Po običaju se na Uskrs poslužuje bogata trpeza sa obiljem raznih jela. Nemoguće ga je zamisliti bez tradicionalnih svečanih pita sa nezaslađenim nadjevima. Ovdje svaka domaćica nastoji pokazati kulinarski talenat, jer njihova priprema zahtijeva vještinu i vješte ruke. A trebat će vam i ukusni, svježi i kvalitetni proizvodi. Recepte najboljih uskršnjih kolača dijele stručnjaci brenda “Velikodušno ljeto”.
Pita sa dubokim značenjem
Pite i pite s jajima nekada su se pekle na velike praznike. Štaviše, jaja za Uskrs imaju posebno značenje. Nudimo jednostavan, ali učinkovit recept. Glavna tajna leži u margarinu „Velikodušno ljeto“, kojim će pita biti prekrivena apetitnom zlatnom korom, ispast će nježna i vrlo ukusna.
Sastojci:
- brašno-800 g
- pavlaka 25% - 300 g
- margarin „Velikodušno ljeto“ 72% - 200 g
- prašak za pecivo - 1 tsp.
- zeleni luk - gomila
- biljno ulje - 2 žlice. l.
- pileća jaja - 6 kom. + žumanjak za podmazivanje
- sol - 1 kašičica.
- začini po ukusu
- kiseljak, spanać, kopriva (po želji)
Istucite omekšani margarin „Velikodušno ljeto“ sa pavlakom i solju. Prosijte brašno sa praškom za pecivo, zamijesite tijesto, zamotajte ga prozirnom folijom i stavite na pola sata u hladnjak. U međuvremenu skuhamo tvrdo kuhana 6 jaja, ogulimo ih od ljuske i sitno nasjeckamo. Zeleni luk također sitno nasjeckamo, kratko ga prodinstamo u biljnom ulju i pomiješamo s kuhanim jajima. Za sočnost možete dodati svježe začinsko bilje. Fil začinite solju i začinima.
Gotovo tijesto razvaljamo u ovalni sloj, rasporedimo nadjev od jaja-luka na pola, zatvorimo drugu polovicu i lijepo uštipnemo rubove. U tijestu napravimo nekoliko proboja vilicom, podmažemo žumanjkom i pošaljemo u pećnicu na 30-40 minuta na 200 ° C. Ova torta je posebno dobra kada je potpuno ohlađena.
Sorta kupusa
U prijevodu s latinskog, "kupus", tačnije "caput" znači "glava". Nije ni čudo što je u Rusiji ovo povrće dobilo posebno značenje i s njim su se pripremale pite. Obično se tijesto za njega pravi od kvasca. Da bismo mu dali nježnu teksturu i bogat kremasti okus, trebat će nam margarin „Velikodušno ljeto“.
Sastojci:
- beli kupus - 1 glavica
- luk - 1 kom.
- kokošja jaja - 2 kom. za testo + 4 kom. za fil + žumanca za podmazivanje
- brašno-800 g
- margarin „Velikodušno ljeto“ 72% - 250 g
- suhi kvasac - 1 kašika. l.
- mlijeko - 250 ml
- biljno ulje za prženje
- šećer - 3 kašičica.
- sol-0.5 tsp. za testo + 1 kašičica. za punjenje
- crni biber - po ukusu
Kvasac i 1 kašika šećera razrijedimo u ugrijanom mlijeku. Kad se tijesto zapjeni, dodajte jaja razmućena solju, brašnom, rastopljenim margarinom „Velikodušno ljeto“ i zamijesite tijesto. Ostavljamo ga na toplom mjestu dok se ne poveća zapremina za 2-3 puta.
U međuvremenu ćemo izvršiti punjenje. Tvrdo kuhana 4 jaja, uklonite ljusku, izrežite na male kockice. Sjeckani luk prolazimo u biljnom ulju dok ne postane proziran, izlijemo nasjeckani kupus, promiješamo. Ulijte malo kipuće vode, začinite solju, šećerom i crnim biberom. Pirjajte kupus ispod poklopca dok sva tečnost ne ispari. Na kraju umiješamo sjeckana jaja.
Pola tijesta odvajamo od tijesta, bočno ga nabijamo u podmazani oblik. Širimo fil, pokrijemo preostalim tijestom, sigurno uštipnemo rubove. Ostavit ćemo malo tijesta za ukras - napravićemo ruže ili klasice. Napravimo nekoliko uboda u pitu, podmažemo je žumanjkom i stavimo peći na 180 ° C na 20-25 minuta.
Krepko pecivo
Mesne pite za Uskrs čitav su kulinarski žanr. Ovdje je važno da se nadjev iznutra ravnomjerno ispeče, a tijesto izvana ne zagori. Margarin „Velikodušno ljeto“ pomoći će postići željeni rezultat. Zahvaljujući njemu, gotov kolač će biti prekriven tankom zlatnom korom, dugo će ostati bujan i mekan.
Sastojci:
- brašno-300 g
- suhi kvasac - 5 g
- margarin „Velikodušno ljeto“ 72% - 100 g
- mlijeko - 150 ml
- pileća jaja - 3 kom.
- luk-2 kom.
- mleveno meso - 400 g
- pirinač - 150 g
- paradajz sos — 2 kašike. l.
- šećer - 1 šolja
- sol-0.5 tsp.
