Kako i koliko kuhati ružičasti losos?

Proces kuhanja ružičastog lososa ima svoje nijanse. Neka pravila kuhanja razlikuju se od onih koja se primjenjuju na većinu vrsta ribe. Prije kuhanja, svaka riba, uključujući ružičasti losos, mora biti pravilno pripremljena. Ako se ružičasti losos kupuje u obliku odrezaka, osim pranja i odmrzavanja, nećete morati ništa učiniti.

Kako pripremiti ružičasti losos za kuhanje:

• ako se ružičasti losos kupuje u cjelini, tada je potrebno odvojiti glavu i rep (ne vrijedi kuhati glavu i rep s glavnim komadima);
• peraje i utroba (ako ih ima) moraju se izrezati i ukloniti;
• ružičasti losos potrebno je oprati dva puta (prije rezanja i nakon svih pripremnih postupaka);
• ako ste kupili odrezak od ružičastog lososa, samo ga trebate isprati pod hladnom tekućom vodom;
• ako je ružičasti losos smrznut, mora se odmrznuti (preporučuje se zamrznuti ružičasti losos u hladnjaku 6-8 sati radi prirodnog odmrzavanja);
• dijelovi kože i kostiju s ružičastog lososa mogu se ukloniti tijekom pripreme za kuhanje ili nakon kuhanja (ako kuhate ružičasti losos s kožom, juha će se pokazati zasićenijom);
• ljuske ružičastog lososa lako se ostružu u smjeru od repa do glave.

Nijanse kuhanja ružičastog lososa:

• preporučuje se stavljanje ružičastog lososa u hladnu vodu (riba se može zagrijati na jakoj vatri, ali nakon ključanja vatra se mora smanjiti na prosječan nivo);
• ružičasti losos se ne preporučuje unaprijed (sol se dodaje u vrijeme ključanja vode ili u završnoj fazi kuhanja);
• tokom kuhanja ružičasti losos može se nadopuniti suhim začinskim biljem, limunovim sokom, lovorovim lišćem, drugim začinima i povrćem;
• spremnost ružičastog lososa možete provjeriti promjenom konzistencije mesa (ako se pritisne oštrim predmetom, treba se dobro odvojiti);
• nakon kuhanja meso ružičastog lososa zadržava narančastu ili ružičastu nijansu;
• preporučuje se kuhanje ružičastog lososa pod zatvorenim poklopcem (tako će riba nakon kuhanja biti aromatičnija i sočnija);
• kako bi komadi ružičastog lososa dobro prokuhali, bili sočni i zadržali oblik, preporuča se dodati malo biljnog ulja tijekom procesa kuhanja (maslinovo ulje smatra se idealnom opcijom);
• ako se ružičasti losos kuha za dijete, tada ga treba rezati na što manje komade, kuhati duže, a vađenje kostiju mora se tretirati s visokim stupnjem odgovornosti (ako komade ružičastog lososa zdrobite vilicom, tada kosti će biti mnogo lakše ukloniti).

Odrezak od ružičastog lososa može se kuhati u bilo kojoj posudi s dovoljnom dubinom. U tom slučaju moguće je dopustiti da voda prekrije ribu ne u potpunosti, već samo većinu. Proces vrenja ružičastog lososa, na primjer, u dubokoj tavi, nalikuje običnom prženju, umjesto ulja koristi se samo voda. Prvo se riba kuha s jedne strane 10 minuta, a zatim se okreće. Po potrebi se dolijeva voda. Mala količina biljnog ulja s ovom metodom kuhanja također neće biti suvišna. Spremnost ribe provjerava se tradicionalnom metodom ocjenjujući boju mesa i stupanj nježnosti.

Koliko kuhati ružičasti losos

Ružičasti losos se kuha 15-20 minuta nakon ključanja vode. Ako namjeravate kuhati bogatu juhu, za to je bolje upotrijebiti glavu i rep ribe. Svi delovi ružičastog lososa kuvaju se isto vreme.

Kada koristite aparat za kuhanje na pari ili više kuhala, vrijeme kuhanja neće se razlikovati i također će iznositi najviše 20 minuta. U dvostrukom kotlu tekućina se sipa u posebnu posudu, pa se preporučuje da se ružičasti losos marinira u slanoj vodi ili natrlja s malo soli prije stavljanja na rešetku. U multivarku se riba može kuhati u načinima rada „Na pari“, „Gulaš“ ili „Kuhanje“. Tajmer mora biti podešen na 20 minuta.