Jestivi kaktus: plodovi
Kaktusi su jedna od najstarijih biljaka na Zemlji, njihovi plodovi bili su glavna hrana autohtonog stanovništva koje živi u Africi i Južnoj Americi. Danas stanovnici ovih kontinenata imaju jestivi kaktus na stolu - istu uobičajenu pojavu kao i naše voće.
Sorte jestivih kaktusa
Nisu svi kaktusi prikladni za jelo, jer neke sorte sadrže tvari koje se koriste za proizvodnju lijekova. A umjetno uzgojene biljke mogu akumulirati kemijska gnojiva koja se koriste za njihovu preradu.
Plodovi jestivog kaktusa pitahaya imaju neprikladnu koru i sočnu slatko -kiselu pulpu.
Jestiva imena kaktusa:
- bodljikava kruška;
- gilocereus;
- mammillaria;
- selenicerius;
- Schlumberg.
Za kuhanje se koriste neotrovne biljke, jedina opasnost su glohidije (mikroskopske prozirne iglice). U dodiru s kožom izazivaju oticanje i upalu, zabilježeni su slučajevi masovnog uginuća stoke nakon konzumiranja bodljikavih krušaka.
Većina kaktusa nema izražen okus i podsjeća na travu. Izuzetak je mlada opuncija, koja se naširoko koristi u kuhanju. Nježna nježna pulpa, oslobođena glochidia, koristi se za pripremu toplih jela i salata, a nadjev od kandiranog voća za deserte priprema se od biljnih stabljika. U okusu, bodljikava kruška podsjeća na krastavac.
Kaktusi se koriste za pravljenje sokova koji dobro utažuju žeđ. Sočno, bobičasto voće jede se sirovo ili podvrgava termičkoj obradi, pripremaju se različiti džemovi, konzerve i tonik napitci. Stabljike biljke se kisele, skuhaju i prže.
Plodovi biljke sadrže od 70 do 90% tečnosti, što je uporedivo sa krastavcima i lubenicama.
Plod pitahaje ima neodgovarajuću kožicu i sočnu slatko-kiselu pulpu, koja se jede sirova. Da biste to učinili, izrežite ga i odaberite žlicom zajedno sa sjemenkama. Pulpa ima ukus vrlo podsjeća na jagode. Pitaya se koristi za pripremu raznih ukusnih jela – od nje se prave konzerve, džemovi, sušeno voće. Dodaje se sladoledu, slatkišima i drugim konditorskim proizvodima. Zakuvanjem cvjetova hilocereusa kipućom vodom možete dobiti napitak vrlo sličan zelenom čaju. Cvjetni pupoljci se konzumiraju na isti način kao i povrće. Plava agava se koristi za pravljenje tekile, meksičke votke.
Plodovi jestivih kaktusa privlače ne samo svojim neobičnim egzotičnim okusom, već sadrže i vitamine i korisne elemente u tragovima neophodne za ljudsko tijelo. Djeluju kao antioksidansi i pomažu kod bolesti gastrointestinalnog trakta.
ვიყიდე საკვები კაკტუსი. რბილობის ერთი ნამცეცი თავისი თასლეი ვფალი მიწაში. ამოვიდა. როგორ უნდა მოვუაროთ?