- začini po ukusu za meso
Otopite margarin „Velikodušno ljeto“ na vodenoj kupelji, dobro promiješajte s mlijekom, 2 jaja, solju i šećerom. Prosijte brašno zajedno s kvascem, postepeno umijesite tijesto, stavite na vatru sat vremena. U tavu prolazimo nasjeckani luk, dodamo mljeveno meso i pastu od paradajza, pirjamo dok ne pripremimo. Na kraju fil začinite solju i začinima. Zasebno skuhamo pirinač i pomiješamo ga sa mljevenim mesom.
Tijesto koje se pojavilo podijelimo na pola. Iz jednog dijela razvaljamo okrugli sloj, širimo fil, povlačeći se 1 cm duž cijelog ruba. Od drugog dijela tijesta također razvaljamo krug, pokrivamo mljeveno meso, uštipnemo rubove i poravnamo. Podmažite radni deo žumanjkom odozgo, stavite pitu u pećnicu na 200 ° C 20-25 minuta.
Velikodušan ulov
Posebno mjesto na uskršnjoj trpezi zauzimaju riblje pite. Kakvu ribu uzeti, bijelu ili crvenu, nije bitno. Nudimo da se napravi testo na margarinu “Velikodušno leto”. Pečenju će dati izražajne kremaste nijanse koje se dobro slažu s ribom. Osim toga, takav se margarin proizvodi od visokokvalitetnih proizvoda, bez hidrogeniziranih masti, GMO-a i kolesterola.
Sastojci:
- brašno-300 g
- prašak za pecivo-8 g
- margarin „Velikodušno ljeto“ 72% - 200 g
- pileća jaja - 1 kom. + žumanjak za podmazivanje
- sol-0.5 tsp.
- šećer - 1 kašičica.
- riblji file-300 g
- luk-1 glava
- kruglozerny pirinač - 70 g
- sol, crni biber, začini za ribu - po ukusu
Rastopite margarin, ohladite, dodajte jaje, sol i šećer. Postepeno prosijte brašno sa praškom za pecivo, zamijesite tijesto, stavite u hladnjak. U međuvremenu kuhamo rižu dok se napola ne skuha. Luk i ribu sitno nasjeckajte, kombinirajte s pirinčem, začinite solju i začinima, dobro promiješajte.
Tijesto razvaljamo u sloj veličine 30 × 50 cm. Na obje široke strane sloja oštrim nožem napravimo resu dužine oko 10 cm. Po sredini ravnomjerno rasporedimo nadjev gustim slojem. Zamotavamo tijesto, ispreplićući trake tijesta u obliku pigtaila. Podmažite kolač žumanjkom i pošaljite ga da se peče na 200 ° C oko 40-45 minuta.
Kulebyak za cijeli svijet
Možda najpoznatija ruska pita bila je i ostala kulebyaka. Nudimo pečenje neobične opcije - sa četiri punjenja. Napravit ćemo kvasac od tijesta, uz dodatak margarina „Velikodušno ljeto“. Tada će torta dobiti nježnu aromu i bogat kremasti okus, a izvana će biti prekrivena ukusnom zlatnom korom.
Sastojci:
Tijesto:
- brašno-600 g
- margarin „Velikodušno ljeto“ - 300 g
- suvi kvasac - 2 kašičica.
- pileća jaja - 3 kom. + žumanjak za podmazivanje
- voda - 3 kašike l.
- sol - 1 kašičica.
- šećer - 1 kašičica.
Punjenja:
- zeleni luk - 2 svežnja
- pileća jaja - 4 kom.
- gljive - 300 g
- luk - 2 glavice
- pavlaka 20% - 50 g
- pileća džigerica - 300 g
- pirinač - 60 g
- peršin - 5-6 grančice
- biljno ulje - za prženje i dresing
- sol, crni biber - po ukusu
Kvasac i šećer razrijedimo u toploj vodi, stavimo na toplo 15 minuta. Istucite jaja sa soli. Omekšani margarin „Velikodušno ljeto“ isekli smo na kockice. Prosijte brašno klizačem, napravite udubljenje, ulijte kiselo tijesto, razmućena jaja, stavite margarin. Zamijesite elastično tijesto i stavite ga na vatru sat vremena.
Ovo vrijeme je dovoljno za pripremu 4 vrste nadjeva. Kuhamo 4 tvrdo kuhana jaja, nasjeckamo ih, pomiješamo sa sjeckanim zelenim lukom. Popržite nasjeckane pečurke s lukom, dodajte kiselu pavlaku. Pileća jetra se iseče na kockice, prži se zajedno sa lukom i propušta kroz mlin za meso. Skuhajte rižu dok ne bude spremna, kombinirajte je sa sjeckanim začinskim biljem. U svaki nadjev dodajte malo biljnog ulja, soli i začina.
Odvojimo dvije trećine gotovog tijesta i nabijamo ga u pravokutni oblik sa stranama. Vizualno bazu dijelimo na četiri jednaka sektora i u svaki stavljamo različite vrste punjenja. Od preostalog tijesta napravimo "poklopac" od pite i ukrasa u obliku pigtaila, koje ćemo pustiti po obodu. Tijesto probodemo vilicom, podmažemo žumanjkom, stavimo u pećnicu na 180 ° C 35-40 minuta.
Bilo koja od ovih pita ukrasit će uskršnji stol i postati krunsko jelo svečanog menija. Da bi pečenje bilo savršeno, koristite margarin „Velikodušno ljeto“. Ovo je 100% kvalitetan i siguran za zdravlje proizvod. Zahvaljujući njemu, tijesto će dobiti jedinstveni kremasti okus, ispast će nevjerovatno bujno s prekrasnom zlatno-rumenom korom. Odaberite svoje omiljene recepte i razveselite svoje najmilije prekrasnim domaćim kolačima vlastitog kuhanja.