Riba kirnja: opis, stanište, korisna svojstva, recepti

U prirodi postoji mnogo vrsta i podvrsta riba škarpine. U stvari, škarpina pripada porodici škarpina. Naučnici znaju oko 90 vrsta ove nevjerovatne ribe. Glavne vrste škarpine naseljavaju vode Crvenog i Sredozemnog mora. Ostali predstavnici ove vrste nalaze se u vodama Tihog, Atlantskog i Indijskog okeana.

Istovremeno, postoje jedinke i male veličine, duge oko 20 centimetara, i pravi divovi, koji dosežu dužinu od 2 metra ili više. Njihova težina također varira u rasponu od nekoliko stotina grama, pa sve do stotina kilograma. Na primjer, postoji džinovska škarpina u Indijskom okeanu.

Informacije o ribama škarpine

Opis

Izgled ovih riba je prilično raznolik i atraktivan, u pravilu se na tamnom tijelu nalaze razne mrlje, tačke, pruge itd. Istovremeno, mogu promijeniti svoju vanjsku boju, ovisno o životnim uvjetima ili raspoloženju, ovisno o prirodi njihovog ponašanja.

I tako:

• Prema biološkoj građi, škarpinu treba pripisati grabežljivim vrstama riba. Na to ukazuje masivna vilica, dok je gornji dio nešto veći od donjeg.
• Struktura čeljusti je takva da omogućava škarpini da velikom snagom usisava plijen. Hrani se sitnom ribom, koju stalno lovi, kao i drugim živim predmetima koji mu mogu stati u usta.
• Maksimalna veličina pojedinih vrsta doseže 2,7 metara s težinom od 400-450 kilograma.
• U pravilu se riba velikih dimenzija ne koristi za kuhanje ili bilo kakva jela. Za to su prikladni pojedinci ne velikih veličina, koji su dobili težinu ne više od 50 kilograma.
• Kao i većina predstavnika podvodnog svijeta, škarpina nema visok sadržaj kalorija.
• Meso škarpine sadrži mnoge korisne komponente poput vitamina i minerala.
• Najveća količina takvih tvari zabilježena je u mesu ove ribe: natrij, selen, fosfor i kalcij, sa sadržajem kalorija od oko 118 kcal na 100 g mesa.

stanište

Ova vrsta riba preferira vode tropskog pojasa, pa se njihova staništa ne protežu na područja gdje je voda manje hladna. U pravilu, najpogodnije stanište za ovu ribu su vode Indijskog i Tihog oceana.

Često se škarpina nalazi uz obale Afrike, Japana i Australije. Preferira ne duboka mjesta, s vrijednostima ne većim od 100 metara. Provodi dosta vremena skrivajući se i samo povremeno, ako je potrebno, napusti ih. Široko rasprostranjena mjesta za skrivanje škarpina su olupine brodova, kao i koralni grebeni. Ishrana ovog grabežljivca uključuje male ribe, rakove, jastoge, kao i male morske pse i raže. Glavna stvar je da mu stanu u usta.

U pravilu, škarpina svoj plijen proguta cijeli i trenutno, zbog posebne strukture čeljusti. Nalazeći se u svom skloništu, ova riba stalno prati potencijalni plijen i, ako joj odgovara, odmah ga proguta. Škirnja se razmnožava uz pomoć jaja, koja polaže na mjesta gdje se nakupljaju koralji. Nakon što se rode, mladice ove ribe ovdje pronalaze hranu za sebe i zaklon od neprijatelja.

Zanimljive činjenice o škarpini

Ova riba ima zanimljiv izgled: ima izduženo i blago stisnuto tijelo sa strane. Svaki pojedinac može se razlikovati u individualnom ponašanju, stoga radije ostaje odvojen. Sastaju se u grupe samo tokom perioda mrijesta.

Zanimljiva je i ova činjenica: period puberteta karakteriše činjenica da su sve jedinke ženke, a vremenom se, odrastajući, pretvaraju u muškarce. Drugim riječima, sve velike jedinke su isključivo muškarci.

Ova riba radije se nalazi na određenoj teritoriji i ne vrši nikakve migracije izvan nje. U isto vrijeme, škarpina je vrlo agresivna u zaštiti svog životnog prostora. Istu agresivnu akciju pokazuje i prema ljudima ako su u blizini njegovog skrovišta. Škrpnja se lako može upustiti u dvoboj sa živim predmetom koji je veći od njega kako bi zaštitio sebe i svoj dom.

