Koliko dugo kuhati kazy?

Konjsko meso pomiješajte sa svinjskom masti sa začinima i ostavite u hladnjaku preko noći. Konjsko meso sa svinjskom masti natrpajte u utrobu, zavežite koncem, probodite vilicom i kuhajte 2 sata, stavljajući ga u hladnu vodu.

Kuhajte polugotovi kazy 1,5 sata.

Kako kuhati kazy

Uzeti kilograma konjskog mesa s rebrima, izrezane iz kostiju zajedno s masnoćom, oprati, izrezati na komade širine 2 centimetra i dužine 8 centimetara. Meso u kazyju ne gubi u potpunosti svoj oblik, zbog čega izgleda vrlo impresivno kada je narezano. Svinjska mast (200-300 grama konjske masti) isečena na male šipke, poslati mesu. Pospite kimom, solju i biberom, iseckajte glavicu belog luka presom, dobro promešajte. Pokrijte i stavite kazy smjesu u hladnjak preko noći, ili bolje na jedan dan.

Crijeva za kazy - oko pola metra govedine ili konja (u ekstremnim slučajevima kućište se kupuje sušeno ili neprirodno) - okrenite iznutra prema van, isperite u tekućoj vodi, natrljajte solju, ostružite film i sluz, ponovo isperite u hladnoj vodi , isperite kipućom vodom, ponovo stružite. Zatim izvadite crijeva i izrežite ih tako da 1 komad bude dugačak pola metra. Jedan kraj komada crijeva zavežite jakim koncem. S drugog kraja stavite meso i slaninu. Zatvorite i zavežite crijeva s druge strane.

Stavite kazy u široki lonac, dodajte vodu i pustite da zavrije. Prije kuhanja probodite svaku kobasicu spremnu za kuhanje čačkalicom na 2-3 mjesta, inače može puknuti. Dodajte kopar. Cook kazy potrebno je 2 sata. Nakon kuhanja, kobasicu malo ohladite, čuvajte u hladnjaku najviše 2-3 dana.

fkusnofakty o kazy

Kako soliti kazy

Meso u kazyu treba više soliti kako bi se dobro mariniralo i kobasica ojačala. Višak soli nestat će tijekom kuhanja, tako da kazy definitivno neće biti previše slan.

Kako poslužiti kazy

Kazy poslužite ohlađeno na okrugle kriške. Uz to je odličan luk preliven octom. Kazy ide dobro kao samostalna grickalica, a koristi se i kao sastojak mesa za beshbarmak.

Koliko dugo čuvati kazy

Spremite kazy u hladnjak nekoliko mjeseci na hladnom mjestu.

Bouillon sudija

Juha koja je ostala od kuhanja kazyja može se koristiti za pripremu juha ili umaka.

Koje je meso pogodno za kazylyk

Za kaza koristi se samo meso tovljenih konja. Upravo ova vrsta mesa ima dovoljno masnoće za kobasicu s rebara. Ako uzmete samo mesni dio, kobasica će postati suha.