Sastojci Domaći rezanci
| pšenično brašno, premium | 935.0 (gram) |
| pileće jaje | 6.3 (komad) |
| voda | 175.0 (gram) |
| kuhinjska so | 25.0 (gram) |
Način pripreme
Sirova jaja, sol uvode se u hladnu vodu, miješaju, dodaju brašno najmanje 1 razreda i mijesi se žilavo tijesto koje se drži 20-30 minuta kako bi se bolje razvaljalo. Komadi gotovog tijesta stavljaju se na stol, posipaju brašnom i razvaljaju u sloj debljine 1-1,5 mm. Slojevi posipani brašnom presavijaju se jedan na drugi, režu na trake širine 35-45 mm, koje se zauzvrat režu na trake širine 3-4 mm ili na trake. 10 sati na temperaturi od 2-3 ° C.
Pomoću kalkulatora recepata u aplikaciji možete kreirati vlastiti recept uzimajući u obzir gubitak vitamina i minerala.
Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 255.9 kCal | 1684 kCal | 15.2% | 5.9% | 658 G |
| proteini | 9.7 G | 76 G | 12.8% | 5% | 784 G |
| masti | 3.1 G | 56 G | 5.5% | 2.1% | 1806 G |
| Ugljikohidrati | 50.5 G | 219 G | 23.1% | 9% | 434 G |
| organske kiseline | 69.6 G | ~ | |||
| Alimentarna vlakna | 1.9 G | 20 G | 9.5% | 3.7% | 1053 G |
| voda | 37.9 G | 2273 G | 1.7% | 0.7% | 5997 G |
| pepeo | 0.7 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 3% | 1286 G |
| Retinol | 0.07 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2.6% | 1500 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.2% | 1800 G |
| Vitamin B4, holin | 88.8 mg | 500 mg | 17.8% | 7% | 563 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 3.9% | 1000 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 2% | 2000 G |
| Vitamin B9, folat | 19.9 μg | 400 μg | 5% | 2% | 2010 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.1 μg | 3 μg | 3.3% | 1.3% | 3000 G |
| Vitamin D, kalciferol | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 2% | 2000 G |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 2.2 mg | 15 mg | 14.7% | 5.7% | 682 G |
| Vitamin H, Biotin | 5.7 μg | 50 μg | 11.4% | 4.5% | 877 G |
| Vitamin PP, NO | 2.5102 mg | 20 mg | 12.6% | 4.9% | 797 G |
| Niacin | 0.9 mg | ~ | |||
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 113.1 mg | 2500 mg | 4.5% | 1.8% | 2210 G |
| Kalcijum, Ca | 30.6 mg | 1000 mg | 3.1% | 1.2% | 3268 G |
| Silicij, Si | 2.7 mg | 30 mg | 9% | 3.5% | 1111 G |
| Magnezijum, mg | 13.5 mg | 400 mg | 3.4% | 1.3% | 2963 G |
| Natrijum, Na | 41.9 mg | 1300 mg | 3.2% | 1.3% | 3103 G |
| Sumpor, S | 88.3 mg | 1000 mg | 8.8% | 3.4% | 1133 G |
| Fosfor, P. | 99.3 mg | 800 mg | 12.4% | 4.8% | 806 G |
| Hlor, Cl | 1119.9 mg | 2300 mg | 48.7% | 19% | 205 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Aluminij, Al | 713.1 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 25.1 μg | ~ | |||
| Vanadij, V | 61.1 μg | ~ | |||
| Gvožđe, Fe | 1.4 mg | 18 mg | 7.8% | 3% | 1286 G |
| Jod, ja | 5.3 μg | 150 μg | 3.5% | 1.4% | 2830 G |
| Cobalt, Co | 3.5 μg | 10 μg | 35% | 13.7% | 286 G |
| Mangan, Mn | 0.3978 mg | 2 mg | 19.9% | 7.8% | 503 G |
| Bakar, Cu | 90.5 μg | 1000 μg | 9.1% | 3.6% | 1105 G |
| Molibden, Mo. | 11.7 μg | 70 μg | 16.7% | 6.5% | 598 G |
| Nikal, Ni | 1.5 μg | ~ | |||
| Olovo, lok | 3.5 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 4.1 μg | 55 μg | 7.5% | 2.9% | 1341 G |
| Titan, ti | 7.5 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 26.7 μg | 4000 μg | 0.7% | 0.3% | 14981 G |
| Krom, Cr | 2.3 μg | 50 μg | 4.6% | 1.8% | 2174 G |
| Cink, Zn | 0.7225 mg | 12 mg | 6% | 2.3% | 1661 G |
| Probavljivi ugljeni hidrati | |||||
| Skrob i dekstrini | 46 G | ~ | |||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 1.4 G | maks. 100 g | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 121.4 mg | max 300 mg |
Energetska vrijednost je 255,9 kcal.
Rezanci za kuću bogata vitaminima i mineralima kao što su: holin - 17,8%, vitamin E - 14,7%, vitamin H - 11,4%, vitamin PP - 12,6%, fosfor - 12,4%, hlor - 48,7, 35, 19,9%, kobalt - 16,7%, mangan - XNUMX%, molibden - XNUMX%
- mješoviti dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
- Vitamin E posjeduje antioksidativna svojstva, neophodan je za rad spolnih žlijezda, srčanog mišića, univerzalni je stabilizator ćelijskih membrana. S nedostatkom vitamina E, uočavaju se hemoliza eritrocita i neurološki poremećaji.
- Vitamin H učestvuje u sintezi masti, glikogena, metabolizmu aminokiselina. Nedovoljan unos ovog vitamina može dovesti do poremećaja normalnog stanja kože.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- hlor neophodan za stvaranje i lučenje solne kiseline u tijelu.
- kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
- mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu holesterola i nukleotida. Nedovoljnu konzumaciju prate usporavanje rasta, poremećaji u reproduktivnom sistemu, povećana krhkost koštanog tkiva, poremećaji metabolizma ugljenih hidrata i lipida.
- molibden kofaktor je mnogih enzima koji osiguravaju metabolizam aminokiselina, purina i pirimidina koji sadrže sumpor.
Sadržaj kalorija I HEMIJSKI SASTAV SASTOJKA RECEPTA Domaći rezanci PO 100 g
- 334 kCal
- 157 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal
Tagovi: Kako kuhati, sadržaj kalorija 255,9 kcal, kemijski sastav, hranjiva vrijednost, koji vitamini, minerali, način kuhanja Domaći rezanci, recept, kalorije, hranjive tvari