U istraživanju u Velikoj Britaniji, BBC je otkrio da, u prosjeku, manje od 1 od 10 Britanaca zna kada je neko od najpoznatijih povrća i voća u sezoni. Ovih dana već postoji poprilično supermarketa koji nam tijekom cijele godine daju pristup tolikom broju proizvoda da i ne razmišljamo o tome kako su uzgajani i završavaju na policama trgovina.
Od 2000 ispitanih Britanaca, samo 5% znalo je kada su kupine zrele i sočne. Samo 4% je pogodilo kada dolazi sezona šljiva. I samo 1 od 10 ljudi može tačno nazvati sezonu ogrozda. I sve to unatoč činjenici da 86% potrošača kaže da vjeruje u važnost sezonalnosti, a 78% kaže da kupuje proizvode u svom godišnjem dobu.
Među svim našim problemima s hranom – gojaznošću, sve većim brojem gotovih jela, našom nevoljkošću da kuhamo – da li je zaista vrijedno brinuti se da ljudi ne znaju kada je određena hrana u sezoni?
Jack Adair Bevan vodi etikurski restoran u Bristolu koji, koliko je to moguće, koristi samo sezonske proizvode iz vrta. Uprkos ovom hvalevrijednom pristupu, Jacku ne pada na pamet kritizirati one koji nisu tako jedno s tokom prirode. “Imamo sve to na dohvat ruke, u vlastitoj bašti i bez problema možemo pratiti godišnja doba. Ali razumijem da nekome bez bašte neće biti lako. A ako je sve što je potrebno ljudima dostupno u radnjama tokom cijele godine, naravno, teško je to odbiti.”
Tan Prince, autor knjige Savršeni prirodni rezervati, slaže se. “Kupovina namirnica samo u sezoni nije lak zadatak. Ali, naravno, proizvodi imaju prirodni sat koji ih čini bogatijim okusom u sezoni.”
Naravno, kvalitet okusa je među prvim razlozima na listi zašto se isplati kupovati proizvode u sezoni. Malo ljudi će biti zadovoljno blijedim januarskim paradajzom ili svježim jagodama na božićnom stolu.
Međutim, argumenti za sezonske proizvode nadilaze ukus. Na primjer, britanski farmer i osnivač Riverforda, kompanije za proizvodnju organskih farmi i kutija za povrće, rekao je u intervjuu: „Ja sam pristalica lokalne hrane dijelom iz ekoloških razloga, ali uglavnom zato što mislim da je važno da se ljudi osjećaju povezanim sa odakle dolazi. njihovu hranu.”
Sezonske proizvode možete izjednačiti s lokalnim, ali nisu svi jak argument u korist sezonske kupovine. Drugi zagovornici sezonskih proizvoda koriste riječi poput "harmonija". To je dobra ideja, ali je slaba kao zimska jagoda.
Ali ekonomski argumenti su prilično konkretni. Zakon ponude i potražnje kaže da obilje jagoda u junu čini proizvod jeftinijim nego u vansezoni.
Ništa manje uvjerljiv argument je, možda, jednostavno potreba da se podrže lokalni proizvođači.
Konačno, da li jedete u sezoni ili van sezone nije nešto o čemu biste trebali brinuti na prvom mjestu. Iako, naravno, pažljiva pažnja na ovo pitanje ima svoje prednosti!
Veronika Kuzmina
Izvor: