Zamrzivač je odličan način za pripremu hrane za zimu ili za čitav tjedan. Ali neće sva hrana zadržati isti kvalitet i okus - postoji niz namirnica koje nikada ne smiju biti zamrznute.
- Sirova jaja
Sirovo jaje će se napuknuti na hladnim temperaturama, jer se bijelo i žumance šire kad se smrznu. Prljavština i bakterije ući će u jaje iz prljave ljuske, pa će biti problematično ukloniti smrznutu sredinu. Jaja treba zamrznuti odvajanjem bjelanjaka od žumanjaka i raspodjelom u posude. Žumanjke malo posolite.
- Mekani sirevi
Sve napravljeno sa vrhnjem, kao i majoneza i umaci, pokvarit će se kada se smrzne. Samo punomasno mlijeko, šlag i prirodni svježi sir dobro podnose zamrzavanje.
- Hidrirano povrće i voće
Namirnice poput krastavaca, rotkvica, zelene salate i lubenice sadrže puno vode. A kada se smrznu, izgubit će svaki okus i teksturu - nakon smrzavanja dobiva se bezoblična, blago jestiva masa.
- Sirovi krompir
Sirovi krumpir će potamniti od preniskih temperatura, zato ga čuvajte na hladnom i tamnom mjestu bez zamrzavanja. Ali krumpir skuhan i ostavljen nakon praznika može se sigurno zamrznuti i podgrijati sljedećih dana.
- Odmrznuta hrana
Nikada se ne smije dozvoliti ponovno zamrzavanje bilo koje hrane. Tokom odmrzavanja, bakterije na površini proizvoda aktivno se razmnožavaju. Nakon višekratnog zamrzavanja i odmrzavanja bakterija će biti rekordna količina, a kuhanje takve hrane je opasno po zdravlje, posebno onih koje nisu termički obrađene.
- Loše upakovana hrana
Za zamrzavanje koristite vrećice sa zatvaračima ili posude u kojima je poklopac dobro zatvoren. Loše zatvorena hrana kristalizirat će se kada se smrzne i postat će gotovo nemoguće jesti ih. Plus, naravno, postoji povećani rizik od ulaska bakterija iz druge hrane ili ne baš čistih posuda u hranu.
- Topla jela
Već skuvanu hranu treba ohladiti na sobnu temperaturu prije zamrzavanja. Kada topla hrana uđe u zamrzivač, ili samo u frižider, temperatura okolnog prostora će pasti i postoji opasnost od razmnožavanja bakterija na svim proizvodima koji se u tom trenutku nalaze u blizini.
Ne čuvajte hranu poput konzervirane hrane, krušnih mrvica, na primjer u zamrzivaču. Njihovo dugoročno skladištenje osigurava sam proizvođač i način njihove obrade.