Uz sve nedostatke najhladnijeg doba godine-potreba da se zamotate, utopite u snježnim nanosima i opasnost od rastezanja po ledenoj zimi ima jasne prednosti. Među posljednjima - beskrajan niz zimskih praznika, koji prema riječima Irine Mak ne mogu bez kuhanog vina!
Udahnite opor miris karanfilića, pijuckajte vinsko-crvenu kafu koja je ne samo vruća - već i vruća, sposobna da oživi - a mraz se ne čini tako strašnim! Ne bez razloga, na njemačkom je kuhano vino, poznato i kao Gluhwein, ili Gluhende Wein, plameno vino. Gori u nama. Parafrazirajući Krunu, kažemo da kuhano vino grije članove i uskrsava dušu. Kako postići ovo stanje? Zapišite recept!
Trebat će vam suho crno vino. U ekstremnim slučajevima, polusuvo. Možete, naravno, i bijelo-bijelo kuhano vino je također dobro, ali ne tako lijepo. Glavno je ne slušati one koji vam savjetuju da u tu svrhu koristite kahor ili portno vino - lučko vino može se bolje koristiti. O izboru vina: nije potrebno, naravno, trošiti novac na velike rezerve, ali gadne stvari ovdje nisu dobre, iako će vjerojatno biti neke neznalice koje će vas početi uvjeravati da kad vino zavrije, kvaliteta glavnog sastojka nije bitan na izlazu. Zapravo, vino u kuhanom vinu dovodi se na visoke temperature (oko 80 stepeni), ali ni u kom slučaju ne vrije. To je glavni tabu kuhanog vina - vino se samo zagrijava. Ali u svemu što se tiče tvrđave, voćnih sastojaka, začina, improvizacija je moguća.
Prema klasičnom receptu s niskim udjelom alkohola, u čaši kipuće vode morate razrijediti začine, par žlica šećera, kuhati minutu, a zatim pomiješati s već vrućim vinom. Ubacite voće, koricu limuna, a zatim brzo skinite sve s vatre. Ili možete uzeti još vode, prokuhati je u loncu s već narezanim voćem, kuhati par minuta, a zatim, isključujući plamenik, držati juhu od voća ispod poklopca da se prokuha, pa je tek onda kombinirati s vrućim vinom i držite ga na vatri još malo, ne ostavljajući štednjak ni na trenutak.
O začinima: klinčići se smatraju neobaveznom komponentom, ali ja, na primjer, ne mogu zamisliti kako kuhano vino ne može mirisati na klinčić, pa bacite nekoliko zvjezdica u tavu. A glavni začin u kuhanom vinu je cimet. Međutim, potrebni su štapići, a ne prah, a to se, usput, odnosi na sve začine. Vrlo prikladno za kuhano vino anis i đumbir, neki vole ubaciti dva ili tri graška papra, što je također prikladno za ovo piće, ali u obliku graška. Mljeveni začini zamutit će kuhano vino i neće biti tako ugodno za piće.
Šećer je bolje uzeti smeđi (za bocu vina-dvije ili tri žlice), iako ga možete zamijeniti medom. Ako voća nedostaje, jedna naranča po boci je sasvim dovoljna - morate joj odrezati koricu, nasjeckati je sasvim sitno i baciti u lonac, a zatim dodati pulpu podijeljenu na kriške. Ali ako je voće dostupno, nemojte se ograničavati u izboru. Vrlo je ukusno u kuhano vino staviti jabuku, koricu limuna, brusnice, pa čak i suhe šljive.
Oni koji nemaju dovoljno snage mogu u kuhano vino dodati čašu ili pola čaše ruma (konjaka). Inače, konjak u kuhanom vinu veliki je prijatelj s kafom. Treba vam puno toga - otprilike jedna i pol čaša: nekoliko šalica espressa ili jednostavno skuhane kave bez taloga, kombinirajte s bocom vina i nepotpunom čašom konjaka, ulijte pola čaše šećera, zagrijte pravilno na vatri i pijte za svoje zdravlje!
Da, nisam se prevario: kuhano vino zimi je uvijek dobro. Potrebno je samo opskrbiti se prozirnim čašama, tako da vam ne samo okus, već i boja budu ugodni.