Alkanet (Alkanin, Alkanet, E103)
Alkanin ili alkanet je hemijska supstanca povezana sa bojama za hranu, u međunarodnoj klasifikaciji aditiva za hranu alkanet ima indeks E103 (kalorizator). Alkanet (alkanin) spada u kategoriju aditiva za hranu opasnih po ljudsko zdravlje.
Opšte karakteristike E103
Alkanet - alkanin) je prehrambena boja zlatne, crvene i bordo boje. Supstanca je topljiva u masti, stabilna pri normalnom pritisku i temperaturi. Alkanet se nalazi u korijenuAlkana boja (Alkanna tinctoria), iz koje se ekstrahuje. Alkanet ima hemijsku formulu C12H9N2Ne5S.
Šteta E103
Dugotrajna upotreba E103 može dovesti do pojave malignih tumora, jer je dokazano da alkanet ima kancerogeni učinak. U dodiru s kožom, sluznicom ili očima, Alkanet može izazvati jaku iritaciju, crvenilo i svrbež. U 2008. godini E103 je uklonjen sa liste aditiva za hranu pogodnih za proizvodnju aditiva za hranu, prema SanPiN 2.3.2.2364–08.
Primena E103
Aditiv E103 je prije nekog vremena korišten za bojenje jeftinih vina i vinskih čepova, ima svojstvo vraćanja boje proizvoda izgubljene tokom obrade. Koristi se za bojenje nekih masti, ulja i tinktura.
Upotreba E103
Na teritoriji naše zemlje upotreba E103 (Alkanet, alkanin) kao prehrambene boje nije dozvoljena. Tvar se smatra opasnom za ljudsko zdravlje i život.