sadržaj
Kurkumini (kurkumin, kurkuma, kurkumin, kurkuma, ekstrakt kurkume, E100).
Kurkumini se obično nazivaju prirodnim bojama čiji je izvor kurkuma (dugačka kurkuma ili žuti đumbir), koji može obojati vlakna i životinjskog i biljnog porijekla u narančastu ili svijetložutu boju (kalorizator). Tvar je registrirana kao aditiv u hrani s indeksom E100, ima nekoliko sorti:
- (i) kurkumin, intenzivna žuta boja u korijenu čička;
- (ii) Kurkuma je narančasta boja koja se dobiva iz korijena kurkume.
Opće karakteristike E100 kurkumina
Kurkumini su prirodni polifenoli koji nisu rastvorljivi u vodi, ali su prilično dobro rastvorljivi u eteru i alkoholima. Kurkumin boje proizvode u postojanu narandžastu ili jarko žutu boju, bez narušavanja strukture supstance. E100 Kurkumini su tamno narandžasti prah blagog mirisa kamfora i gorko-slatkog ukusa.
Korijen kurkume sadrži kurkumin, gvožđe, jod, fosfor, vitamin C i B i eterično ulje.
Koristi i šteta E100 kurkumina
Prirodni kurkumini su prirodni imunomodulatori i imaju svojstva prirodnih antibiotika, poznata su protuupalna, pa čak i antikancerogena svojstva kurkumina. Tvari aktivno utječu na stvaranje krvi, razrjeđuju krv, vraćaju funkcionalno stanje ćelija srčanog mišića, snižavaju krvni pritisak. Kurkuma je indicirana čak i kod ljudi s visokim nivoom šećera u krvi.
Kurkuma ima učinak zacjeljivanja rana, liječi dermatitis i uklanja neugodne osjećaje žarenja. Po svojim svojstvima sličan je đumbiru. Kurkuma nije samo začin. Ljekovita svojstva kurkume vrlo su korisna u tropskim zemljama, gdje ima mnogo crijevnih infekcija.
Ali, s druge strane, postoji mogućnost da predoziranje kurkumina može uzrokovati spontani pobačaj tokom trudnoće. Ako uzimate bilo koje lijekove, također se trebate posavjetovati sa svojim ljekarom da li možete dodati kurkumu u hranu, posebno za hipotenzivne i dijabetičare, jer kurkuma razrjeđuje krv, snižava krvni tlak i razinu šećera u krvi. Stoga se ne biste trebali zanositi proizvodima s visokim sadržajem E100, pogotovo ako ćete na operaciju. Dnevna stopa unosa je: 1 mg po kg težine za kurkumin, 0.3 mg po kg težine za kurkumu.
Primjena E100 kurkumina
Prehrambena industrija široko koristi E100 kao sredstvo za bojenje hrane u proizvodnji umaka, senfa, maslaca, konditorskih proizvoda, alkoholnih pića, začina, sireva. Prirodni kurkumini glavna su komponenta začina curryja, koji se voli i koristi ne samo u Aziji, već i u ostatku svijeta.
Često se kurkumini koriste kao ljekovito zagrijavanje za prevenciju i liječenje različitih bolesti. Koristi se i u kozmetologiji i medicini. U slučaju kožnih bolesti potrebno je pripremiti mješavinu kurkume u prahu s prokuhanom vodom i miješati dok se ne stvori gusta homogena masa. Umjesto vode možete koristiti mlijeko ili kefir. Ova mješavina se nanosi na lice točkasto, pomoći će kod ekcema, svrbeža, furunkuloze, ukloniti crne mrlje i otpustiti znojne žlijezde. Držite masku na licu 10-20 minuta i isperite toplom vodom, a zatim kožu podmažite hidratantnom kremom. Ako dođe do iritacije, isperite je toplom vodom.
Ako imate masnu kožu, crne mrlje ili proširene pore, tada masku treba provoditi 1-2 puta tjedno. Koža će se isušiti, uklonit će se masni sjaj, a pore će se suziti. Lice će postati zategnutije i svjetlije.
Kurkuma u gubitku kilograma
Kurkuma je korisna za mršavljenje jer sprečava stvaranje masnog tkiva, dodavanje hrani dovodi do ubrzanja metabolizma, normalizacije gastrointestinalnog trakta, poboljšanja cirkulacije krvi, što zauzvrat pomaže u gubitku kilograma. Uz to, kurkuma reguliše procese metabolizma i pospješuje apsorpciju proteina.
Upotreba E100 kurkumina
Na teritoriji naše zemlje dozvoljeno je koristiti dodatak E100 kao prirodnu boju za hranu, pod uslovom da se strogo poštuju dnevne norme potrošnje.