Bliže se suštinski božićni, kućni i kućni praznici na ovoj geografskoj širini, ali tokom ovog mjeseca bilježimo nesvakidašnji bum pojedinih gastronomskih proizvoda koji u ovim krajevima nisu toliko česti.
Kengurovo meso, odresci od zebre, hamburgeri od deva, pa čak i prženi skakavci počinju zauzimati svoje mjesto na jelovnicima restorana.
Internacionalna kuhinja sve je više ukorijenjena u glavnim španjolskim gradovima i više nije toliko čudno posjetiti meksički restoran u kojem ne služe samo takose, već su insekti visoko cijenjena poslastica u centralnoameričkoj zemlji, a prženi skakavci oduševljavaju svoje goste. , ostavljajući sferične za kraj menija vage (jaja mrava), specijalitet države Guanajuato, nedavno izabrana iberoamerička prijestolnica gastronomije.
Još jedan aktuelni trend je ukus orijentalnog. Koji Marco Polo, kuhari odlaze na spoj azijske gastronomije kako bi iznenadili i odjenuli svoje kreacije avangardno, ali ono što nismo mogli zamisliti je da se iza Sashimi (sirova riba) bi mogla stići jezik meduze ili patke.
Sushi, kus-kus, ceviche, tartar, već su dio naše gastronomije, bez obzira na to priprema li ih najtendenzivniji internacionalni restoran, naš, već se spojili i odabrali ove pripreme kako bi se natjecali s tako hakerskim kuvana, razbijena jaja, fabadas ili sočivo.
Ne želimo omalovažavati naša jela, ali istina je da tradicionalno ima svoje mjesto i da nikada ne nestaje, ali krizna vremena osvježila su domišljatost kulinarskih umjetnika, a najbolji način za napredak bili su specijalizacija i diferencijacija ...
Osim toga, egzotično „stvara trend“.
Rizični prijedlozi počinju se pretvarati u sigurnu vrijednost za postizanje uspjeha, ako i s dobrim stvaranja, inovacija i puno predanosti.
Uzgoj volova više nam ne zvuči kao šala “kobe ” i njegovu posebnu prehranu i liječenje Wellness njihovih masiranih slabina. Tradicija to tako posmatra.
Lokalni vrhunci zemlje već pokazuju svoje delicije i delicije, antilope, torbice iz antipoda i brze ptice s ogromnim jajima koje nam samo imenovanjem daju ideju o tome kako "dobro izgledaju".
Madrileños Burger Lab, Broken Plates i Latitude, barcelonci Svetište, La Cova del Masnou, ruka Crna orhideja Saragosa o Asador Almansa iz glavnog grada Sevilje dobar su primjer za to, a njihovi su meniji među najekskluzivnijim u egzotičnom mesu.
Vraćajući se beskičmenjacima, Organizacija Ujedinjenih naroda za hranu i poljoprivredu (FAO) pokrenula je prije više od godinu dana preporuku za kulinarsku konzumaciju ovih životinja, poznatih kao insekti, kao mjeru za borbu protiv gladi.
Na našim su geografskim širinama korišteni kao mamac za ribolov, kao dječja zabava koja ih je promatrala kroz staklenku džema ili kao saputnici na seoskim kampovima, ali kao hrana nisu dio naše kulture.
Sada je njegov unos zaista uobičajen na drugim kontinentima koji dosežu gotovo 80% svjetske populacije, slučaj
Aziji, Africi i Južnoj Americi,
imajući ih kao odličnu hranu i nutritivno govoreći kao jedan od najboljih doprinosa proteinima.
Pronalaženje sirovina u Španiji teško je, ne zato što ih nema, već zato što se konzumiraju vrste s drugih geografskih širina, iako postoje dvije lokacije, jedna tako hvaljena u posljednje vrijeme Madrid MX Point y Kantina Machito u Barceloni, gdje ih možete kušati vage i vrlo iznenađujuće poslastice sa 6 nogu "Chapulines"
To će biti moda, trend, ali ova kulinarska avangarda, tradicionalna po svom nastanku, ostala je i nije rijetkost vidjeti na našim stolovima ikru morskog ježa ili jesetru, sve dok to domaća ekonomija dopušta i u trenutku kada je njegova cijena visoka, ali uvijek je imamo Vikendica Surimi i lumpus roe dati boju i okus božićnim pripremama.
Sretan Božić i uživajte u kulinarskim slavljima!