Ovaj način skladištenja, kao što je zamrzavanje, postaje sve popularniji. U sezoni povrća i voća ljudi se trude da što više očuvaju ljetnu berbu ili je samo kupuju na pijaci za buduću upotrebu, a zamrzivač je najbolji pomoćnik onima koji ne mogu sebi priuštiti složenost konzervacije. Ali ne osjećaju se svi proizvodi dobro u zamrzivaču, kako ne biste gubili prostor u hladnjaku i ne bacali neuspjele praznine, morate znati niz pravila.
Pravilo br.1. Nema potrebe da stavljate u zamrzivač ono što danas ne želite da jedete samo zato što je šteta baciti. Nakon zamrzavanja, okus proizvoda se neće poboljšati. Štaviše, samo će biti gore jer smrzavanje mijenja teksturu hrane. Bolje je ne zauzimati prostor u frižideru uzalud.
itdpravilo broj 2. Sirovo povrće i voće sa visokim sadržajem vode (kao što su krastavci, lubenica, pomorandže) neće se jesti u istom obliku nakon odmrzavanja. Vlaga koja drži oblik svježeg proizvoda neće raditi. Zamislite odmrznuti paradajz na vrhu salate – ne! Ali u supi će sebi naći upotrebu.
Pravilo br.3. Kreme, komadi sira, jogurti su užasni u zamrzivaču. Sirutka se odvaja od proizvoda, a umjesto skute dobićete čudnu supstancu. Opet, ako će se mlečni proizvodi koristiti za kuvanje u budućnosti, onda se ova opcija može razmotriti.
СLista proizvoda koje se ne preporučuje zamrzavanje:
celer, krastavci, zelena salata, sirovi krompir, rotkvice, kupus.
jabuke, grejpfrut, grožđe, limun, limete, pomorandže (ali možete i zamrznuti koricu), lubenica.
sir (posebno mekih sorti), svježi sir, krem sir, pavlaka, jogurt.
bosiljak, zeleni luk, peršun i ostalo meko začinsko bilje.
prženu hranu, tjesteninu, pirinač, umake (posebno one koji sadrže brašno ili kukuruzni škrob).
Peciva posuta mrvicama doživeće ista sudbina kao i pržena hrana, postaće mekana i sirova.
Biber, karanfilić, beli luk, vanilija nakon smrzavanja, po pravilu, postaju gorki sa jakim ukusom.
Luk i slatka paprika mijenjaju miris u zamrzivaču.
Hrana sa karijem može imati pokvaren ukus.
Sol gubi ukus i doprinosi užeglosti u masnoj hrani.