
Jamie - borac za zdravu prehranu Britanaca. Uspio je izmijeniti zastarjeli sistem školskog obroka u Engleskoj. Najmlađi od britanskih kuhara, vitez je viteškog reda Britanskog kraljevstva.
auguste escoffier
Escoffierovo djetinjstvo bilo je kreativne prirode, voljelo je likovnu umjetnost i poeziju. Na svoj način kuvara, često je koristio književna poređenja; na primjer, žablje noge nazvane „palice nimfe“. Za 13 godina, Auguste se zaposlio kao kuhar u lijepom ujakovom restoranu.
Escoffier je prvi put predstavio novi način posluživanja jela - a la carte meni, koji je i dalje popularan u svim restoranima na svijetu. 1902. Escoffier je objavio "Kulinarski vodič", koji sadrži više od 5,000 recepata. Ovo je djelo postalo klasika za kuhare širom svijeta.