Ako primijeti onoga ko mu je narušio mir, onda će isti napustiti svoje sklonište i krenuti u napad, otvarajući usta. U isto vrijeme može bolno gristi, plivati ​​u stranu i, ako je potrebno, ponovo će napasti.

Korisna svojstva škarpine

Meso škarpine, kao i većina morskih plodova, odlikuje se kapacitetom lako probavljivih proteina, kao i prisustvom mikro i makro elemenata, na pozadini niskog sadržaja kalorija. Istovremeno se bilježi maksimalni sadržaj kalija, selena, fosfora itd. Meso škarpine se smatra pravom delikatesom, kao i proizvodom koji je prilično zdrav i dijetalan.

Stručnjaci preporučuju jesti meso škarpine barem jednom sedmično, što će smanjiti nivo lošeg holesterola u krvi, ojačati centralni nervni sistem i poboljšati pamćenje. Osim toga, prisustvo hranjivih sastojaka pomoći će jačanju imunološkog sistema, što će omogućiti osobi da se odupre raznim bolestima.

Karakteristike ukusa

Meso škarpine pravi je dijetetski proizvod s niskim sadržajem kalorija i ogromnim sadržajem korisnih komponenti.

Korisne tvari koje čine meso ove ribe uključene su u zasićenje stanica kisikom, kao i u metabolizmu masti. Istovremeno se poboljšava stanje kože i smanjuje nivo šećera u krvi. Meso neće biti manje korisno za štitnu žlijezdu, povećavajući njene funkcionalne karakteristike.

Meso škarpine je bele boje, delikatne teksture, slatkastog ukusa. To je zbog činjenice da se ova riba uglavnom hrani rakovima i mekušcima.

Kalorična vrijednost

Kao što je već pomenuto, u 100 grama čistog mesa škarpine sadrži oko 118 kcal., što ukazuje na nisku energetsku vrijednost.

Prisustvo vitamina i minerala.

100 grama dijetetskog proizvoda sadrži:

• Selen – 46,8 mcg.
• Kalijum – 475,0 mcg.
• Fosfor – 143,0 mcg.
• Kalcijum – 21,0 mcg.
• Magnezijum – 37,0 mcg.

Pored:

• Proteini – 24,84 grama.
• Masti – 1,3 grama.
• Ugljeni hidrati – 0 grama.

Grouper Recipes

Meso škarpine priprema se po različitim tehnologijama: pripremaju se prva jela, jednostavno kuhaju, pirjaju, peku u pećnici, peku na roštilju. Meso ove ribe ima malu količinu kostiju, pa se i kuva na pari.

Grupa na grčkom

Da biste pripremili prilično ukusno jelo, morate imati:

• Maslinovo ulje – 1 kašika.
• Jedna lukovica sa perjem.
• Pet odreska od mesa škarpine.
• Tri glavice belog luka.
• 180 g suvog vina.
• 70 g pilećeg bujona.
• Limunov sok.
• Kim i cimet po pola kašičice.
• 125 g tvrdog sira.
• 1 šolja oraha.

Način pripreme:

1. Odresci škarpine prže se u tiganju na maslinovom ulju do zlatno smeđe boje.
2. Češnjak i luk se prže na biljnom ulju.
3. Tu se dodaju i paradajz pasta, pileća čorba, limunov sok, so i začini.
4. Masa se dinsta oko 10 minuta, nakon čega se tu dodaju komadi ribe i nasjeckano zelje.

Ražnjići od škarpine

• Riblje meso seče na komade veličine 2 puta 2 centimetra.
• Komadi se polažu u posudu, nakon čega se preliju limunovim sokom, a dodaju se i sol, bijeli luk i začini.
• Komadi se ostavljaju pola sata da se mariniraju.
• Komadi mesa nanizani su na drvene ražnjiće redom sa čeri paradajzom.
• Šiš ćevapi se polažu na lim za pečenje i prelijevaju marinadom.
• Pecite u rerni oko 10 minuta. Služi se sa kriškama limuna.

Nedvosmislen zaključak se nameće da je meso škarpine dobrog ukusa i prilično zdravo. Stoga se njegova upotreba može preporučiti svakoj osobi kako bi se tijelo napunilo korisnim tvarima. Istovremeno, mora se imati na umu da postoje ljudi koji ne podnose morske plodove. Takvih je vrlo malo, pa morski plodovi nemaju kontraindikacije, a posebno oni koji imaju nisku energetsku vrijednost. Biće korisni za one ljude koji brinu o svom zdravlju. Istovremeno, treba imati na umu da prekomjerna upotreba neće donijeti koristi, iako neće štetiti.